Arròs de pinya tailandès - Khao Pad Sapparod (vídeo)
La pinya és una fruita tropical amb unes característiques especials clarament diferents de les altres fruites.
La pinya és coneguda a tot el món i també s'anomena "rei de les fruites tropicals". Aquesta fruita és originària del Brasil i d'altres països d'Amèrica del Sud. La producció mundial està ara dominada pel sud-est asiàtic, en particular Tailàndia i les Filipines.
Khao Pad Sapparod, o arròs fregit amb pinya, és un plat popular tailandès conegut per la seva presentació colorida i deliciosa combinació de sabors dolços, salats i salats.
Ingredients bàsics per al Khao Pad Sapparod:
- Arròs gessamí cuit: l'ideal és d'un dia d'edat perquè estigui més sec i no quedi molès quan es cou al forn.
- Trossos de pinya fresca: generalment buidats de mitja pinya, que sovint s'utilitza com a bol per servir.
- Ous
- Gambes o pollastre (o tots dos, depenent de les preferències)
- Anacards
- Verdures com pèsols, pastanagues i ceba.
- Salsa de peix, salsa de soja i possiblement una mica de curri en pols o pasta de bitxo per donar sabor.
- Cebes verdes, coriandre fresc i rodanxes de llima per guarnir.
Mètode de preparació:
- Comenceu sofregint les clares d'ou en una paella gran o wok fins que acabi de posar-se.
- Afegiu la proteïna (gamba, pollastre o tots dos) i sofregiu-ho fins que estigui cuit.
- Afegiu-hi les cebes i altres verdures i continueu sofregint fins que estiguin toves.
- Afegiu l'arròs, juntament amb les salses i qualsevol pols de curri o pasta de xili. Seguiu remenant perquè tot quedi homogeni i l'arròs agafi un bon color daurat.
- Finalment, afegim els trossos de pinya i els anacards i sofregim uns minuts més fins que s'escalfi tot.
- Serviu l'arròs a la meitat de pinya buidada, si feu servir, i adorneu-ho amb ceba verde, coriandre fresc i rodanxes de llima.
Khao Pad Sapparod no només és de bon gust, sinó també visualment atractiu. És un plat perfecte per a un dia d'estiu, però es gaudeix tot l'any a Tailàndia. També es pot adaptar a diferents preferències de gust; algunes persones fins i tot afegeixen panses o altres fruites exòtiques per obtenir més dolçor.
Vídeo: Arròs de pinya
Mira el vídeo aquí:
No posar l'arròs en remull sinó rentar l'arròs, agafar 1 part d'arròs i una i terç (1 1/3) d'aigua i coure-ho a foc lent, preferiblement en una paella de fons gruixut o plat a foc lent, durant 20 minuts, treure la tapa de la paella i fer afluixar l'arròs amb una forquilla.
I, per descomptat, pinya fresca.
Salutacions Cees
Quina recepta més estranya. Tant l'arròs com la pasta sofregida no apareixen a la llista d'ingredients.
Quin tipus de pasta sofregida?
També era la meva pregunta, quin tipus de pasta de roebak i quant. També quant arròs????
Crec que aquest vídeo és un anunci de la marca MeiAsia. La seva pasta d'espècies per a l'arròs de pinya està disponible a AH, entre d'altres.
Amb filet de pollastre de 200gr, em sembla que la recepta està pensada per a 2 persones. Així que afegiu l'arròs en conseqüència.
El vídeo l'ha penjat MeiAsia i es troba al canal de la revista de cuina Smulweb. Google us porta aquí:
-
Ingredients 2 persones
1 pinya fresca o pinya en conserva
200 g de filet de pollastre
6 gambes tigre negre
1 paquet d'arròs de pinya tailandès MeiAsia (50 grams)
250 g d'arròs gessamí tailandès
1 pebrot vermell
50 g d'anacard
20 g de panses
2 grans d'all
1 ceba petita
2 cullerades d'oli (wok).
Coriandre i ceba tendra per guarnir
-
https://www.smulweb.nl/recepten/1381730/Thaise-ananasrijst
Gràcies Rob per la recepta. Ara està més clar.
Que aprofiti
Ja ho vaig fer servir unes quantes vegades i em va semblar que més s'assemblava al que menjo a Tailàndia
Racions4 Racions
Mediavine
Ingredients
3 cullerades d'oli vegetal
1 ceba tallada a rodanxes fines
2 grans d'all picats
1/2 lliura de gambes pelades, desvenades i picades
2 pastanagues tallades a llumins
1 cullerada de curri en pols
2 cullerades de salsa de peix
2 cullerades de salsa de soja
3 tasses d'arròs de gra llarg cuit refrigerat durant la nit
1 tassa de trossos de pinya (1/2 pinya petita)
2 cebes verdes ben picades
sal i pebre al gust
Instruccions
En un wok o una cassola gran, aboqueu oli a foc fort.
Un cop ben escalfat, afegiu-hi la ceba i l'all. Cuini fins que comenci a suavitzar-se i fraganti, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi les gambes i les pastanagues. Cuini, remenant sovint, fins que les gambes comencin a posar-se de color rosa pàl·lid, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi el curri en pols, la salsa de peix i la salsa de soja.
Afegiu l'arròs i la pinya, remenant per combinar. Cuini fins que s'escalfi. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Incorporeu-hi les cebes verdes.
Serviu immediatament.
Així és com el faig gairebé cada mes, però faig servir arròs pandang.
I sí, molt senzill i oooh tan saborós!
Realment necessites cuinar.