Mentre que els Països Baixos es preparen per a la nit de Cap d'Any amb el tradicional oliebollen, aquesta delícia festiva també es pot preparar a Tailàndia. Cuinar oliebollen a Tailàndia és una manera fantàstica de portar un tros de la cultura holandesa als tròpics.
L'ingredient principal de l'oliebollen és la farina, que es troba fàcilment a la majoria de supermercats de Tailàndia, com Makro, Lotus o Big C. El llevat, un altre ingredient important, també està disponible en aquestes botigues, sovint amb els productes de forn. El sucre, la sal i els ous per a la massa d'oliebollen estan disponibles de sèrie.
Per al farciment es poden utilitzar panses o groselles, encara que poden ser més difícils de trobar. Un bon lloc per mirar és als supermercats més grans o a les botigues d'alimentació internacionals de les ciutats més grans. Alternativament, les rodanxes de poma o altres fruites disponibles localment poden afegir un toc tropical a l'oliebol tradicional.
La llet, un altre ingredient, està àmpliament disponible a Tailàndia. És imprescindible triar un bon oli per fregir. L'oli de cacauet o l'oli de gira-sol, tots dos disponibles a la majoria de botigues tailandeses, són opcions excel·lents a causa dels seus alts punts de fum.
Fregir oliebollen requereix una paella o una fregidora. A Tailàndia, els articles de cuina com ara paelles i fregidores es poden trobar a grans magatzems o botigues de cuina especialitzades.
Per als holandesos a Tailàndia, cuinar oliebollen ofereix una manera deliciosa de celebrar una mica de casa durant les vacances. Per als tailandesos i altres residents internacionals és una oportunitat única de familiaritzar-se amb aquesta saborosa tradició holandesa. Amb els ingredients adequats i una mica de paciència, és possible gaudir d'oliebollen casolà a qualsevol lloc de Tailàndia.
Alguna vegada has cuinat oliebollen a Tailàndia? I, tenien bon gust?
Cada any, després de la meva jubilació, visc en un poble just a sobre de Koraht i viu la meva temporada d'hivern tailandesa allà a prop de moltes famílies tailandeses.
I això també inclou l'oliebollen amb la Nit de Cap d'Any, i com a vell forner de galetes és un tros de pastís per començar cada any després de Nadal a les 7 en punt i començar a fer la massa d'oliebollen a l'antiga. l'addició de la massa de choux perquè siguin agradables i airejades.Porto el llevat fresc i el farcit dels Països Baixos i guardo el llevat fresc en una caixa de plàstic hermètica amb un drap humit a la nevera i també enforno el meu propi pa, el la massa deixar-la refredar bé i coure unes hores a foc moderat de gas.
I després l'endemà, repartiu-lo a la família immediata amb sucre llustre...
Els tailandesos sempre tenen dolços, divertits de fer,
Harry de Banbing, Tailàndia!!
Bo... faig gairebé el mateix en un poble rural d'Alemanya i reparto l'oliebollen entre el cercle de coneguts del poble. M'agrada donar un toc extra a la recepta afegint trossos de gingebre confitat, dàtils, nabius i una mica de vainilla mòlta. Utilitzo oli de gira-sol alt oleic com a oli de cuina perquè quan utilitzo oli de gira-sol normal, es formen radicals i aldehids nocius a causa de l'escalfament prolongat. El fabricant sovint afegeix antioxidants a l'oli declarat com a "oli de fregir" que impedeixen la formació d'aquestes substàncies nocives.
Bon any nou
Johannes de Birkelbach prop de Winterberg
p.s. consell interessant sobre la massa de choux. Definitivament ho provaré alguna vegada.
Sí, he estat cuinant oliebollen per a la família aquí, província de Phayao, durant uns quants anys. Fins i tot vaig cuinar oliebollen per als nens d'una escola veïna. Van passar una estona abans que es van atrevir a fer un mos. Denuf havia de donar l'exemple. Simplement no tinc una fregidora. És molt difícil mantenir l'oli a la temperatura adequada. Aquest any els he cuinat a la fregidora. Cal ajustar una mica la massa. Una mica menys d'humitat. Llavors tenen un gust força agradable. I a la família sempre li agrada quan el farang fa alguna cosa comestible d'Holanda.
Salutacions Adrià
Deliciós, però sense sucre en pols no crec que sigui el que hauria de ser.
Ahir els vaig tornar al forn. Com cada any. Gustós
Fa 16 anys que faig oliebollen a l'illa indonèsia de Lombok.
Tot està disponible a les botigues locals. No cal anar als supermercats cars per això.
Jo sempre el faig amb cervesa.
Sempre funciona i són súper saboroses. Repartir-lo aquí i allà és molt apreciat
Carolina, fas servir cervesa en comptes de llevat?
I si és així quant?
També hem estat cuinant. Almenys la meva xicota. Només portava sucre en pols amb mi dels Països Baixos. Va comprar molt, incloses les groselles, al Makro. El llevat abans al mercat de l'amistat a Pattaya.
Malauradament, la meva amiga no sabia per a què servia el llevat, el va regalar.
Així que sense llevat. No van quedar bons ni rodons, però tot i així tenien un bon gust.
Només pensava que hi havia tan poques groselles. Quan la cocció estava gairebé feta, vaig trobar la bossa de groselles, només feien servir una quarta part d'aquella bossa de 300 grams. Sobre un quilo de farina. Potser millor la propera vegada.