Com fer Pad Thai (vídeo)
El plat més famós del Cuina tailandesa és sens dubte Pastilla tailandesa. Aquest plat wok que inclou fideus fregits, ous, salsa de peix, vinagre blanc, tofu, sucre de palma i pebrot és molt popular i sobretot l'opció preferida entre molts turistes.
Pastilla tailandesa té segles d'antiguitat i originalment és un plat vietnamita. A Tailàndia s'ha fet cada cop més famós des de 1930. Són possibles moltes variacions amb diferents ingredients. És un sofregit a base de fideus d'arròs, sovint servit amb gambes, pollastre, tofu o una combinació d'aquests. Pastilla tailandesa és dolç, àcid, salat i picant, oferint una experiència gustativa única típica de la cuina tailandesa.
En aquest vídeo podeu veure com Pastilla tailandesa preparat de manera tradicional. També podeu preparar-lo fàcilment a casa, però probablement a Tailàndia té millor gust. El plat és ideal si es vol preparar ràpidament un àpat nutritiu. En menys de 20 minuts podreu gaudir d'un plat deliciós Bon apetit!
Ingredients:
- 200 grams de fideus d'arròs (ample prim a mitjà)
- 100 grams de gambes, pollastre o tofu, la teva elecció
- 2 ous, lleugerament batuts
- 2 grans d'all, picats
- 2 cebes tendra, tallades a rodanxes
- 1 grapat de brots de soja
- 1 grapat de cacauets sense sal, tallats gruixuts
- 1 llima, a rodanxes
- Fulles de coriandre, per guarnir
- 3 cullerades d'oli vegetal
Salsa Pad Thai:
- 3 cullerades de pasta de tamarind
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 cullerada de sucre de palma (o sucre moreno)
- 1/2 a 1 culleradeta de flocs de xili (segons el picant que us agradi)
Preparació:
- Primer, feu la salsa Pad Thai barrejant la pasta de tamarind, la salsa de peix, el sucre de palma i els flocs de bitxo en un bol petit. Remeneu fins que el sucre s'hagi dissolt i reserveu.
- Remullar els fideus d'arròs en aigua calenta segons les instruccions del paquet fins que estiguin suaus però encara ferms (continuaran cuinant durant el sofregit). Escorreu els fideus i esbandiu-los amb aigua freda per aturar el procés de cocció. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi l'oli vegetal. Afegiu l'all picat i cuini breument fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Afegiu les gambes, el pollastre o el tofu i cuini fins que estigui ben cuit. Això trigarà uns 2-3 minuts per a les gambes i 4-5 minuts per al pollastre o el tofu.
- Moveu la carn o el tofu al costat del wok i afegiu-hi els ous lleugerament batuts. Remeneu els ous breument perquè quedi, després barregeu-los amb la carn o el tofu.
- Afegiu els fideus d'arròs al wok, seguits de la salsa Pad Thai. Sofregim uns 2-3 minuts, procurant que els fideus estiguin ben coberts amb la salsa.
- Afegiu la ceba tendra i els brots de soja i sofregiu-ho durant 1-2 minuts més fins que estigui ben barrejat i s'escalfi.
- Serviu el Pad Thai en un plat i guarniu-lo amb cacauets picats, rodanxes de llima i fulles fresques de coriandre. Proporcioneu als convidats flocs de bitxo i salsa de peix addicionals a la taula perquè puguin ajustar el sabor al seu gust.
Pastilla tailandesa és un plat versàtil que es pot adaptar fàcilment a les preferències personals de gust i restriccions dietètiques. Podeu variar amb diferents tipus de proteïnes, com ara gambes, pollastre, vedella o tofu per a vegetarians i vegans. També podeu afegir verdures addicionals, com ara pastanagues, pebrots o col xinesa per obtenir més sabor i textura.
La cuina tailandesa tracta d'equilibrar els sabors. No tingueu por d'experimentar amb les proporcions dels ingredients de la salsa per aconseguir la combinació perfecta de dolç, àcid, salat i picant. Pad Thai és un excel·lent exemple de la complexitat i versatilitat de la cuina tailandesa i és un plat alhora fàcil de preparar i deliciós de degustar.
Vídeo: Com fer Pad Thai
Mira el vídeo aquí:
Si feu una ullada a Google, trobareu diversos llocs web que presenten receptes de plats tailandesos. Jo mateix en faig un seguiment http://www.thaikitchen.com – Receptes de cuina tailandesa. Hi trobareu moltes receptes tailandeses que podreu provar fàcilment. Es divideixen en 3 categories, que al seu torn es subdivideixen en un nombre força gran de receptes i expliquen com preparar-les i quins ingredients es necessiten. Aquestes receptes van des d'aperitius fins a postres en totes les categories principals,
– “Receptes principals”; – “Ràpid i fàcil” i sense gluten”. Crec que és imprescindible i els pots ajustar al teu gust. 🙂
Té un aspecte deliciós el Pad Thai, en sóc fan.
Normalment jo mateix miro http://www.eatingthaifood.com de Mark Wiens, potser centenars de plats dels països del voltant també.
De fet, no hauria de faltar informació o referència al primer ministre mariscal de camp Plaek i la seva campanya de Thainess quan parlem de Phat Thai (ผัดไทย):
https://www.thailandblog.nl/eten-drinken/geschiedenis-pad-thai/
Conimex ha llançat un paquet als Països Baixos. Tot el que heu d'afegir és pollastre o gambes brots de soja de ceba tendra. Molt boníssims n'hi ha altres dos tipus però són massa calents per a mi.
Realment recomanable.
No s'assembla a res com el Pad Thai que pots menjar a Tailàndia. Ni tan sols a prop.
Personalment, vaig aconseguir Pad Thai per primera vegada a Phuket amb un ou ferrat prim al voltant, una espècie de crepe d'ou.
Crec que és la variant més gustosa, i ara he trobat un restaurant a la zona de Hua-Hin que el vol fer de la mateixa manera, i després amb gambes grans, brots de soja, una mica picant, fruits secs, boníssim.
Malauradament, aquest restaurant també està tancat, però tan bon punt torni a obrir hi tornaré amb molt de gust, i tot per 50.
Per a quantes persones és la recepta d'aquest article?
Vull fer aquest plat aquest dimecres.