Yam Woon Sen (amanida de fideus mungbean picant)

Un plat menys conegut a farang és Yam Woon Sen (amanida de fideus mungo) ยำวุ้นเส้น, però especialment estimat pels tailandesos.

La base d'aquesta amanida picant són els fideus de mongetes clares (fideus de mongetes verdes). Molta gent no sap que els fideus de vidre estan fets de midó de mongeta mungo. A Tailàndia, s'utilitzen quan s'intenta perdre pes. No perquè siguin especialment saludables (encara són principalment hidrats de carboni!), sinó perquè els fideus de vidre absorbeixen molta aigua. Només necessiteu uns quants fideus per omplir un bol. Així que al final del dia has menjat menys calories.

És una amanida picant que, per tant, no és apta per a tothom. La composició pot ser molt diferent, com ara trossos aleatoris de marisc, carn picada, porc, surumi, tomàquets, api i cebes. El suc de llima s'utilitza com a apòsit i se sol afegir sucre.

Tothom a qui li agradi el picant gaudirà d'aquesta amanida.

La traducció fonètica oficial de "Yam Woon Sen" a l'alfabet fonètic internacional (IPA) seria aproximadament [jɑːm wuːn sɛn]. Això afirma:

• "Yam" com [jɑːm]: amb un so llarg "a" com en "pare".
• "Woon" com [wuːn]: amb un so llarg "oo" com en "menjar".
• "Sen" com [sɛn]: amb un so "e" com a "llit".

Aquesta representació fonètica t'ajuda a pronunciar correctament el nom d'aquest plat tailandès, tenint en compte els accents i la longitud del so en l'idioma tailandès.

Origen i història

• Yam Woon Sen té els seus orígens a Tailàndia i és un excel·lent exemple de la tradició culinària tailandesa, que és coneguda per equilibrar diferents sabors.
• Els orígens històrics exactes del plat són difícils de rastrejar, però està clarament arrelat a la cultura alimentària tailandesa. El plat reflecteix la preferència tailandesa per utilitzar ingredients locals i crear plats amb múltiples dimensions de sabor.

Particularitats

• Un segell distintiu de Yam Woon Sen és l'ús de fideus de vidre, que són lleugers i gairebé transparents. Aquests fideus absorbeixen bé els sabors dels altres ingredients, fent-los una base perfecta per a l'amanida.
• El plat es pot servir calent o fred, per la qual cosa és versàtil per a diferents ocasions i condicions meteorològiques.

Perfils de sabor

• El sabor de Yam Woon Sen és una barreja harmònica de dolç, àcid, salat i picant. Aquests sabors provenen d'ingredients com el suc de llima, la salsa de peix, el sucre i el xile.
• A més dels fideus de vidre, l'amanida sovint conté ingredients com el pollastre picat, les gambes, les verdures picades (com les pastanagues i les cebes), les herbes fresques (com el coriandre i la menta) i, de vegades, els cacauets mòlts per obtenir una textura addicional.
• El resultat és un plat alhora refrescant i satisfactori, amb una complexitat de sabors típica de la cuina tailandesa.

Yam Woon Sen és un exemple meravellós de com la cuina tailandesa reuneix diferents elements de sabor en un sol plat, donant lloc a una experiència de gust complexa i deliciosa. El plat també és relativament lleuger, el que el converteix en una opció popular per a aquells que busquen un àpat saborós, però no massa pesat.

Llista d'ingredients i recepta per a 4 persones

Per preparar Yam Woon Sen per a quatre persones necessiteu els ingredients següents:

Ingredients

1. fideus de mongeta mungo (fideus de vidre/Woon Sen) - 200 grams
2. Gambes mitjanes, pelades i desvenades - 200 grams
3. Filet de pollastre, picat finament - 150 grams
4. Suc de llima fresc - 3 cullerades
5. Salsa de peix - 4 cullerades
6. Sucre - 1 cullerada
7. Pebrots vermells, picats finament (ajustar al gust) - 1-2 peces
8. Escalunyes, a rodanxes fines - 2
9. Tomàquets cherry, a la meitat - 1 tassa
10. Coriandre fresc, picat gruixut - 1/2 tassa
11. Menta fresca, picada gruixuda - 1/2 tassa
12. Cacauets rostits, tallats gruixuts - 1/4 tassa
13. Opcional: pastanaga, a rodanxes fines – 1/2 tassa
14. Ceba tendra, picada finament - 2 tiges
15. All, picat finament - 2 grans
16. Oli vegetal - 2 cullerades

Mètode de preparació

1. Remullar els fideus de vidre en aigua tèbia durant uns 10 minuts o fins que estiguin tendres. Escórrer i tallar a trossos més curts.
2. Cuini els fideus en una olla amb aigua bullint durant aproximadament 1 minut. Escórrer i esbandir amb aigua freda. Deixeu escórrer.
3. Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi els alls i fregiu-los fins que estiguin daurats. Afegiu el pollastre i sofregiu fins que estigui fet. Afegiu-hi les gambes i fregiu-les fins que estiguin rosades i cuites. Retirar del foc i reservar.
4. En un bol gran, barregeu el suc de llima, la salsa de peix, el sucre i els xiles picats. Remeneu fins que el sucre s'hagi dissolt.
5. Afegiu els fideus, el pollastre, les gambes, les escalunyes, els tomàquets, la pastanaga (si feu servir) i la ceba tendra al bol. Barrejar bé.
6. Afegiu-hi el coriandre picat, la menta i els cacauets. Barrejar suaument per combinar tots els sabors.
7. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Serviu immediatament.

El Yam Woon Sen es pot ajustar a les preferències personals, per exemple, afegint més o menys xili per obtenir el picant desitjat. És un plat versàtil que pot servir tant d'entrada com de plat principal. Gaudeix d'aquesta deliciosa i refrescant amanida tailandesa!