Nam Tok Moo (porc a la planxa amb amanida) amb recepta

Avui un plat d'Isaan: Nam Tok Moo (carn de porc a la brasa amb amanida) น้ำตก หมู Aquest popular i saborós plat d'Isaan consisteix en una sucosa carn de porc a la planxa, que es talla a rodanxes i se serveix amb arròs enganxós, ceba i pebrot. El gust es refina amb un amaniment especial. Nam Tok Moo (la traducció literal és: porc cascada) també es troba a la cuina laosiana.

Com s'ha dit, és sobretot l'"amaniment" especial d'aquest plat el que determina el sabor intens típic. Es compon d'arròs rostit mòlt, pebrot sec mòlt, salsa de peix, suc de llima, escalunyes i fulles de menta. També pot contenir ceba tendra.

El Nam Tok Moo es menja tradicionalment amb arròs glutinós i verdures crues com el thua fak yao (mongetes) i el kalam pli (col).

Un cop més una festa de plaer gustatiu.

Recepta Nam Tok Moo

El Nam Tok Moo és un plat tailandès elaborat amb carn de porc a la brasa i una salsa picant i aromàtica. Aquí teniu una recepta per fer Nam Tok Moo:

Ingredients:

• 500 grams de carn de porc, a la planxa i a rodanxes fines
• 2 bitxos vermells, ben picats
• 2 grans d'all, picats
• 1 llima, el suc i la ratlladura
• 1 cullerada de salsa de peix
• 2 cullerades de coriandre picat
• 2 cullerades d'alfàbrega picada
• 1 cullerada de sucre moreno
• 1 cullerada d'oli
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1 culleradeta de coriandre en pols

Mètode de preparació:

1. Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu els bitxos i els alls ben picats fins que estiguin daurats.
2. Afegiu la carn de porc a la planxa a la paella i deixeu-ho coure fins que la carn estigui lleugerament daurada.
3. Afegiu a la paella la salsa de peix, el suc i la ratlladura de llima, el sucre, l'all en pols i el coriandre en pols i remeneu bé per combinar.
4. Deixeu coure la salsa uns minuts fins que la carn estigui ben xop amb l'amaniment.
5. Afegiu el coriandre i l'alfàbrega tallats i remeneu per combinar.
6. Serviu el plat calent, possiblement amb arròs o fideus bullits. Gaudeix-ho!

Exempció de responsabilitat: hi ha moltes maneres de preparar plats tailandesos. Els ingredients també poden diferir, simplement hi ha diferents variacions. Així que potser us trobeu amb una altra recepta d'aquest plat amb un aspecte diferent. Això és normal, perquè també es pot deure a influències locals o a les preferències del xef.