Cha Om Kai (truita d'acàcia tailandesa)

Cha Om Kai (truita d'acàcia tailandesa) ชะอมไข่ El plat Cha Om Kai és especialment per als amants dels ous. Els ous i els brots d'acàcia són els ingredients principals d'aquesta truita especial. L'acàcia primer s'ha de cuinar a fons perquè sigui comestible. Aleshores desapareix la forta olor sulfurosa.

L'addició d'acàcia dóna a la truita un sabor únic i al plat un mossegat ferm. El Cha Om Kai es menja amb més freqüència a la sopa gaeng som (sopa agredolça) o amb nam prik kaphi (salsa de xile amb pasta de gambes) com a salsa de submergir. La truita està condimentada amb salsa de peix, un gra d'all, pebre blanc i pebrots.

Cha Om Kai (truita d'acàcia tailandesa)

Un plat clàssic de la cuina tailandesa, el Cha Om Kai és una truita única i saborosa feta amb els brots joves de l'acàcia, conegut com a Cha Om en tailandès, barrejat amb ous. Aquest plat se serveix sovint amb Nam Prik Kapi, una salsa picant a base de pasta de gambes, que és una combinació característica a Tailàndia. La combinació del sabor especial del Cha Om i el picant Nam Prik Kapi fa que aquest plat sigui el preferit entre els amants de la cuina tailandesa.

Origen i història

Els orígens precisos de Cha Om Kai són difícils de rastrejar, però fa temps que forma part de la tradició culinària tailandesa. Tailàndia té una rica història d'ús d'ingredients locals, i Cha Om, amb el seu aroma i sabor únics, és un clar exemple d'aquesta tradició. El plat reflecteix la filosofia tailandesa de combinar diferents elements de sabor en un tot harmònic.

Particularitats

Una característica sorprenent de Cha Om Kai és l'ús del mateix Cha Om, un ingredient que no és molt conegut fora de Tailàndia. Els brots joves tenen un gust lleugerament amarg i alhora aromàtic, molt característic. La preparació de Cha Om requereix una mica de preparació, com eliminar les parts dures dels brots, però el resultat és una truita delicada i saborosa.

Perfils de sabor

El gust de Cha Om Kai és ric i complex. La truita mateixa té la textura suau dels ous, combinada amb el gust aromàtic i lleugerament amarg dels brots de Cha Om. Quan se serveix amb Nam Prik Kapi, una salsa salada, dolça, àcida i picant, crea un perfil de sabor profund. Aquesta combinació de sabors és molt representativa de la cuina tailandesa, on els contrastos de gust sovint s'ajunten per formar un tot harmònic.

Aplicació culinària

Cha Om Kai es pot servir de diferents maneres, però és especialment popular com a guarnició amb arròs. També pot formar part d'un àpat més gran, inclosos altres plats tailandesos. La salsa Nam Prik Kapi no només serveix com a salsa per a la truita, sinó que també es pot utilitzar per condimentar altres elements del menjar, com ara verdures o peix.

Cha Om Kai per a 4 persones

Per fer Cha Om Kai per a 4 persones, necessitareu els ingredients següents:

Llista d'ingredients

• Cha Om (brots joves d'acàcia): 1 paquet (uns 200 grams)
• Ous: 6 grans
• Sal: tastar
• Olie: abans de coure

Per al Nam Prik Kapi (salsa de pasta de gambes):

• Pasta de gambes: 1 cullerada
• Suc de llima: de 2 llimes
• Sucre: 1 culleradeta
• Salsa de peix: 2 cullerades
• Chili Peppers: 2-4, tallats finament (ajustar al picant desitjat)
• Alls: 2 grans, ben picats
• Escalunyes: 2, tallats

Recepta - Cha Om Kai

1. Preparant el Cha Om: Comenceu rentant amb cura els brots de Cha Om i traient les parts dures. Talleu els brots a trossos d'uns 3-5 cm.
2. Batre els ous: Trenqueu els ous en un bol gran, afegiu-hi sal al gust i bateu-ho bé.
3. quantitats: Afegiu el Cha Om picat als ous batuts i barregeu-ho bé perquè els brots quedin uniformement repartits.
4. Cuinar: Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Aboqueu la barreja d'ou a la paella i esteneu-la per cobrir el fons. Fregiu la truita fins que el fons estigui daurat, després gireu-la i fregiu-la per l'altre costat. La truita ha d'estar ben cuita per dins.
5. Servir: Talleu la truita a trossos i serviu-la amb la salsa Nam Prik Kapi acabada de preparar.

Nam Prik Kapi

1. Elaboració de pasta: Barregeu la pasta de gambes, l'all, les escalunyes i els pebrots en un morter. Triturar fins a una pasta fina.
2. Matar: Afegiu el suc de llima, el sucre i la salsa de peix a la pasta i barregeu-ho bé. Tasteu i ajusteu el condiment al vostre gust.

Aquesta recepta ofereix una combinació deliciosa del sabor únic de Cha Om Kai amb el Nam Prik Kapi picant i ric en umami. És un autèntic plat tailandès que es pot servir com a plat principal o com a guarnició, perfecte per a una experiència culinària exòtica a casa.