Tailàndia es convertirà en un "país gros"?
Quan penseu en "un noi gros a Tailàndia", probablement penseu en un estranger amb una panxa de cervesa, del qual, de fet, n'hi ha força en aquest país.
No és d'estranyar, perquè els països occidentals, inclosos els Països Baixos i Bèlgica, però amb els Estats Units al capdavant, tenen una puntuació alta a la llista de països amb el major percentatge de persones obeses. No, estem parlant dels mateixos tailandesos que aparentment fan tot el possible per pujar en aquest rànquing.
Canvi d'estil de vida
Tailàndia és ara coneguda pels seus plats únics, des de curri barrejat amb verdures fins a l'amanida picant de papaia o somtam. El menjar a Tailàndia no només és saborós, sinó que generalment es considera un aliment saludable. En els darrers anys, els hàbits alimentaris i l'estil de vida del poble tailandès han canviat, fent que el pes corporal mitjà augmenti significativament.
Els cinc primers a Àsia
Tailàndia és un dels cinc primers països de la regió d'Àsia amb el nombre més alt de ciutadans obesos, el nombre total s'estima en 20 milions de tailandesos. Segons un estudi, la prevalença de l'obesitat entre els nens de 5 a 12 anys va augmentar del 12,2% al 16% en dos anys. A més, la prevalença global de l'obesitat a Tailàndia va augmentar fins al 32,2 per cent el 2011, no molt lluny de Malàisia, amb un 44 per cent.
Problema mundial
El problema de les persones amb sobrepès o fins i tot obesos sembla ser generalment acceptat. L'Organització Mundial de la Salut diu que l'engreix fa temps que ha deixat de ser un problema del món occidental, però s'estén cada cop més al món en desenvolupament.
Segons l'economista internacional Raj Patel, autor de "Stuffed and starved: The Hidden Battle for the World Food System", l'obesitat segueix inevitablement quan un país en desenvolupament progressa en gran mesura. . Brian Allen, un nutricionista amb seu a Tailàndia que també treballa a altres parts del sud-est asiàtic, comparteix aquesta visió. Ha estat treballant a la regió asiàtica durant més de 20 anys i es diu a si mateix testimoni d'un "creixement espectacular de la mida mitjana de dones i homes a Tailàndia".
Hàbit alimentari a Tailàndia
Els tailandesos sempre han menjat sa i, segons Allen, això és principalment perquè la majoria dels aliments es preparen a la seva pròpia cuina o entorn amb productes naturals. Però la societat tailandesa s'ha occidentalitzat cada cop més i en comptes d'aliments naturals s'utilitzen cada cop més productes enllaunats, llestos per menjar, que sovint contenen productes químics i conservants que poden ser perjudicials per a la salut. Allen reafirma que l'evolució gastronòmica "afecta el nostre sistema digestiu, la macrobiòtica i el medi ambient".
Per tant, si les tendències actuals continuen, Tailàndia es convertirà en un "país gros"? La qual cosa ens porta a la pregunta: per què passa això?
Falta de temps
A causa de la "falta de temps" la dependència dels aliments processats industrialment està creixent i cada cop més persones recorren al menjar ràpid o als plats preparats. Patel afirma que a causa de l'estrès elevat i un estil de vida urbà trepidant, es considera normal a la societat actual que quedi poc temps per menjar. Allen creu que moure's del camp a una ciutat com Bangkok és un símbol d'èxit i prosperitat, de manera que la gent "sacrifica la seva salut amb menjars preparats i menjar ràpid".
Nens
Aquesta manca de temps, argumenta, és encara més perjudicial quan hi participen nens. Els pares d'avui amb prou feines es poden permetre temps per preparar els àpats a casa i, per tant, recorren a aportar diners als seus fills per comprar menjar a botigues com 7-Eleven o McDonald's. I, per descomptat, als joves no els importa perquè no coneixen el possible dany per a la salut de l'excés de sucre i greixos.
Un estudi recent de l'Enquesta de nutrició del sud-est asiàtic indica que durant la propera dècada, més nens tailandesos tindran sobrepès, el seu creixement disminuirà i el seu coeficient intel·lectual serà més baix només per falta d'exercici i nutrients insuficients.
"No els deixeu enganxats a pantalles electròniques de la casa", va dir el Dr. Kallaya Kijboonchoo, cap del Departament de Fisiologia de la Nutrició de la Universitat Mahidol "Aquests mals hàbits provocaran una alimentació irregular de porcions anormals. Que també és de mala qualitat".
Restaurants "pocs saludables".
Si creieu que menjar en un restaurant de "menjar fresc" de bona reputació és saludable, el nutricionista Brian Allen dirà: "El menjar tailandès als restaurants tampoc és bo: els seus fideus s'assequen i la majoria de les vegades són coses industrials". assenyala la gran quantitat de parades de menjar al carrer a Bangkok on el menjar es prepara principalment a base d'oli. Allen diu que els venedors ambulants no tenen més remei que utilitzar un ingredient poc saludable per mantenir els preus competitius.
L'alternativa sana però difícil
Per a Patel, la definició de pobresa es pot estendre a una "manca d'elecció de què menjar", a diferència de la fam als països pobres.
Tot i que a Bangkok hi ha diverses botigues ecològiques, els preus per a les masses no són assequibles ni tan sols per a les classes mitjanes.
Les opcions saludables són escasses en alternatives com les botigues de conveniència. Fins i tot si s'afirma que els productes contenen un 0% de greix, perquè anomenar aquest aliment saludable no està justificat segons Allen. Els productes anomenats "lleugers" o "pocs en greixos" poden ser més nocius del que pretenen substituir. L'aparició d'una alternativa saludable com la "llet amb 0% de greix" és enganyosa perquè aquesta llet està plena de sucre.
Un altre exemple és el popular cafè enllaunat "aprimant" la afirmació del qual de contenir només un 10% de calories relacionades amb el greix és enganyosa. El cert és que conté més de 100 calories de sucre i això passa per alt o fins i tot discretament amagat al consumidor.
Consum excessiu de sucre
Segons el Ministeri de Salut, un ciutadà tailandès consumeix una mitjana de 30 kg de sucre a l'any, tres vegades la ingesta màxima recomanada de 25 grams al dia. El consum de sucre està molt arrelat a la cultura tailandesa, però el problema és que el consum ha canviat al llarg dels anys de sucres naturals a sucre processat.
El mateix passa amb els sucs de fruites en cartró que contenen quantitats alarmants de sucre. Allen afirma que ja està prenent més hidrats de carboni que la quantitat màxima necessària per dia amb només un got de suc de fruita comercial.
Falta d'exercici i abundància de transport
Sens dubte, l'auge dels vehicles motoritzats és un factor destacat en l'augment de l'obesitat. Els motosai i els taxis són barats i fàcils de trobar i els residents de Bangkok tampoc estan acostumats a caminar pel clima tropical amb carrers contaminats i voreres mal cuidades.
Campanya
El Ministeri de Salut va llançar recentment una campanya anomenada "Sense greix del ventre", instant a tothom a menjar sa i viure de manera saludable amb més exercici.
Allen dubta que aquesta campanya funcioni, segons ell, s'han de prendre altres mesures per combatre el sobrepès i l'obesitat, però quines?
Font: Coconuts Bangkok
Quan vaig arribar a Tailàndia fa uns 14 anys, gairebé no hi havia gent grassa.
Això ha canviat considerablement amb el temps. Al país "plan" es veu poc, però a les ciutats i als voltants cada cop més. Un tailandès sol menjar petites porcions diverses vegades al dia.
Que cada cop està més substituït pel menjar ràpid, amb totes les seves conseqüències.
J. Jordan
Aquesta història és absolutament correcta. Em van examinar per la mida del meu estómac. Això va ser fa 30 anys. Ara ja no destaco gens. Aquest país ha canviat molt en 30 anys.
No conec cap país on s'afegeixi tant sucre. Totes les begudes són ensucrades. Fins i tot fan begudes no saludables a partir de fruites saludables. El pitjor de tot és la versió química barata de JMAF, que només costa el 10% del sucre natural. L'HFCS és responsable de les malalties cardiovasculars, l'obesitat i el càncer als EUA. Com que van començar aquest embolic 20 anys abans als EUA, ja sabeu què us espera aquí a Tailàndia d'aquí a 10 anys.
És trist veure aquest gir des de prop.
La qüestió és si aquesta tendència morbosa encara es pot revertir. L'addicció al sucre és genial. Les investigacions sobre el cervell han demostrat que el sucre té una addicció 8 vegades més gran. que la cocaïna.
Els tailandesos estan cada cop més en contacte amb la nostra cultura de menjar ràpid, i ara estan experimentant els mateixos problemes que predominen als països occidentals des de fa temps.
Hamburguesa, pizza, patates fregides, etc., sense oblidar les begudes ensucrades, com la cola, la llimonada en comptes dels sucs de fruites als quals s'acostumaven.
Aquest canvi de consum acostuma a anar de la mà d'una manca crònica d'exercici, per la qual cosa en realitat és força evident.
He vist molt pocs tailandesos als quals els agradi moure's, però diàriament veig tailandesos que mengen i beuen tot tipus de coses.
Crec que Coconuts Bangkok no està ben informat de tot, en primer lloc, el menjar tailandès no és tan saludable com sembla.
Els productes químics que s'utilitzen aquí per conrear totes les fruites i hortalisses no són dolents, el sector químic es va fer un forat al mercat aquí fa anys i el va omplir amb el verí més gran que es pot imaginar per anar a conreu, fins i tot la TDT està aquí per aconseguir-ho al complet. , el resultat del qual es pot veure als hospitals pisos plens amb malalts de càncer.
La majoria dels metges d'aquests hospitals ho saben i no ho contradiuen, sens dubte hi haurà fabricants de grip que ho contradiguin aquí.
Els grassos amb els que ens hem trobat cada cop més els darrers anys són presa de les fàbriques de sucre.
En cada beguda que veus que es fa, s'utilitza un gran percentatge de xarop de sucre, que augmenta el percentatge de greix del cos, i en la majoria de plats d'alimentació s'afegeix sucre extra, per què creus que aquí tot és tan saborós, saludable és quelcom completament? diferents.
Sobre les botigues BIO de Bangkok es diu més amunt que són massa cares per a les masses, fa 30 anys que sento aquest tòpic a Bèlgica i que fins i tot la classe mitjana no s'ho pot permetre aquí, això és una tonteria feta.
Aquestes botigues sempre estan plenes de clients, també a la caixa, i també de ciutadans no rics.
Hi ha massa poques botigues a Bangkok i encara hi ha massa pocs agricultors que canvien a l'Orgànic, la demanda és molt més gran que l'oferta, per què ho sé, perquè la meva dona, que és agricultora ecològica, els subministra certes verdures? botigues.
Alguns articles que requereixen determinades herbes i que són gairebé impossibles de trobar o que s'han cultivat recentment poden ser bastant cars.
Per la resta, aquests botiguers demanen un preu normal per la seva mercaderia, si es vol comparar amb un producte del mercat habitual, és millor no fer-ho perquè aquests productes solen tenir poc o nul valor nutricional i són francament nocius per a la salut. .
H. Cosyns
A més d'altres comentaris: recentment he llegit una història interessant (http://www.volkskrant.nl/leven/onze-hygiene-brengt-ons-in-gevaar~a3761473/) d'un microbiòleg mèdic que creu que l'ús d'antibiòtics a una edat jove és en part responsable de l'augment de pes. I a Tailàndia això es prescriu àmpliament.
"Els antibiòtics influeixen en aquest desenvolupament. Els estudis epidemiològics han demostrat que els nens que van rebre antibiòtics a una edat jove tenen aproximadament dues vegades més probabilitats de desenvolupar obesitat, asma i diabetis tipus I que els nens no tractats. Totes aquestes malalties han crescut amb força en les últimes dècades. Ara hem arribat a un punt en què podem parlar d'abús d'antibiòtics, d'una manera que encara no podem preveure les conseqüències".
Completament d'acord!
Tailàndia té proporcionalment aproximadament el doble de diabetis que els Països Baixos. Els metges no tenen ni idea del embolic que fan del cos humà amb els seus "dolços".
Per als amants de la ciència darrere d'aquest tema, una presentació sublim de Willem de Vos, una autoritat en aquest camp: http://www.youtube.com/watch?v=A5SwyOXOkB0
Ara hi ha hagut una petita bala per l'església amb la publicació d'aquest article, bé, a través del bloc de Tailàndia. Abans vaig pensar que havia de dir alguna cosa al blog de Tailàndia sobre el tema de la "nutrició", i per tant, segons alguns lectors, era un "freak". Això és un dolent. O potser un esport d'esbarjo a l'arena on la gent viu i menja complaent amb els ulls i les orelles tancades?
La situació a Tailàndia, com s'explica amb raó en aquest article, no és separada de la del món, però això va ser descartat pels editors no fa gaire amb: "En aquest bloc només parlem de Tailàndia" (de manera que la meva contribució es va saltar). Tanmateix, Tailàndia no és un altre planeta. Tailàndia té una cuina famosa amb molts aliments saborosos i, per tant, pot ser un sacrilegi preguntar-se: "Saborós, però també saludable?"
Aleshores s'ha de cometre el sacrilegi. Això és en l'interès vital tant del farang com del ciutadà tailandès. També em vaig adonar -no que hagués fet cap estadística- que els tailandesos, inclosos els nens, s'han engreixat en els últims 10 anys. I sí, potser només perquè avui dia hi ha menys menjar tailandès que no fa tant. Però probablement no sigui tan senzill.
Jo mateix em vaig engreixar de sobte aquí a Tailàndia, no sabia què em va colpejar. Per descomptat, aquí tot és diferent; gairebé tot sobre la meva vida és diferent aquí que als Països Baixos, però no és que de sobte vaig començar a moure'm menys aquí.
No obstant això, només vaig començar a estudiar el tema de la "nutrició" aquí; Vaig haver de fer-ho, vaig pensar. Grosso modo em va quedar molt clar. Així, de fet, és el sucre (i també ho són els hidrats de carboni, que després de tot acaben a la sang dissolts en sucres) i és el greix equivocat. No tots els greixos, ni tan sols tots els greixos saturats, són dolents, però sobretot (entre altres coses) ho són els greixos trans. Els devem aquests greixos trans a la indústria alimentària que opera a tot el món, i per tant també a Tailàndia (el proveïdor de gairebé tot el que acaba a qualsevol cuina tailandesa). Amb cada cop més exercici no us alliberaràs de les conseqüències de menjar cada cop més sucre i greixos trans. L'exercici és bo, però no deixis que et torni boig.
El que no hauríem de fer és menjar a cegues d'allò que jo, sense respecte, anomeno el prestatge del supermercat. Però quedar-nos fora d'allà, si és possible, no ens hi portarà. La indústria del "gran menjar" s'ha convertit en la nostra enemiga i ha estirat els seus tentacles lluny i gairebé ineludible (incloent, per exemple, als restaurants).
El tema de la "nutrició" no es pot resoldre amb només uns quants consells que només requereixen unes poques línies. I, sens dubte, no sense canvis realment dràstics a la vostra dieta si mengeu "normalment", és a dir, si "només" teniu la diabetis o "només" passeu desapercebut en el camí cap a ella. De vegades, el que és "ordinari" només ha de canviar dràsticament.
@Wim, de fet, de la teva resposta anterior, he arribat a la conclusió que t'has submergit molt profundament en la nutrició, en resum.
Les reaccions següents sobre el suc de poma, en pots dir alguna cosa més?
Gràcies per endavant.
NicoB
Benvolgut Nico,
He respost àmpliament a la teva sol·licitud. Tanmateix, veig que el meu comentari no és en aquest lloc, on ara torno a comentar (o allà on sigui). De moment no tinc temps per escriure la meva explicació de nou. Tan bon punt tingui aquest temps, espero que d'aquí a una setmana, ho tornaré a provar.
Molt breument, la meva resposta va ser: mai beu res més que suc de fruita casolà; el "gran menjar" que poses davant teu és brossa enverinada amb sucre. Si teniu aquest llibre, vegeu "el rellotge de sorra dels aliments" de Kris Verbuergh, inclosa la pàgina 193 i següents. Només la fruita pura, consumida amb moderació, és saludable. Això es deu al fet que no només consisteix en sucre, també conté vitamines i molts altres enriquiments que "aliments grans" que retenir o sobrecarregar de sucre.
Benvolguts BLers, estic d'acord amb les respostes anteriors. És sorprenent que no s'esmenti que el tailandès mitjà no té cuina a casa. Els molts anuncis indiquen que hi ha un
La cuina és present He visitat moltes famílies tailandeses i, per desgràcia, això és cert.
Com a cuiner aficionat, dono molta importància a una bona cuina que sigui baixa en greixos i calories
Pot fer plats pobres, almenys 2 vegades per setmana, si només tens una cuina d'aigua calenta
Ja esteu caminant
sortir aviat al carrer.??????amb els molts comentaris, aquest també em pertany.
Desitjo a tothom malgrat el menjar saborós.
Theo.
Gringo, un bon article sobre un problema creixent a Tailàndia, veieu-ho en els últims 15 anys.
Aquesta part de la teva publicació em va cridar l'atenció: "El mateix passa amb els sucs de fruites en caixes de cartró que contenen quantitats alarmants de sucre".
Els sucs de fruita en cartró s'elaboren amb suc de poma concentrat, tal com s'indica a l'embalatge
Suc de poma 100%, preparat a partir de suc de poma concentrat.
El que fa anys que em pregunto és si hi ha molt de sucre en aquest suc de poma? El mateix passa amb el suc de taronja. Tu dius que sí i potser ho seràs; M'agradaria saber si teniu alguna informació de fons sobre això.
Són "sucres incorrectes"? encara conté sucres naturals, la fàbrica no afegeix sucres.
Llavors també aquesta pregunta, aquest suc de poma està pasteuritzat diu l'envàs, que serà per protegir-lo de la deterioració? Sento aquí i allà que el procés de pasteurització porta a un producte poc saludable, en saps alguna cosa?
Gràcies per endavant per qualsevol informació.
NicoB
Hola Nico, també tinc curiositat pel que informes. Però no sé si aquest és el departament de Gringo.
Els cartrons de sucs de fruita a partir de concentrat em semblen evidentment pasteuritzats;
al cap i a la fi, el suc fresc es bull, i l'evaporació de l'aigua fa que es concentri, oi?
Si s'ha cuit, també em sembla que està (sobre)pasteuritzat?
A més, com passa amb la pasta de tomàquet, necessiteu molta fruita per a una petita quantitat de concentrat. Això conté naturalment tots els sucres naturals de totes aquestes fruites. La pregunta és què afegir abans -o durant- que es bulli el puré. Xarop de glucosa potser, però no és així?
El fet és que el contingut d'hidrats de carboni d'una fruita acabada d'esprémer és significativament menor que la mateixa quantitat de suc de brik. I els sucres del brik són quasi xarop de glucosa, que s'absorbeixen molt ràpid. Seguiu Gringo, el contingut d'hidrats de carboni també es pot llegir a l'etiqueta d'un brik.
A més, a Tailàndia la gent sovint afegeix xarop de glucosa a la fruita acabada d'esprémer, i després es troba a poca distància de casa. Beveu un batut saludable amb prudència, però la gent fa el mateix; afegir sucre. Vegeu alguns tailandesos occidentals prenent una beguda amb una bomba de calories per esmorzar. Que consisteix en carn de porc a la planxa amb un ou per sobre, com no arròs, unes verdures, amb una ració de patates fregides. I un bagel, croissant o donut. Amb una coca. Els hidrats de carboni d'aquest esmorzar superen amb escreix les unitats diàries recomanades, i el dia només ha començat. Encara no parlem de greixos... La qüestió és què menges a la tarda, al vespre, entre àpats i/o al vespre. Feu-ho durant 6 mesos i teniu la garantia de ser obes.
La cuina tailandesa no és la causa del pic d'obesitat, sinó els hàbits dietètics.
@Davis, gràcies per la teva explicació.
Un comentari sobre això, us pregunteu què s'afegeix durant el procés de deshidratació, potser glucosa, crec que no hi ha cap addició, perquè el paquet diu 100% suc de poma a partir de suc concentrat.
El que em pregunto especialment és si els sucres naturals d'aquest suc de poma són sucres "equivocats" o
sucres "segurs"?
El fet és que el combustible per a les cèl·lules cancerígenes són els sucres equivocats. Les cèl·lules canceroses absorbeixen els sucres equivocats 19 vegades més i més ràpidament. Així que està malament.
Per cert, això també s'utilitza positivament, per veure la ubicació del càncer al cos, s'injecta sucre radioactiu i, per tant, la ubicació del càncer es pot fer visible amb una exploració de mascotes.
El propòsit de la meva pregunta és saber si els sucres d'aquest tipus de suc de poma són una amenaça potencial per a un pacient amb càncer i transmetre aquest missatge, també als lectors del blog de Tailàndia. Potser algú té una resposta inequívoca a això?
Gràcies per endavant.
NicoB
No anem a xerrar, però tot i així és interessant en vista dels problemes d'obesitat.
Els hidrats de carboni del suc concentrat "sense sucres afegits" són en si mateixos 100% fructosa. I això encara és 100% sucre normal.
'Una poma al dia manté al metge lluny'; però quantes pomes necessites per esprémer un got ple de suc? I quants gots de suc de poma beus al dia, 3? Aviat consumiràs l'equivalent a 15 pomes al dia, cadascuna de les quals conté aproximadament 12 g d'hidrats de carboni (disacàrids). Així que 180 grams de sucres ràpids. Més de 40 cubs de sucre pur... i això només de suc sense 'sucres afegits'.
Diria que extreu les vostres conclusions i feu la pregunta sobre la divisió cel·lular i la glucosa en relació amb el càncer a una persona ben educada en la matèria.
Bona sort.
Suc de poma o qualsevol suc per al cas. És fructosa, i la fructosa és un 400 per cent pitjor per al cos que el sucre blanc. La fructosa sense fibra és processada pel fetge igual que l'alcohol. Per als pacients amb càncer, no hi ha sucres bons o dolents. Les cèl·lules canceroses tenen 96 receptors per al sucre. Cel·les normals només 4
Els metacondris de les cèl·lules canceroses han de fermentar el sucre en un entorn àcid i anaròbic. I necessitem sucre com a combustible. Molt sucre, sinó no sobreviuran.
Els sucres fan que l'ambient d'una cèl·lula sana sigui àcid. Per tant, un PH més baix. I són en part responsables que una cèl·lula sana muti en una cèl·lula cancerosa. La fructosa torna a fer-ho amb un efecte accelerador. Quan es parla de suc de poma concentrat, és processat i pitjor que el suc de poma de poma fresca. Però per als pacients amb diabetis i càncer no hi ha cap diferència. Igual de dolent. I per a les persones sanes, els sucres de fructosa es converteixen immediatament en greix i el fetge s'engreixa.
Afortunadament, la gent a Tailàndia menja una dieta alcalina en comparació amb els Estats Units, però l'enorme quantitat de begudes causa més dany que els aliments tòxics.
Malauradament, la indústria alimentària vol enterrar tota la investigació científica a través del màrqueting i mantenir les masses ignorants.
http://www.nubewust.nl/verschil-vers-geconcentreerd-vruchtensap/
Els tailandesos tenen ganes de dolç, no pot ser prou dolç. Això no només provoca obesitat, sinó que en una dècada ens trobarem davant d'un nombre alarmant de diabètics. A causa de l'ús freqüent de potenciadors del sabor (MSG), especialment a les parades de menjar, el nombre de càncers de còlon ja està augmentant molt.
Que la cuina tailandesa sigui saludable és simplement un engany. Si sabés quins tractaments químics han patit les hortalisses als mercats (fins i tot a les zones rurals), només menjaries fruites i verdures d'importació.
S'espera un coeficient intel·lectual més baix??!!
No em sembla possible.
m'he oblidat d'esmentar que hi ha un impost addicional a la compra de begudes amb un alt contingut en sucre. el grup Oishi, en particular, destaca sobre les potes del darrere juntament amb Coca Cola, Est i Pepsi.
Les fruites i verdures importades solen venir de la Xina, ho sento però l'ús de la Química i el seu control és encara pitjor allà.
El que es llança al mercat a la Xina no té nom, fa poc vaig rebre un article de la meva dona, amb tot tipus d'aliments falsificats, delinqüents treballant en el sector alimentari.
La majoria de les pomes i taronges que es poden trobar als supermercats i mercats locals gairebé totes provenen de la Xina, també hi ha importació de Nova Zelanda.