Тайландската кухня е във възход през последните години. Сега в Холандия има около 200 тайландски ресторанта. Предвид отличните отзиви за тайландския ресторант Sukanya, редакторите ме помолиха да публикувам за това и, разбира се, с удоволствие се съобразих.
В това време на икономическо неразположение, той може да послужи и като източник на вдъхновение за всички предприемчиви тайландски дами и техните съпрузи мъже тук, в Холандия.
Някои тайландски блогъри несъмнено ще си спомнят, че съпругата ми Суканя отвори тайландски ресторант за храна за вкъщи преди две години в бившата ми офис сграда от около 50 m2. Жена ми, с която сме щастливо женени вече 10 години, така да се каже, е родена между тенджерите и тиганите.
Като 12-годишно момиче тя вече работи с брат си в ресторанта на леля си в Банкок. Леля Лий, известен топ готвач, който е получил различни номинации от тайландското правителство за своите готварски умения, затова я запознава с тайландската кухня.
Винаги съм й казвал, че ако искаш да работиш като готвач тук, в Холандия, направи го за себе си. Но първо започнете с малко и заложете на качеството и гответе автентична тайландска храна. Моята офис сграда, разположена в търговския център на Dieren, беше изключително подходяща за това като местоположение. Сравнително нисък наем - директен паркинг - и никакви други тайландски ресторанти в радиус от 10 км.
Като данъчен специалист нямам нужда от много повече от бюро, компютър и телефон и не е задължително да имам офис в търговски център. Е, явно съм романтик, жена ми щастлива, аз също щастлив. Така че решението беше взето бързо.
Акцентът първо беше върху храната за вкъщи, но това се промени с времето. Клиентите все повече предпочитаха да се хранят в ресторанта, но с толкова малка площ бързо се засищаш и наистина е време да потърсиш нещо по-голямо. Изборът да се заложи на качество и автентичност със сигурност е допринесъл за това и това е видно и от следното:
Sukanya е един от малкото тайландски ресторанти в Холандия, които имат знак за качество TRA, инициатива на тайландското посолство за популяризиране и гарантиране на автентичността на тайландската кухня тук, в Холандия, така че клиентът също да бъде сигурен, че той / тя се сервира автентична тайландска храна и храната също се приготвя от тайландски готвачи.
Споменаване в IENS-Toppers 2013 и отлична оценка от повече от 2075 ресторанта в провинция Гелдерланд, където Sukanya е посочен на споделено 10-то място в топ 3 на най-добрите ресторанти (www.iens.nl/restaurant/gelderland) и това е много специално за такъв малък ресторант в село като Dieren.
Първо имахме намерение да се преместим в по-голямо място като Арнхем, Ниймеген или Апелдорн. Ресторант с около 35 до 40 места и тераса. След разглеждане на различни ресторанти обаче все повече се убеждавахме, че не трябва да се местим на друго място.
В края на краищата са необходими години, преди да изградите известна известност за марката и редовна клиентска база, а това не е по-различно в по-голям град, с може би по-голяма конкуренция. Вярваме, че когато сервирате вкусна храна в красива обстановка, клиентите наистина идват, дори и да трябва да шофират малко.
Вярваме, че открихме тази атмосфера в нашия новооткрит ресторант. Това е голяма и уникална сграда с красиви витражи. Декорът е шик, но също така топъл и атмосферен. Ресторантът разполага с повече от 70 комфортни места. Разполага с просторна кухня и складово помещение към килера.
Разполагаме и с отделна стая за около 50 души, с орехови стени и камина. Красива странична и задна тераса с езерце (прибл. 120 места). И накрая, апартамент на горния етаж със собствен вход, оборудван с две луксозни бани и хидромасажна вана.
Накратко, идеално място, където можем да разположим и двете си бизнес дейности.
Предвид големината на сградата, местоположението е идеално и за сватби, партита, семинари, приеми, срещи и други тържества.
Тържественото откриване ще бъде през първата седмица на март. За съжаление, точната дата все още не е известна, тъй като тепърва ще се определя според тайландските обичаи.
Тайландски ресторант Sukanya, нашият нов дом от 1 март 2014 г.: Wilhelminaweg 57 в Dieren (Gld.).
Страхотно представяне от вас двамата, Фред! Честито!
Разбира се, помня тези истории от 2011 и 2012 г., но ги потърсих в архива едва тази сутрин. Как започнахте, какви проблеми възникнаха и т.н. Приятно ми е да прочета отново.
Снимката със сигурност ви кани да посетите, бих искал да видя още снимки и може би дори видео. Успех по пътя към откриването през март и, разбира се, след това.
Наистина изглежда добре. Жалко, че Koewacht е на малко разстояние, иначе определено бих се отбил. Най-близкият тайландски ресторант е в Аксел, на около 9 км. Име Андаман, с мили собственици. Моля, елате там. Успех с новия ресторант.
Надяваме се, че този коментар ще стане известен; защото започва да прилича на чат. Моля, отговорете на вашите въпроси. Доколкото знам, вече няма тайландски ресторант в Schoondijke. В East (имате предвид St. Jansteen) този ресторант за храна за вкъщи все още съществува, но се съмнявам дали все още доставят за Dow. Не стигам до другата страна, както я наричаме, в Kouwekaarke. Отнема петнадесет минути за въртене на педала и след това трябва да преминем през тунела с такса от 10 евро. По-лесно за шофиране до Антверпен. Има и няколко добри тайландци и след това градът е по-приятен, отколкото в Kouwekaarke, със сигурност.
Търговският дух е в холандците, но със сигурност във Фред и съпругата му. Още веднъж успех6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren и Streetview ще ви дадат хубава снимка на сградата, в която ще се намира новият ресторант. Сега се нарича De Pastorie.
Ето малко обяснение от Фред:
Наричат я Пастори, но това беше протестантска реформаторска църква, построена през 1937 г. Апартаментът на горния етаж и антрето, доколкото ми е известно, са служили като пастор. В продължение на двадесет години е използван като църква, след това като училище, като читалище и около 2000 г. като ресторант, където са похарчили цяло състояние за реставрацията. Имотът е частна собственост.
Memories of Asia се намира на Velperplein в Арнем и е от години. Мисля, че старият собственик започна Just Memories в Dieren, на споменатото място. Формулата беше същата като в Арнхем и има/имаше добра репутация. Затова този спира и се връща в този ресторант като тайландски. Поздравления за това специално местоположение.
Определено ще дойдем да хапнем с вас.
Живеех в Дуйвен, толкова близо, но никога не знаех, че има толкова добър тайландец в Дирен.
Ще се видим скоро!!!
Скъпи Фред, изглежда фантастично и искам да ти пожелая много успехи. Това е доста крачка от ресторант за храна за вкъщи до мега ресторант в днешно време, уважение! Критична бележка, защото аз също идвам от тази индустрия… Не изпадате ли в ужасни проблеми с времето за чакане, когато тази тераса е пълна в един красив неделен следобед? 120 души Тайландско прясно готвене е доста малко с различни ястия, които ще бъдат поръчани (мисля за броя на необходимите готвачи и броя на газовите горелки, за да взема пример). Като последен въпрос, скъпи Фред, с колко мъже/жени персонал ще започнете?
здравей фред,
Поздравления за този забележителен успех. Най-накрая имаме малък тайландски ресторант за храна за вкъщи тук, в района на Заан, от година и половина, но със сигурност ще положа усилия да посетя избрания от вас ресторант за по-богата вечеря и бих искал да прекарам един час в шофиране за него.
Можете да се гордеете с причина!
Стивън SP
Господа, благодаря и от името на моята съпруга за поздравленията. Наистина, както Гринго описа, не всичко е гладко. Освен знания и умения, трябва да имате желание да работите упорито за това, да имате вяра в концепцията си (ангелско търпение) и разбира се трябва да ви бъде позволено, защото според мен това са съставките за успех. Под награден имам предвид доза късмет. Щастието, че хората виждат нещо в теб и ти вярват.
Настоящият собственик не е старият собственик на Спомени от Азия, а управителят и съпругата му. Те са много хубави хора и сега са наши много добри приятели. Противно на предположенията, те не спират по икономически причини, а заради здравето на жена му.
Запознат съм с индустрията на хотелиерството от 25 години и физически от 2 години. Така че имам много примери за това, което абсолютно не трябва да правите. и това включва наемането на твърде много персонал. Освен това не си правя илюзии, че веднага ще заемем всички места, това отнема време. В началната фаза е важно да следите внимателно разходите си и следователно да не поемате твърде много задължения
.
Обзавеждането и инвентара са в ново състояние. В допълнение към някои тайландски акценти, няма да променим много в интериора. Там, където сега има места за паркиране (когато стоите пред сградата, отляво) ще бъде оформена тераса с еспалиери, а пред нея ще бъде нисък жив плет. Сега минавате покрай него, без да разберете, че там има ресторант.
Преди откриването (вероятно 6 март 2014 г.) ресторантът ще бъде осветен от 5 Буда монаси. Тържественото откриване ще бъде вечерта. Точната дата и час разбира се ще бъдат обявени.
Фред, пожелавам ти успех с новия ресторант. Това няма да са готварските умения на жена ви. Миналото лято хапнах вкусно с вас, заедно с Кхун Питър и Кан. Първо навън, а след това седнах вътре заради дъжда.
Очаквам с нетърпение хубав репортаж от откриването. Няма да мога да съм там, до края на април ежедневието ми протича в Тайланд.
здравейте с петер в наймеген. Аз, долуподписаният, взех под внимание новото откриване през март 2014 г. и в живота и благополучието със сигурност ще бъда там, за да отпразнувам радостното събитие с поканените гости, независимо дали са от тайландски произход или не. когато времето е хубаво да седнете навън и да хапнете.поздрави от мен и до после;;забавлявайте се..
Здравейте Суканя и Фред,
Много, много успех с вашия ресторант.
Както виждам, по отношение на декора, красив и много уютен и автентична тайландска храна, а не холандска/тайландска храна, успехът е гарантиран. И ако персоналът също изглежда толкова красив, т.е. тайландско облекло, вие сте направили избор от световна класа.
Дръжте ни в течение.
Много малко ходим в Холандия, но когато отидем, със сигурност ще наминем.
Незабавно предайте адреса си на приятели от Заандам.
играчка, играчка,
ЛУИЗ
Отскоро имаме и много добър тайландски ресторант в Уден с много вкусни супи с юфка в менюто.
Sawadee.