Топ 10 тайландски ястия
От само себе си се разбира, че тайландската кухня е вкусна и световно известна. То да ям е вкусно, разнообразно, питателно и бързо готово. Можете да имате тайландско ястие на масата в рамките на 20 минути. Удобен в нашия забързан живот.
In Тайланд не е нужно да готвите сами, бързо става по-скъпо от храненето навън (улична храна). Има някои основни съставки, които се появяват в почти всяко тайландско ястие, като лют червен пипер, лимонова трева, джинджифил, кокосово мляко, кориандър, босилек, дълъг боб, лайм, рибен сос и палмова захар.
Погрешно е схващането, че тайландската храна винаги е много гореща. Разбира се, има пикантни и пикантни ястия, но по-голямата част от храната е мека на вкус. Предлагат се и много ястия, които дори и най-големият хленч ще хареса, като супа с юфка, сладко и кисело и Pad Thai.
Каква е тайната на тайландската кухня?
Тайландската кухня е известна в цял свят със своите сложни вкусове и баланс между различните вкусови компоненти. Има обаче няколко "тайни", които допринасят за уникалността и популярността на тайландската кухня:
- Баланс на вкусовете: Тайландската кухня е известна с хармоничното съчетание на различни вкусове: сладко, кисело, солено, горчиво и пикантно. Всяко ястие се стреми към баланс между тези вкусове, като никой не преобладава.
- Свежест на съставките: Пресните съставки са важни в тайландската кухня. Зеленчуците и билките обикновено се купуват и използват в същия ден, а рибата и месото също се използват възможно най-пресни.
- Разнообразие от билки и подправки: Тайландските ястия използват голямо разнообразие от билки и подправки, включително люти чушки, листа от лайм, лимонова трева, тайландски босилек и кориандър. Тези съставки придават на ястията уникален и отличителен вкус.
- Използване на умами: Umami, известен също като петия вкус, е богат на тайландски ястия. Съставки като рибен сос, паста от скариди и ферментирали продукти добавят към умами вкуса.
- Хаван и пестик: Традиционната тайландска кухня често използва хаванче (хаванче) и пестик за смилане и смесване на съставките, особено за приготвяне на къри пасти и сосове. Този процес помага за засилване на вкусовете.
- Култура на уличното хранене: Друга „тайна“ на тайландската кухня е нейната жизнена култура на улично хранене. Много от най-добрите тайландски ястия могат да бъдат намерени на уличните сергии за храна и пазари. Тази настройка прави тайландската кухня достъпна и разнообразна.
- Регионална вариация: Тайландската кухня също варира значително според региона, с различни специалитети и техники за готвене в северната, североизточната (Isan), централната и южната част на страната. Това регионално разнообразие допринася за богатството и сложността на тайландската кухня.
Кои са най-вкусните ястия в Тайланд? Това разбира се е субективно, защото не всеки има едни и същи предпочитания. Списъкът по-долу е изготвен от самата Тай. Ял съм номер 1 в списъка „Tom Yum Goong“, но не го намирам за нещо специално. Ето го. Вкусовете може да се различават. Освен това, аз съм добре със списъка.
1. Гореща и кисела супа със скариди ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Зелено къри с пиле แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Пържени юфка ผัดไทย (Pad Tai)
4. Свинско, изпечено в босилек ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Червено къри с печена патица แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Кокосова супа с пиле ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Тайландска телешка салата ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Свинско сатай สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Печено пиле с ядки кашу ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai pat with ma-muang- Him-ma-paan)
10. Пананг къри พะแนง (Pa-Naeng)
Кое е любимото ви тайландско ястие?
списъкът е пълен Питър. Само като допълнение: произлизащ от Isaan, така че всъщност лаоската храна, сом там: разграничават се, между другото, сом там тай, сом там пу (сладководен рак) и сом там палах. е в тайланд в тайландската храна е много добре установена.Освен това, лаарб: лаарб мух, лаарб гай и за исан изключително важното лаарб луед (със сурова биволска кръв).Това са типични улични ястия.За малко да забравя takaten thot,което са печени скакалци, също е храна.Списъкът се отнася за ресторантски ястия, въпреки че разбира се могат да се продават и на улицата.Приятно ястие.
Няма да нахвърлям списъка си с неща, които харесвам, той е по-голям от топ 10, но го харесвам много, защото е вкусно. И аз също харесвам супа с юфка, сладко и кисело и Pad Thai. Тези последни ястия сега ми дават титлата на най-голямата болка в задника. Жалко. Мислех, че съм най-големият гастроном.
Майтапя се !!! Само че не можеш просто да наречеш някого най-големия паплач, защото има различен вкус от твоя. Фен съм на целия ви топ 10 (само не прекалено пикантен за мен - това не е лошо, нали?)
Наистина ми липсва Som Tam (салата от папая). Това се яде много от самите тайландци. Определено принадлежи към списъка с топ 10 ястия. Често просто малко повече от черен пипер за мен.
Доколкото знам, имате тайландска и исанска кухня. (Адрю го описва като лаоска храна, но аз не мисля, че е, въпреки че ще има прилики, точно като езика)
Ястията Isan са много по-горещи от тайландските. Хората от народа Isan ядат папая, покрита с невероятно лют сос.
Понякога можете да ги чуете да пъшкат в тоалетната заради горещата храна.
Веднъж ядох исан и пропуснах една чушка. Мога да имам доста, например обичам да ям парчета NL сирене със самбал вместо горчица, но тогава си помислих, че умирам наполовина.
Аз самият обичам да ям супи, като Том Ям с пилешко или свинско или Том Каа Гай.
Обичам да ям и ястия с пресен джинджифил.
Papaya pok pok е това, което го наричат в Isaan, за порция за 2 души веднъж преброих, че са смачкали 13 чушки и са го смесили, което го прави толкова остър.
Между другото, аз също често съм виждал, че чушките отиват на скара за малко и след това направо в устата.
Зад ъгъла от мен ям пържени бели черупки в пикантен чили сос почти всеки ден, вкусно, цена 100 бата
Ястията Isan не са по-горещи от "тайландските", защото на юг тайландците също знаят нещо за тях! Повечето „фаранги“ познават само сравнително умереното предпочитание на централен и северен Тайланд, което също преобладава малко по на юг. В Isaan и дълбокия юг тайландските ястия от тази маса на други провинции също са много по-горещи.
Забележително е бързото нарастване на ресторантите „Isaan Food“ в цял Тайланд: тайландците изглежда търсят „автентичния Тайланд“, както редовно обозначават Isaan, и в приготовленията. Петнадесет години по-рано бихте намерили такъв ресторант най-много в най-големите градове.
Между другото, всички или почти всички ястия, които не са пикантни в Тайланд, са с китайски произход (а не от онези китайски региони, където също се готви ужасно люто). Все още не всички тайландци са наясно с това. Освен това, например, сладко-киселият сос в Тайланд е малко остър,
Да не забравяме салата от рак и папая с мека черупка, толкова вкусна!!!
Харесвам Laab Kai и Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, твърде много, за да ги споменавам.
Определено ми липсват простите ястия като тайландска супа Nudel. Вкусно и Kaw Pad (Thai Nassi).
Освен това ми харесва още повече
И пълнената (едра) риба от чевермето!
Определено любимото ми ястие в оживен ресторант тук, в Накхон Фаном.
Да не говорим за големите скариди, приготвени по различни начини.
Герит
Жабата ви вижда мученето. Много вкусен.
Наистина няма да намерите типичните исански ястия във всеки тайландски ресторант. В крайна сметка не всеки тайландски готвач, който отсяда тук, е от Исан. Класическите ястия Isan включват laap (вид месна салата), som tam (пикантна салата от папая) и пържено пиле с лепкав ориз.
Тайландската кухня има стотици ястия и хиляди вариации с пиле (kai), говеждо (neua), свинско (muu), риба (plaa) и скариди (kung). Моят персонал сега работи върху менюто за новия ресторант на жена ми за храна за вкъщи, но поради многото вариации трябва да сте много внимателни, за да не объркате всичко.
За да предотвратим това за клиентите, поставихме снимка на ястието в менюто до тайландското име и кратко описание на холандски и, разбира се, го снабдихме с номер. Една снимка обикновено казва повече от 1000 думи.
Скъпи Андрю, Исан е обитаван от праисторически времена!
Pad Thai (Kai) е любимото ми ястие, но намирам и ястие Massaman, което не е за кихане, между другото се научих да готвя и двете ястия на curcus в Тайланд, много хубаво за правене и по-късно да сервирате на приятелите и семейството си у дома . Освен това, много лесна и ако вече имате зелена или червена паста, също много бързо готова.
Снимки от курс по готвене в Чианг Май: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Веднъж ми обясниха (и на един известен тайландски готвач), че кенг мацаман първоначално идва от Малайзия.И така идва от paak Thai(от юг).Предлага се (с малки изключения) в два варианта с телешко или пилешко , не със свинско защото мюсюлманите не го ядат.Наименованието мацаман също би означавало, че е оригинално мюсюлманско ястие.Съгласна съм с вас че може да стане много вкусно.
Massaman (не matsaman) идва от Musselman и това отново означава мюсюлманин, така че има ислямски произход. Особено харесвам вариацията с телешко!
„Muzelman“ също е холандският, макар и остарял, термин за „мюсюлманин“. В петте провинции на Тайланд, съседни на Малайзия и по цялото крайбрежие на Андаман (с изключение на полуостров Пукет и няколко острова, където много тайландци са емигрирали от далечни провинции за туризъм), мюсюлманите са мнозинство. В Транг и на север, от около километър навътре, почти няма мюсюлмани на континента. Тук, за разлика от най-дълбокия юг, не става дума за етнически малайци.
Във всички тези мюсюлмански райони масаман винаги е в менюто, почти навсякъде, където може да се яде храна. Подправките се пекат (възможно е в пепелта под огън с дървени въглища), преди да бъдат счукани в хаванче, което не е случаят с типичното тайландско къри. В сравнение с повечето южнотайландски препарати, kaeng massaman почти не е пикантен. Тоест, едва годни за консумация. Там, където се среща в Централен или Северен Тайланд, хората са още по-щадящи към печените чушки. Обикновено е с телешко месо. Ако е с пиле, така пише. Моето предпочитание обаче е агнешкото. Отдавна се чудех откъде идва другата основна съставка: видях картофи, които се отглеждат само в северните райони, а там са и много по-евтини. Поне 1.500 км транспорт по тайландските пътища или внос от по-близката Малайзия?
Съжалявам, разбира се, имах предвид „от по-близкия Мианмар“. Малайзия вероятно няма местни картофи. 🙂
мисля, че не бива да забравяме tom yum kai
> Кое е любимото ви тайландско ястие?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
ислямски произход? Добре. Ще бъде. Мога да го взема на ъгъла тук и е номер 1 за мен.
????
Любимото ми ястие е масаман
Просто погледнете в интернет: Mark Wiens, тогава те имат всичко.
Приятен апетит,
Leon
Масаман къри, което се научих да правя сам на курс по тайландска кухня.
Саймън, ще вечерям с теб тази вечер! Ще взема мечката Лео с мен! 🙂
Все още съм в Холандия, така че мисля, че това е малко далече за вас.
Но ние ще дойдем в Тайланд отново на 1 ноември за 4 месеца. И тогава кой знае….
Л.С.,
Любимото ми ястие не е в споменатия списък. Знам всички тези ястия, но живея на север и там има много различни ястия. Моят топ 3 е: Бърз сои кокос с пилешки юфка и някакъв чипс с юфка; Гном цен, юфка с много специални местни зеленчуци, свинско, за предпочитане раци, домати, бобови кълнове... и някои други съставки, доста пикантни; kaeng phet pet yang, печена патица с къри и кокос, домати също доста пикантни.
Последното ястие не е типично за северен Тайланд.
И разбира се многото видове супи с фиде (kwjo tell) с патешко, свинско, пилешко...! Устата ми вече се сълзи (nam la lai). E ако ви харесва: Lamb lamb.
поздрав
Съвет за редакторите на Thailandblog, отворен всеки ден с тайландска рецепта, всеки може да приготвя рецептата сам всеки ден (не е необходимо, ако сте в Тайланд)
Смятаме, че цялата тайландска кухня е вкусна. От леко до изключително пикантно, мммммм
Pad sie euw, вкусно!!! с чаша name chaa 🙂
Ами смешно… толкова много интензивни реакции, когато става въпрос за храна…. 🙂
Е, любовта на мъжа минава през стомаха (така е, дами)..така че ще добавя нещо безсмислено...с ваше одобрение... 🙂
Когато отидох в Тайланд за първи път, бях малко притеснен за храната. Кой иска китайски ВСЕКИ ден, помислих си.
Таксито спря на път за Хуа Хин, където сестра ми ми даде Pad Thai (Kai)… вкусно! Мога да съм тук, помислих си. Масаман го направи (повече от) завършен. Да, наистина, също и супа с фиде. Браво за това, което ядат тук!
А китайците? Китайската храна от Нидерландия дори не познава китайците ... всичко е измислено от западняците ... също е много вкусно ... но не всеки ден. Нищо всъщност. Жадувам зеле, яхния.
Масаман компенсира липсата на западна храна! Е, сега херинги се предлагат и в Тайланд. Е, не е много, ако не е холандско. Като завършек Бог създаде холандците. Може би да отворите нова тема за тези онлайн хора? Препоръчва се в huahin…ресторант 94..фина пържола…уебсайтът скоро трябва да се появи на restaurant94.com.
????
Едно от най-вкусните оригинални ястия исан е „нам ток“, с кай или нуа.
Идвам в Тайланд повече от 30 години. Любимото ми топ ястие все още е Tom Yum Goon. Ям го всеки ден.
Tom Yum Goon….гледайте първо филма….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Също така е част 2.. за работа!
И след това още... ъъъ... храна?
????
Любимите ми ястия са само две: chew moo deng и Patsa iel.
Списъкът с вкусни тайландски ястия всъщност е неограничен и също доста регионален, но редакторите ни питат за любимото ни ястие и не всички живеем в Isarn.
Живея в район (провинция Чумпхон), където царуват рибата и морските дарове (не уловени от роби, а от местните рибари).
Любимото ми ястие е: Plaa Samen Rot… рибата с трите вкуса… наистина тайландска и само един тайландец може да я приготви перфектно.
Добавка към белия дроб
Всичко в този списък, но особено платнен враг.
Ако смятате, че само две от десетте споменати ястия са вегетариански, това е доста разочароващо за някой, който предпочита това. Всъщност, когато за първи път живях тук, бях изненадан, че вегетарианската храна е толкова малко популярна в будистка страна като Тайланд. И аз не мисля, че е съвсем правилно.
За щастие, съпругата ми е напълно способна да ми предлага вкусна вегетарианска храна всеки ден и след известно време тя също превъзмогна.
Тогава нека бъда първи с любимото си ястие от Исан.
Разбира се, само една, както бихте нарекли, гарнитура.
Още.
ДЖЕЙ БОНГ.
Суперлативът на sambal, бих казал.
Ако можете да ядете това, и то видимо с удоволствие, значи сте "един от нас".
Един вид тогава.
Jaew Bong се прави от, наред с други неща, ферментирала риба, въпреки че почти всичко годно за консумация може да служи като съставка.
Според мен това ястие е мокрият сън на приготвящия го.
След това партньорът и приятелките се наслаждават на яденето на сурова люта чушка.
Придружен от съскащи звуци, стонове и махащи жестове близо до устата.
Арой!
Aroi в isaan??
Мисля, че по-често се казва sep lay или sep lay duh ….
Tom Yum Kung също е номер 1 при мен.
В ресторантите, където сервират супата с много големи скариди, обикновено вземам Tom Yum Seafood. Не намирам тези големи скариди за удобни за ядене. Винаги оставям твърдите парчета лимонова трева. Останалото обикновено отива чисто. Ям това пет пъти седмично. Аз и моите движения на червата се справяме добре. Понякога пия прозрачната течност в ястието с чушки. Може да не е това намерението, но просто ми харесва.
Вчера се оставих да бъда изкушен от Биг Мак с пържени картофки...
Днес това веднага води до плаващи фекалии в саксията. Знак, че сте яли твърде много мазнини.
Като сладка закуска обичам Kanom Krok. Малки палачинки, по-скоро като poffertjes, на кокосова основа, вярвам. Според много сайтове за продажба „навсякъде“, но това е разочароващо. Тук в Патая наистина трябва да го потърсите. Мой познат знаеше, че го търся и една сутрин в 7 часа намери щанд на пазара. Тя ми се обади и искаше да ми изпрати такси с мотоциклет с Kanom Krok. Бях добре с него. Можеш да ме събудиш за това.
В заглавието прочетох „здравословен“. Това винаги съм си мислил: много пресни, много плодове, добре. Но наскоро прочетох в този блог, че в Тайланд - страна без контрол - много се гаврят с пестициди и че рибата се вади от морето "охладена" с антифриз, вместо в скъп фризер. Бях доста уплашен от това…
Седя на брега на морето и взимам прясна риба от местни рибари с дълга опашка. Без фризер. Видях обаче и много голям „таптим“ да бъде застрелян с харпун (изстрелян спретнато през главата) от местен гмуркач под близкия кей. Той беше купен от колега свидетел: готвачът на един от ресторантите, където редовно се храня. Като си помисля какво са изрязали хората в морето около този кей и че рибата вероятно е отглеждана там...
Бъдете сигурни, повечето хора наистина оцеляват в Тайланд.
Битове. Зеленчуци от Тайланд, има строга забрана за внос в Европа. С основание. Особено като знаете, че един тайландец в селското стопанство е повече от щедър с пестициди. Скорошно проучване в Тайланд показа, че зеленчуците с етикет Thai BIO са дори по-замърсени (да се четат токсични) от обикновените. Без значение дали това идва от кралските плантации или не.
Ако не отглеждате собствени зеленчуци в Тайланд, моят съвет е да стоите далеч от тях, колкото и да ви е вкусно. Вие атакувате собственото си здраве.
Всичко това е документирано, така че господа (тук коментират 99% мъже) бъдете мъдри. Предупреден си.
Tom yum goong и somtam нека ми дават всеки ден. За съжаление жена ми (тайландка) предпочита белгийска храна. Така че в къщата ми {в Banlamung} обикновено това се готви. Ако искам нещо с ориз, трябва да го моля.
Тук, в далечния юг, ястията с ориз khao mok и khao yam (наричани още nasi kerabu) се консумират широко. Khao mok е жълт, силно подправен ориз, приготвен по халал начин и обикновено се яде в комбинация с kai thod (пържено пиле). Khao yam е син ориз, понякога студен, но обикновено хладък, сервиран с всякакви различни подправки и сос. Без месо или риба. Идеята е да смесите всичко заедно, преди да го изядете.
Khao yam наистина се яде само в този мюсюлмански регион, но знам от опит, че khao mok може да се намери и в Банкок и Патая.
Любимата ми в момента е ям кай саеб, вкусна пикантна пилешка салата. Нямам представа дали това се предлага в цял Тайланд, тъй като го разбрах едва тук. Въпреки това обичам да ям som tam khai khem, въпреки че част от som tam budu, халал рибен сос, също е лесно достъпна.
Накратко, вкусна храна в региона, макар и често по-пикантна, отколкото наистина апетитна. Това трябва да е влиянието на малайзийската кухня.
В града, в който живея обаче, може да се намери цялата тайландска палитра от ястия, включително Isaan food. И много щандове за роти/палачинки и хамбургери. Между другото, трябва да търсите адски много за свинско месо и няма да го намерите в центъра, който е почти 100 процента ислямски. Но това не е голяма загуба.
Khao mok ми беше описан от жена ми (от север на Тайланд, но тя също е живяла на Пукет за една година и много години в Phetchaburi) като „индийско къри“. Вкусът и миризмата наистина са много подобни на определени индийски кърита, които аз самият познавах, особено във Великобритания, в ресторантите, както и готови ястия от Tesco Lotus. Kao mok kai е само за пилешкото къри, което се намира и в ресторант в Белгия, което изобщо не може да се сравни с типичното студено пилешко къри от месаря.
Никога не съм чувал оризът да се нарича "наси" от тайландци, мюсюлмани или будисти. Това ми изглежда по-индонезийско и продукти от там виждам забележително малко в Тайланд. Яванско кафе? Ами от почти всички други кафе страни. Тайландските кафета на зърна, от друга страна, са надценени, сякаш са изключителен деликатес, въпреки че има 1, което може да се намери в макар и скъпия Robinson's в супермаркета Tops (на дръвчета) [поне в Транг] , силно, вкусно и много разумно: Duang Dee Hill Tribe кафе, смляно 250g за 109 бата.
Почти всички мюсюлмани в този регион са етнически малайзийци. Освен тайландски, те говорят основно патани или келантан малайски, известен още като яви. И тази група наистина използва името „nasi kerabu“ за khao yam. Думата nasi се използва и за други видове ориз. Храната е „make“ (вместо kin khao), което е диалект за стандартния малайски „makan“. Живеейки тук, редовно вземам някои малайски думи.
В допълнение към khao mok, khao man kai също се яде тук, плюс донякъде мистериозно звучащия khao man arab. Сигурно е свързано с арабските влияния в региона...
” 4. Свинско, изпечено в босилек ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
На тайландски се пише само „Phat Kaphrao“ или „оризов босилек“. Все още трябва да посочите дали искате свинско (หมู moe), пиле (ไก่ kai)) или говеждо (เนื้อ nuea, което всъщност никога не виждам в менюто). Тино Куис или Роналд Шюте очевидно знаят по-добре как да изразят произношението.
Аз самият обичам Phat Kaphrao Moe. Понякога любовта ми го правеше, понякога аз самият или – още по-забавно – заедно. Голяма хапка босилек в него, добра шепа чушки и чесън и т.н. Вкусно! Почти можеш да ме събудиш за това. Арой Арой!
Phat Kaphrao Moe също е едно от ястията, които редовно поръчвам. Разбира се, че искам Khai Daow там. Освен това веднъж вечеряхме с една тайландка, която сама беше направила нещо с калмари. Phat Mama Kii Mao тя го нарече. Както подсказва името ястие с юфка. Много остро, но и много вкусно.
„Phat Mama Kii Mao“ е разделен на три части: Както „kees“ вече разбра, „phat“ се отнася за ястие с юфка. „Мама“ е много добре позната марка за евтини бързо приготвени ястия с юфка, които не винаги имат гастрономически очаквания. Че „kii mao“ е добавка към бързи и много лесни за приготвяне ястия, подигравателно се отнася до пияно състояние, което помага да се консумира. Така че тайландската дама имаше чувство за хумор.
Pad see euw и gai pad med manueng вече бяха споменати.
Едно от любимите ми ястия е лард нар пла (други варианти: лард нар кай, лард нар му)
И обикновено като гарнитура пак бънг (сутрешна слава)
Къде отиде моят khaaw phad? Khaaw phad е пържен ориз.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(със свинско, пилешко, скариди (скампи), раци, морски дарове,…)
По-скоро като закуска или предястие: ям уенсен (така го прочетох няколко пъти, но често ми звучи като буенсен, стъклена юфка) тали (раци, скариди, миди и за мен почти никакви калмари) и/или папая салата'. За мен не трябва да е много остро, но и двете се приготвят редовно за любителите на по-горещо от горещо.
Трябва да си призная за мой срам, живея в Исаан от няколко години и още не мога да свикна с храната, не ми харесва и като видя някои ястия направо ми се преобръща стомахът.
Тайландската храна в Банкок е много различна от тайландската в Исаан. На всяка сватба или кремация се преструвам, че съм напълно пълен. Домакините са доволни и аз съм доволен. Мразя го. Надявам се, че сега не съм хленч. Просто дайте me farrang храна. Също така се предлага навсякъде, съжалявам
Тони, напълно съм съгласен с теб.
Когато все още живеех в Нидерландия, ядях тайландска храна по-често, отколкото сега, тъй като живях тук в isaan в продължение на 2 години.
Ако поръчате kao pad kay, получавате kao pad moo и ако го изпратите обратно и пак получите kao pad kay, пак трябва да го платите със свинско
.
Имах споразумение с тайландската ми жена, че когато поръчва храна за мен, няма да й бъде казано да не се храни с органи, а само с пилешко филе... рядко се получава нещо.
Ето защо сега готвя сам, купих голям фризер ...
ям пла също
пържен рак с жълто къри
Предполагам, че имате предвид чисто месо от раци, пържено заедно с жълтото къри, поднесено с обикновен задушен ориз. Без проблеми с твърда обвивка или мембрани, залепени между месото. Просто се забавлявам. „Nuea poo phad phong caree“ (месо от раци, пържено с къри на прах). Също така е един от любимите ми.
Също така е подходящо ястие за тестване. В зависимост от готвача (брадичката), през него се хвърлят зелени ленти от меко стъбло и/или листа. Изборът на тези зелени (или зелено-кафяви) билки и тяхното количество придават индивидуален щрих. Като се има предвид и количеството месо от раци, това позволява да се прецени кухнята. Ако това е в менюто и не е много лошо, тогава има повече екстри за избор. Ако е разочароващо, можете да очаквате още разочарования.
Наистина харесвам обикновена супа с юфка, обикновено следобед я ям за 40 бата в един от многото улични сергии. Можете ли да продължите отново до вечерта. Предпочитам юфка Jam Woensen (онези много тънки струни), вкусна с пилешко или говеждо месо, яйце в него, понякога рибени кюфтета, пресни билки и зеленчуци в него, овкусете се и се насладете. Аз също много харесвам Laab Moe (ястие Isan). Нямам нищо против Pad Thai (първоначално не е тайландско ястие, въпреки че се нарича така.
Моят собствен тайландски готвач прави най-вкусните тайландски ястия в нашата кухня ;~)
Предимно кухня, свързана с Isaan. И не казвайте лаоска кухня; Isaan е ТАЙландски регион и следователно е тайландски ястия. Или жена от североизтока внезапно е лаоска жена? (Освен ако не е емигрирала от тази съседна държава). Въпреки че дискусията не е за това.
Любима е тилапията на скара в солена кора, с пикантен сос и лайм. Гарнитура бял ориз с няколко капки рибен сос и пържени зеленчуци в зависимост от това кои са били набрани този ден...
Познавате го под различни имена, но какво е правилното описание на това ястие.
Pla Krapao Manao, но това означава нещо като риба на скара с лимон?
Това, което ми направи впечатление от самото начало в тайландските ресторанти е следното.
След като откриете определено ястие, което ви става любимо и го поръчате в 7 други ресторанта, то има 7 пъти различен вкус. В големите вериги едно ястие винаги е едно и също на вкус, разбира се. Но всеки от местните ресторанти има свой собствен стил и така laab moo може внезапно да има много различен вкус от този, с който сте свикнали. Сравнете го с кралска закуска (vol-au-vent), всеки си го прави у дома по свой начин, а според правилата на изкуството винаги трябва да е един и същ.
Между другото, има много ресторанти като местния фризьор. Те са научили занаята в собствената си кухня от баба. Те не винаги знаят или могат да направят нещо друго.
И като любимото ми ястие, този ден не хванаха или купиха тилапия, а просто я направиха с друга риба. Например, веднъж взех сом в солена кора. Момчета, повече кост, отколкото риба и след това тези малки злобни, които почти не виждате, но искат да ви ужилят, а не големи, които можете да извадите. Ето го. И да, както онзи път поръчахме T-bone пържола, получихме жилава пържена свинска пържола, помислете си за мечка, месото от която вонеше, а това е известно, че е жилаво, ако се заколи погрешно. По-добре да беше поръчал Pat Ga-Prao този път, някой до мен го имаше и изглеждаше апетитно. И не ми казвайте, че не трябва да ядете фаранг храна в тайландски ресторант. Е, ако е в менюто ви, очаквате от тях - не винаги да го имат в наличност - но поне да могат да го приготвят, нали ;~)
Особено ми липсват рибните ястия в топ 10. Учудвам се, че не са в него, като гледам предпочитанията на тайландците, които познавам.
Аз също харесвам тайландска храна, но мисля, че тайландската кухня е много надценена, много вкусове са сходни и не разбирам защо всичко трябва да е пикантно.
Особено харесвам разнообразието, холандски, френски, немски, италиански, гръцки, тайландски, понякога мазна хапка и каквото искате.
Което, според мнозина, е толкова страхотна тайландска кухня – особено що се отнася до толкова хвалената „улична храна“ – също е само частично изразходвана за мен. Често смесени с любов съставки, често направени неузнаваеми с излишък от подобрители на вкуса и всички вкусови нюанси, убиващи люти чушки.
Така че това беше моята порция „проклятие в църквата“ за тази седмица......
В много случаи е така.
Но цената го прави неустоимо вкусно за мнозина... 😉
Масаман и Ламу
Hom mok talea е просто фантастично вкусно.
Здравейте една от любимите ми е оризова супа с яйце и топчета от джинджифил лула и пилипили са част от нея.Топчетата са хомогенни като структура не са като нашите кюфтета така си мисля че от свинското нищо не се губи може и да са продукти от кастрацията на млади прасета, кой знае повече. това е улична храна в рамбутри, успоредна на кхао сан банкок
Grts drsam
Сом там
Gung ob living sen
Nam tok neua
Пу пак конг къри
Laab Kai и Phat Kaphrao Moe в списъка ли са?
Не мога да си представя, че не са в топ 10.
Безспорен номер 1 трябва да бъде Som Tam / Pappaya pok pok.
Това е почти националното ястие в Тайланд.
Попълване на топ 10... Труден. Преди няколко години бих казал Massaman и Tom Gha Kai. Но сега също толкова лесно го допълвам с Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, риба на скара със слой сол (pla Pao), жълто къри, FishCookies, Kaeng Paneng Kai и т.н.
hot-thai-kitchen.com и highheelgourmet.com са нашите готварски библии от години. Класически рецепти, възможно най-традиционни. И въпреки че живеем в Холандия, магазинът е зад ъгъла; Невероятен ориенталски. Така че всичко тук може да бъде направено перфектно, със свежи съставки. И още по-добре е, че вече имаме много в собствената си градина; Кукурма, джинджифил, чушки, листа от лайм, лимонова трева, кориандър, хорапа (тайландски босилек), дълъг боб, патладжан (с размер на яйце), патладжан (с размер на грахово зърно), чесън, Pak Boong (воден спанак/сутрешна слава)…. Всичко това може да се отглежда в градината дори в Холандия. За забавление, знаейки, че никога няма да работи, дори опитвам манго и папая. Те винаги растат до около 50 см, след което идва зимата и те отново умират.
Масаман къри!
Хората от Есан донесоха свои собствени ястия от Лаос и Виетнам (Sakorn Nakhon).
Американците отвориха тази област, като построиха пътища. Виждал ли съм.
Когато жена ми беше млада в Банкок, нямаше улична храна и Tam Bakhoeng (Esan за Som Tam)
Само класическа тайландска храна Ahan Bolaan, В ресторанти. Ето от какво се състои този списък,
Това, което ми липсва, е Puh pad pong kellie, мек рак, пържен в къри сос.
Опитайте, но кажете "puh niem"