Тайландска бистра супа (Gang Jued)
Тайландска бистра супа (Gang Jued)
По-малко известно ястие от тайландската кухня е Gang Jued (Tom Jued) или тайландска бистра супа. Това е лека, здравословна супа и преди всичко вкусна храна. Вашият тайландски партньор вероятно ще го направи вместо вас, ако сте болни, за да ви помогне да се възстановите.
Супата ухае на използвани пресни билки като тайландски кориандър и тайландска целина и има отличен вкус. Основата на супата често е пилешки бульон и може да се добави месо по избор. Зеленчуците в Gang Jued обикновено използват китайско зеле (Pak Gad Kow) и малко водорасли. Разбира се, има и много варианти, като например с меко тофу (Tao Huu) или Gang Fak с тиква.
Други зеленчуци, популярни за Gang Jued, включват бяла ряпа (Hua Chai Tao), горчива тиква (Mara), зеле (Ka Lam Plee), пресни сладки бамбукови издънки (Nor Mai Wan) и сухи китайски бамбукови издънки (Noch Mai Jeen). Освен това съставките на Gang Jued се състоят от стъклена юфка (Woon Sen) и тайландски омлет (Kai), но са възможни и вариации. Всеки уличен щанд има своя собствена рецепта.
Преди сервиране добавете кориандър (Pak Chee), нарязан пресен лук (Ton Hom) и няколко листа от тайландска целина (Kuen Chai). За любителите на чесъна, добавянето на малко пържен чесън (Kratiem Jiew) прави вкуса възвишен.
Насладете се на яденето си!
Видео: Тайландска бистра супа (Gang Jued)
Вижте видеото тук:
Gang Jued е แกงจืด kaeng tsjuut (тонове: средни, ниски). Kaeng е къри, къри или кари (Индия), повече или по-малко пикантно и tsjuut означава „мек на вкус“.
Tom Jued е ต้มจืด tom tsjuut (тонове: низходящи, ниски). Том „готви, сготви“. Поне това е терминът на север.
Често го поръчвам като гарнитура към много пикантни неща.
Красивият Тино посочва, че би било толкова хубаво, ако всички сътрудници на интересни факти не само използват английската фонетика, но и добавят тайландския език. Тогава много хора веднага разбират какво наистина казва.
Ако участниците не го направят, ние просто го правим, Роналд. Внимавайте, когато казвате английското къри, защото това звучи малко като กะหรี่ karie: с два ниски тона.
Поръчваш ли го като гарнитура? Тази супа ми е достатъчна. Това е ядене и пиене заедно.
Най-добра ми се стори тази бистра супа със скариди, но за вкуса няма спор.
Има толкова много варианти за приготвяне на тази супа... един от моите методи за приготвяне е да сваря пилешки бутчета и да отцедя бульона (оставя се за една нощ), за да може лесно да се отдели мазнината... пилешкото месо
извадете от бутчетата (сварени са) в супата...добавете магданоз/кориандър и нарежете на филийки
haw chi thea to … 2 x пилешки бульон кубчета за подобряване на вкуса и лете лук ..няколко скилидки чесън и половин палец джинджифил, нарязан много ситно…на вкус и нужда, малко бобови растения и гъби.
Гответе добре…
приятен апетит
След този дълъг полет от Брюксел до Банкок стомахът ми винаги е в безпорядък! Тази супа е единственото ми лекарство, за да се почувствам отново по-добре, защото нищо друго не работи. Наистина много вкусна супа,
Съпругът ми обича да яде ди за закуска. С яйце в него
Уважаеми редактори
За тези, които искат да видят, четат и/или учат на тайландски с правилната фонетика! звуци, дължина и височина на гласните.
Тогава един тайландец ще може да ви разбере.
แกงจืด (kae:g tjuut) или (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kàat khăaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe:)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {китайско бяло зеле}
มะระ (márá) {горчив пъпеш или горчива тиква или паре}
หน่อไม้ (nòh máai) {бамбукови издънки}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {glassnoodle}
ผักชี (phàk chie) {кориандър}
ต้นหอม (tôn hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chàaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {чесън} / เจียว tsiejaw) {пържете в олио}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {метод на тайландски омлет}
Gueng Chud е много известен в тайландската кухня. Когато тайландецът отива да яде, той винаги поръчва ТРИ ястия, включително често Gueng Chud.
Масата трябва да е пълна и хората да ядат ястията си.
След плащане хората остават седнали известно време и масата може да не бъде освободена веднага. Това е, за да попречи на някой ваш познат, който идва по-късно, да си помисли, че нещата вече не са така.
Можете да носите собствени бутилки напитки, но в по-скъпите/по-добри ресторанти ще ви таксуват отделна сума за отваряне на вашата бутилка.
Името “Or Duf” се използва за предястие, датиращо от френското “Hors d'oevre”.
Рон Брандстедер обикновено поръчва Thom Yam Kung вместо Gueng Chud, което също е възможно.
Gueng Chud за закуска всеки ден за мен. Домашно производство. НАПРАВЕТЕ АЛОЙ.