Hotpot в Патая

Направих го отново по-рано тази седмица. Яден гювеч, сурова ендивия с бекон! В “Ons Moeder” в Патая, или трябва да кажа в Джомтиен, където много холандци и белгийци остават за кратък или по-дълъг период от време.

Да, знам. Кой отива в Тайланд, за да яде холандски и след това типично холандско зимно ястие? Вече бях свикнал да ям зимнина в тропиците, защото във ВМС в понеделник, навсякъде по света, имаше наси с супа в менюто. Така че не ме интересува дали времето е подходящо или не, харесва ми и затова от време на време хапвам вкусна яхния (белгийците я наричат ​​stoemp!)

Яжте яхния

Въпреки че не мисля, че трябва да се извинявам, бих искал да добавя, че има разлика дали сте на почивка в Тайланд или живеете там, както правя аз. Тайландска храна? Вкусно, но не всеки ден. Освен това яденето на яхния минава като червена нишка през живота ми, защото веднага щом беше възможно поради набавянето на необходимите зеленчуци, яхнията идваше редовно при нас. Вкусна, лесна за приготвяне и ни пасна, жена ми и мен като двама работещи хора.

У дома с майки

Разбира се, вече ядох яхния, когато все още живеех у дома. Майка ми вече редовно правеше яхния, обикновено кисело зеле или къдраво зеле. Нямахме много пари, така че трябваше да разделим пушената наденица, която идваше с нея, на 6 души, от които баща ми естествено получи най-голямото парче. В края на краищата вкусното е дълго само един пръст.

Веднъж ядох зеления пипер някъде, не помня къде, но беше нов и веднъж помолих майка ми да направи манджа от него. Казано – направено, но не беше успех. Зеленчуците трябваше да се сготвят и чушките останаха твърди и цялото семейство смяташе, че чушките са твърде горчиви за ядене, така че това беше веднъж, но никога повече.

Направете своя собствена яхния

Както казах всеки може да си направи яхния, приготвя се лесно и бързо. Картофи в тенджера под налягане, кисело зеле, ендивия или кейл отгоре и за нула време имате вкусно ястие на масата, допълнено с пушен колбас или кюфте.

Когато се ожених за първи път, исках да помогна на жена ми, която се прибра малко по-късно от мен, в кухнята. Бих приготвила яхния от зеле. Бяхме купили красиво прясно зеле и започнах да работя с готварската книга до мен. „Нарежете зеле много ситно“ и аз нарязах, нарязах, нарязах, докато на плота се появи планина от настъргано зеле. Понякога едно парче падна на земята и друго, добре, продължих да се забърквам с тази голяма планина от сухо зеле и седмици по-късно все още намирахме парчета от зеле тук-там. Не можех да контролирам планината.

Трябваше първо да нарежа големите листа къдраво зеле на големи парчета и да ги сваря, тогава втвърдените зеленчуци щяха да бъдат лесни за нарязване. По-късно резултатът беше, че предварително нарязано зеле беше налично в супермаркета, така че проблемът с нарязването беше определено решен.

Мащеха

Свекърва ми също можеше да сложи на масата "хубава" яхния по стара рецепта на Гронинген, когато бяхме на гости. Веднъж тя опита яхния от шарен боб върху нас, което все още беше приемливо, но „замазката“ беше малко прекалено. Яхния от бял боб, беше като тухла в стомаха. По-късно беше само яхния "гореща мълния", картофи с определени сладки ябълки. Много ми хареса това с вкусен хрупкав братвурст от Гронинген отстрани.

Разлика яхния Холандия и Тайланд

Яхнията в Тайланд, разбира се, не е същата като яхния, с която сме свикнали в нашата страна. Има доста разлики:

• картофите:

картофите, които използвахме вкъщи бяха от сорта брашнен Айгенхаймер. Те вече се разпаднаха по време на готвене и затова бяха лесни за пасиране с оригиналната преса за картофи.

Тук в Тайланд хората не познават Eigenheimer и затова само пюре се прави от картофен прах. Не знам дали хората тук използват тайландски картофи у дома.

• зеленчукът:

въпреки че това става все по-малко поради вноса от други страни, все още имаме сезонни зеленчуци в Холандия. Това със сигурност важи и за зеленчуците, които обикновено използваме за яхнии. В интернет намерих страница с много различни варианти, но за мен манджата е ограничена до кисело зеле, ендивия, къдраво зеле и хутар.

Доколкото знам, тези зеленчуци също не се предлагат пресни в Тайланд и мисля, че зеленчуците, използвани от ресторантите тук, са вносни лиофилизирани.

Пържоли от бекон

Пушеният колбас върви с яхния, знам, но обичам и фино кюфте. “Ons Moeder” също имаше бекон в менюто на яхниите и сега съм привързан към това. Вкусен хрупкав пържен бекон, вкусно!

Живеех в Алкмаар в така наречения квартал с бекон. Знаете, "скъпи хора" отвън, но поради високата ипотека и други жилищни разходи, те са пестеливи с храна и напитки. Жена ми беше учител по готварство и не можеше да се накара да сложи бекон на масата. Жалко после!

Pattaya

Така че, ако искам да ям яхния, отивам в "Ons Moeder", но има няколко ресторанта, които имат яхния в менюто. Malee в Soi Honny Inn предлага всички видове с пушена наденица или кюфтета, но порциите са малко пестеливи. Klein Vlaanderen на Second Road to Soi 7, също добър с яхнии, но там често ям най-добрата пържола в Патая с вкусен пипер сос. И след това Pepper & Salt в Soi Khao Talo от Eddy от Хага. В много разнообразното меню има и три манджи. Хапнах го там, красиво сервирано и вкусно на вкус. Проблемът с този ресторант е, че обичам Наси Рамас Горенг и агнешкото филе, така че не ми стига яхнията там.

накрая

Това е моята история за яхнията и докато я пиша си помислих колко важна е яхнията в живота ми? Е, да предположим, че сте „наказани“ и ви е позволено да ядете само едно ястие във варианти до края на живота си. Вече разбирате, моят избор определено ще бъде яхнията!

Насладете се на яденето си!

– Повторно публикувано съобщение –