Sai Oua – ไส้อั่ว (тайландска наденица по рецепта Lanna)
Sai Oua (тайландска наденица по северняшка рецепта)
Разбира се, всички познаваме Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai и Som Tam, но тайландската кухня има повече ястия, които ще зарадват вкусовите ви рецептори. Много от тези ястия от тайландската кухня могат да бъдат намерени в различни региони. Пример за това е Sao Oua (Sai ua) от Северен Тайланд със собствен уникален вкус.
Sai Oua, известен също като тайландска наденица, е традиционна наденица от Северен Тайланд, по-специално региона на Чианг Май. Историята му е дълбоко вкоренена в културата Lanna в Северен Тайланд, където се приготвя и яде от векове.
Тайландското име на Sai Oua е „ไส้อั่ว“ (произнася се „sai ua“). Това име се отнася специално за пикантната и печена наденица, която е характерна за кухнята на Северен Тай (Lanna). Фонетичното произношение на „Sai Oua“ на английски е приблизително „sigh oo-ah“. Тук „sai“ звучи като английската дума „sigh“, а „oua“ звучи като комбинация от „oo“ (както в „food“) и „ah“.
Колбасът се характеризира с богата и сложна комбинация от вкусове. Съдържа комбинация от свинско месо с набор от местни билки и подправки, включително лимонова трева, галангал, листа от кафирен лайм, шалот, чесън и разнообразие от люти чушки. Това придава на Sai Oua уникален ароматен и леко пикантен вкусов профил.
Това, което прави Sai Oua специален, е начинът, по който съставките се обединяват, за да създадат хармонична комбинация от пикантни, пикантни и фини цитрусови нотки. Често се яде като закуска, с ориз или в комбинация с други традиционни тайландски ястия. Sai Oua е не само кулинарна наслада, но и представяне на богатите кулинарни традиции и история на Северен Тайланд.
Може да си мислите, че Sai Oua е обикновен братвурст, но това със сигурност не е вярно. Това е наденица с интензивен тайландски вкус, благодарение на разнообразието от подправки. Колбасите имат толкова уникален вкус, че след като опитате Sai Oua, вероятно няма да искате да ядете обикновен колбас отново! Наричат ги още колбаси от Чианг Май и се ядат и в Лаос и Мианмар.
Опитайте ги.
Насладете се на яденето си!
Вече ги имах в чинията си и са много вкусни и както казвате, предпочитам ги пред колбасите от нашата родина, получавам ги чрез приятел на жена ми, който живее в Чиан Рай, който ги носи, когато идва в Корат на семейството, за съжаление все още не съм намерил магазин в Корат, където да се продават
Оставям ги да минат и не ги харесвам.
Жена ми в Чиангмай прави този Sai Oua и го изпраща на клиенти в Тайланд.
Sai Oua на тайландски шрифт ไส้ อั่ว Sai (спадащ тон) означава „черва“, а Oua (нисък тон) означава „напълвам“.
А на холандски произношението е „Sâi Oèwa“. Така че няма Ou-a / Au-a / O-ua или нещо подобно.
Уважаеми Роб В. Ще кажете, че това е тайландското произношение, което бихте могли да напишете най-добре така в нашата холандска писмена система.
Често този начин на писане, тъй като изобщо не можете да изразите височината в нашата писмена система, така че може да означава нещо съвсем различно, е просто опит за това, което мнозина също смятат, че могат да пишат по различен начин.
Накратко, тайландският език в нашия правопис, доколкото това изобщо е възможно, често (1) има много възможности, така че можете да го произнесете приблизително като тайландски.
Добре, опа. Ако поръчате това на тайландски, кажете „Мога ли няколко парчета пълнени черва?“
И това в крайна сметка не е... 😉
Когато отидох в района на Чианг-Май, съпругата ми отправи искания, които иначе никога не е поставяла: ВЗЕМЕТЕ ТОЗИ НАДЕНИЦА СЪС СЕБЕ СИ! Тя не каза повече, но трябваше да обещая, че ще взема килограми от него със себе си в самолета. отидох вкъщи
тази наденица не беше във фризера, но, и само след като повиших тон, отиде в хладилника по Божията милост... В Нонгхай с всичките му магазини и лаоския пазар нещата не се продават.
Помирисах го и това беше достатъчно: не за мен. И се появи, уверявам ви....
Тъй като живеем на село в Чианг Рай, редовно го ям като лека закуска, когато пия бира вечер.
В зависимост от това кой прави това ,,Sai Oua”, най-добре е да се яде в точното време и съпругата ми тайландка и аз обичаме да го купуваме.
Преводът „пълнено черво“ по принцип не се различава от производството на наденица от Европа, която също традиционно не е нищо повече от черво с пълнеж.
Ако живеем в Бавария (D), както обикновено през лятото, имаме голям късмет, че тайландски приятел на жена ми е женен за баварски месар, който снабдява всички познати и дори баварски клиенти с този Sai Oua в собственото си производство.
Казвате: село Чианг Рай.
Това „село“ има повече от 200.000 XNUMX жители.
Но си прав: атмосферата е на много голямо село.
Сай Оа също означава голям пердах
Колбасът Chiang Mai е вкусен, но много променлив на вкус и съставки след Covid. В China Town в CM има възрастна двойка, която продава най-добрите колбаси, но не съм ги виждал от известно време, China Town също е Ghost Town.
В Сан Сай ги продават на парче (малки) по 20 бани, зависи от настроението на собственика как са на вкус, напоследък са с парченца мазнина и много пикантни. Така стана ноно.
Тези колбаси се продават на всеки пазар, но често са твърде мазни, така че да се надяваме, че възрастната двойка в Китайския град ще се върне, защото колбасът CM, както казахме по-рано, е доста вкусен сам по себе си.
Направете я ясна снимка и след това се опитайте да я произнесете. Една снимка казва повече от 1000 думи.
„Sai Oua е комбинация от класически тайландски съставки, като лимонова трева, листа от кафир лайм, червени чушки, галангал (джинджифил), куркума, чесън, рибен сос и мляно свинско месо.“
Лаос (джинджифил) ???
Лаос = Galangal
Но със сигурност ще ги опитам, тук имам истински свински черва (тези изкуствени черва винаги експлодират с мен), специална спринцовка за колбаси AliExpress (как се нарича това нещо?) и дори 100% свинска кайма, която е много трудно се намира в NL.
Ако искате да купите чисто мляно свинско месо в Холандия, просто помолете вашия месар да ви смели парче свинско месо. Ето колко е просто. Повечето кайми в Холандия и Белгия са смес от свинско и телешко. Или просто го смилате сами. Има достатъчно месомелачки за продажба дори с приставка за пълнене на колбаси. Купих един от тези тук, в Lazada. Електрическа месомелачка.
Това, че твоето изкуствено винаги експлодира при печене, се дължи на факта, че започваш да печеш на твърде висока температура и първо, преди печене, не пробивай дупки в колбасите. Да, дори пърженето на наденица е кулинарен проблем за някои хора. Тук, в Тайланд, винаги използвам истински черва. Лесно за закупуване от Makro, направете сами свински колбас, пилешка наденица, сушен колбас. Имам специалната смес от подправки, която ми изпратиха от Белгия.
Харесвам и това, което наричат наденица Isaan тук на юг, особено тази от Чианг Рай, но аз не започвам от там, точно като френската наденица merguez, бих казал на всеки свой специалитет.
Опознах ги като пай наденица, хубаво и пикантно подправено и вкусно с парче черен хляб.