Miang kham (закуска в листа)

Днес традиционна закуска за Югоизточна Азия от Тайланд и Лаос: Miang kham (или mieng kham, miang kam, miang kum) на тайландски: เมี่ยง คำ. В Малайзия закуската се нарича Sirih Kaduk. Името „miang kham“ може да се преведе като „обвивка с една хапка“. Miang = храна, увита в листа и kham = лека закуска. 

Miang kham е закуска, която произхожда от северната част на Тайланд, по-ранната версия беше с мариновани чаени листа (miang). Закуската е описана в книга за сиамска храна, написана от крал Рама II, но става популярна, когато е представена в сиамския двор на крал Рама V от принцеса Дара Расми.

За тази закуска се използват листата на растението Chaphlu. Miang Kham се състои главно от суров пресен Piper sarmentosum или Erythrina fusca (Thonglang), листата са пълни с препечен кокос и следните основни съставки. Накълцайте или нарежете ги на малки парчета:

• Шалот
• Пресни червени или зелени люти чушки
• джинджифил
• чесън
• Лайм, включително кората
• Препечен кокос
• Нарязани несолени фъстъци или кашу
• Малки сушени скариди

В Тайланд Miang kham обикновено се яде със семейството и приятелите. Закуската е популярна и в централната част на Тайланд. Това ястие се яде главно през дъждовния сезон, когато листата на ча флу са налични в изобилие, докато растението расте и има много листа.

Преди опаковането пълнените листа се намазват с палмов сироп или сироп от захарна тръстика, който често се приготвя с лимонена трева, галангал, джинджифил и рибен сос.

Също така е популярен, защото тайландците го възприемат като здравословна закуска.