Съобщение от Холандия (11)
Café d'Oude Stoep е едно от редовните ми места за кафе, а понякога и за топла храна. Не смея да го нарека кафене, защото ястията са твърде качествени за това.
Когато ям там, взимам дневно меню, което струва средно 12 евро. За целта се сервира хубаво парче месо или риба със зеленчуци, patatas bravas и салата. Признавам, че ям по-евтино в Тайланд, но цените са скромни за холандските стандарти.
Някои собственици управляват кафене, за да печелят пари и за предпочитане да забогатеят. Но не ми се струва, че това е първият приоритет на Ханс. Кафенето трябва да е негова страст и това е особено очевидно в детайли като парче домашно изпечена маслена торта с кафе и редуваща се чешма с различна специална бира всеки месец. Миналият месец пролетна бира от пивоварната Joppen в Харлем и сега Brugse Zot, бира, която поръчвам само заради името, когато ми се прииска бира.
Без Amstel или Heineken на другите кранове, но Jupiler, Hertog Jan, Leffe и Palm, между другото. Когато клиентите питат за бирата Jopen, Ханс пристига със списание, в което историята на пивоварната, която се намира в сграда на бивша църква, е обяснена много подробно. И той поддържа ентусиазирана история за това. Възхищавам се на предприемачи като Ханс: те обичат бизнеса си и правят всичко възможно, за да разглезят клиентите си. И наемат персонал, който има същото отношение.
Една вечер изядох купа супа от аспержи с шунка с кост. На бара, защото всички маси бяха заети. Срещу мен на стената ме гледаха двама бивши клиенти в черна и бяла рамка. Вдясно млад мъж във военноморска униформа, когото познавам като „Хер Флик“, неговият прякор, а вляво човек, посветил живота си на писане на стихове. И двамата починаха неочаквано в разцвета на живота си. Поетът го познавах добре, военноморският човек – повърхностно.
Докато черпех супата си, се сетих за храма в селото на моя приятел. Там снимки на покойници красят шкафове в стената на храма, в които се съхраняват кости след кремация. В други храмове ги виждате на чеди. По този начин мъртвите продължават да бъдат част от ежедневието. Не е ли хубава мисъл?