Khai Khao (пилешки ембрион) в Тайланд
Моят добър приятел Браян беше във Филипините и редовно съобщаваше във Facebook за преживяванията си с филипинската си приятелка Миа и общата им дъщеря Парис. Преди няколко дни бях трогнат от съобщение от него за ресторант в Манила, където бъдещото семейство дойде на гости.
Там годеницата му Миа си беше поръчала и хапнала „балот“. Браян не знаеше какво е балот, но когато видя какво точно е, изпадна в ужас. А именно, това е развиващ се птичи ембрион (обикновено патица), който се готви и яде без черупката си.
балот
Брайън не ме научи на много, освен да изпрати няколко снимки, така че се заех да разбера повече за това странно ястие. В Wikipedia намерих цяла страница, посветена на това ястие, което е много популярно във Филипините и се продава като улична храна, наред с други неща.
Така че това е яйце, обикновено патешко, но е възможно и кокоше яйце, което се инкубира и готви. Продължителността на инкубацията преди яйцето да бъде сготвено е въпрос на местни предпочитания, но обикновено е между 14 и 21 дни. След това съдържанието се взема с лъжица директно от купата и се изяжда. Тогава частично развиващите се органи и кости са достатъчно меки за дъвчене и преглъщане. Разбира се към този деликатес се добавят сол, черен пипер, оцет и/или други билки.
Khai Khao в Тайланд
Страницата в Уикипедия посочва, че въпреки че ястието е популярно във Филипините, то е известно и в други страни от Югоизточна Азия и споменава местните имена. Тайланд също е в този списък Khai Khao of Khai Look е наречен.
Продължих да търся как и какво от това ястие в Тайланд, но това не ме направи по-мъдър. Намерих само един уебсайт с размазана снимка, но не бяха дадени повече подробности. Жена ми каза, че ястието наистина понякога се продава на местните пазари. Тя също го беше яла веднъж, но не смяташе, че е наистина специално.
Любопитно ми е дали има читатели на блога, които могат да разкажат повече за варения пилешки ембрион в Тайланд. За мен е чисто любопитство, защото вече съм отбелязал ястието в списъка си с местни ястия, които никога няма да опитам, особено след като изгледах видеото по-долу.
Когато все още бях член на Плана за приемни родители през 1983 г., посетих приемната си дъщеря, която беше на осем години по това време във Филипините.
В град Легаспи, разположен под вулкана Майон, бяхме почетни гости на годината, изглеждаше…..цялото село дойде да гледа, когато седнахме да вечеряме.
Разбира се, едно от ястията беше прочутото патешко яйце.
Понеже цялото село гледаше и главата искаше да опитаме всичко, така че хапнахме….за щастие много други ястия до него.
Имаше добър вкус, но мозъкът ми не можеше да го понесе добре.
Това беше моят опит с ембрионално яйце… поздрави Joop
Няма нищо лошо в това, доста популярен сред нас в Трат тук, особено сред жена ми. Помислете за яйце и опитайте яйце – тогава го казах малко скърцащо и абразивно. Не е чак толкова голяма разлика и - в моите очи - не си струва. Същата хранителна стойност, а именно!
Вярно е, че това е деликатес във Филипините. Floorje Dessing вече го показа в програмата си за пътуване. Тя самата се опита да го изяде, но беше отвратена и не можа да го преглътне. Аз самият не трябва да мисля за това. Яжте пилето и яйцето отделно Печено разбира се.
Не се среща никъде в Тайланд. Видях в Камбоджа, не посмях да ям (честно казано, нищо в Камбоджа). Най-внимателно (туристическа) мини закуска от пържена тарантула, воден бръмбар, скакалец, плъх, ларви и скорпион. Но това яйце... изглеждаше твърде зловещо.
За разлика от Тайланд (храна = вкусно), храната в Камбоджа не изглеждаше особено привлекателна.
Наистина, аз също го видях в Камбоджа, беше празник, че водата на реката се спускаше. Имаше събор и на реката имаше състезания с големи канута с до 20 човека във всяка група с красиви ярки цветове. Семействата седяха на голямо поле близо до реката и гледаха мачовете, докато ядяха такова яйце. Наистина не знаех какво видях, ям почти всичко, но не мога да се справя с това.
Kai look/balut просто наличен на пазара в Udon Thani или друго място в isan. по това време беше само 5 бата всяко Те са налични В различни етапи на развитие на ембриона, вие вземате яйце в ранен стадий, вие просто имате варено яйце с повече жълто, отколкото бяло или дори напълно жълто златно яйце
Съветвам ви да не сте наоколо, когато отваряте такова яйце…..Раздава меко казано много неприятна миризма…. Мисля, че няма нужда да правя чертеж, ако знаете какво е съдържанието на такова инкубирано яйце.
Никога не съм го срещал в Тайланд, но съм го ял във Виетнам. Идеята може да е малко странна, но иначе няма нищо лошо в нея. Даже доста вкусно.
През 2014 г. бях във влака от Накхон Рачасима до Банкок. Един англоговорящ пътешественик също донесе такъв деликатес и когато го отвори, миришеше ужасно. Спътници повикаха кондуктора и господинът беше свален от влака, за да си изяде яйцето. Явно не всеки тайландец може да оцени това ястие. Никога не съм го опитвал лично. Може би принадлежи към списъка „без пушене, без дуриан“.
Ядеше се редовно в Пном Пен, но .. яйце, което миришеше, беше хвърлено в кошчето за боклук, „обикновено нямаше миризма“ и с половин лимон, едно питие след това беше добре!
Grts drsam
Да, обичам ги в ранен стадий на размножаване .. Не съм толкова проливен и скърцащ, със сигурност не съм мръсен.
Където югоизток е да се пазарува редовно.
Предлага се във Фил, подходящо. Имайте предвид храната.
Моята индонезийска съпруга по това време яде риба и смуче очната течност от рибата.
Тя можеше да има моите, не и моите очи.
Ядох крокодилско месо веднъж в Палаван, но добре, току-що беше сервирано „нормално“.
Ядох пържени яйца от мравки веднъж през 2020 г., всъщност не беше нищо особено, но беше възможно.
Искате ли отново да хапнете пържен паяк или скорпион?
Яде в Лаос.. не особено вкусно.. Бях почетен гост и ми го сервираха, след което всички гледаха дали и как ще го ям.. както казах и преди, мозъкът ми не издържа.. Опитах го от уважение.. със сигурност не за втори път