Khanom Tokyo (палачинка със сладък крем)

Днес отново обръщаме внимание на едно типично улично ястие с не съвсем тайландско име: Khanom Tokio. Тази закуска съществува в сладък и солен вариант. Представлява тънка плоска палачинка, пълна със сладък крем. Някои имат пикантен пълнеж, като свинско или наденица. Въпреки че името на тази закуска предполага японски произход, тя всъщност е тайландско изобретение. 

Смята се, че Khanom Tokyo (ขนมโตเกียว) е продаден за първи път през 1967 г. в японски универсален магазин в Банкок, наречен Thai-Daimaru. Друго обяснение за произхода е, че разядката е тайландската версия на японското дораяки.

Блатът за ястието се приготвя от яйце, пшенично брашно, захар, прясно мляко и бакпулвер. Пълнежите обикновено са сладки: ванилов крем, таро, пандан крем, различни плодови конфитюри, настърган кокос, какао на прах и др. Понякога пълнежите са малко солени, но винаги смесени с нещо сладко. Като пълнеж се използват и пъдпъдъчи яйца или малки колбаси.

Специални характеристики

Това, което отличава Khanom Tokyo, е неговата гъвкавост и адаптивност. Разядката се приготвя от рядко тесто, което се пече в специална чугунена форма. Докато отвън е хрупкава, вътрешността остава мека и пухкава. Традиционните пълнежи са сладки, като яйчен крем, кокос или шоколад, и пикантни, като свинско, пилешко или дори колбаси. Това разнообразие прави Khanom Tokyo любимо както сред любителите на сладкото, така и на солените закуски.

Вкусови профили

Вкусът на Khanom Tokyo варира значително в зависимост от избрания пълнеж. Сладките варианти често са богати и кремообразни, като мекият крем контрастира идеално с хрупкавата външност. Шоколадовият пълнеж предлага дълбоко, богато какаово изживяване, докато кокосовият пълнеж е лек и свеж. Солените версии обикновено са пълни с добре овкусени смеси от месо, което прави вкусна и задоволителна закуска. Независимо дали е сладък или солен, Khanom Tokyo предлага вкусен текстурен контраст между хрупкавия екстериор и мекия, богат пълнеж

Списък на съставките за 4 души

За тестото:

• 1 чаша универсално брашно
• 1 супена лъжица захар
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 ei
• 1 1/4 чаша мляко
• 2 супени лъжици разтопено масло

За сладкия пълнеж (Кустард):

• 2 жълтъка
• 1/4 чаша захар
• 1 чаша мляко
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

За солената плънка:

• 200 грама фино смляно свинско или пилешко месо
• 1 супена лъжица соев сос
• 1/2 чаена лъжичка бял пипер
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 глава пресен лук, нарязан на ситно

Метод на приготвяне

За да направите крем:

1. В тенджера на слаб огън смесете жълтъците, захарта и царевичното нишесте до гладкост.
2. Постепенно добавете млякото, като разбърквате, за да не стане на бучки.
3. Гответе на слаб огън, докато сместа се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
4. Махнете от котлона и разбъркайте ваниловия екстракт. Оставете настрана да се охлади.

Пригответе солен пълнеж:

1. Смесете смляното месо със соевия сос, белия пипер, чесъна на прах, солта и ситно нарязания пресен лук.
2. Запържете месната смес в тиган до пълна готовност. Оставете настрана да се охлади.

Приготвяне на тесто:

1. В голяма купа смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера.
2. В друга купа разбийте заедно яйцето, млякото и разтопеното масло.
3. Добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте до гладкост.

Khanom Tokyo печене:

1. Загрейте леко намазнен чугунен токийски тиган или малък тиган на среден огън.
2. Изсипете малко количество тесто в тигана, за да оформите тънка палачинка.
3. По желание добавете лъжица от крема или месната смес в центъра на палачинката.
4. Печете, докато дъното стане златисто кафяво, след това прегънете краищата върху плънката и навийте палачинката.
5. Повторете с останалото тесто и пълнеж.

Сервирайте Khanom Tokyo топъл за най-добър вкус. Тази комбинация от сладки и солени опции гарантира, че има по нещо за всеки, идеално за вкусно лакомство.

Вижте видеото тук: