Тайландска кухня: Яйца със сос от тамаринд – Kai Luk Koey или Kai Luk Keuy (Яйца от зет)
Вкусно тайландско ястие, което обикновено не можете да поръчате в холандски тайландски ресторанти, е „Пържено варено яйце със сос от тамаринд“ или Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย). Това са твърдо сварени яйца, които след това се пържат.
Какъвто и да е произходът на името, Kai Luk Keuy е вкусно и ароматно ястие, което се харесва в цял Тайланд. Ястието се състои от твърдо сварени яйца, които се пържат до златиста и хрупкава коричка. След това яйцата се заливат със сладък и пикантен рибен сос от тамаринд, който се приготвя с паста от тамаринд, рибен сос, захар и лют червен пипер. Ястието често се гарнира с пържен шалот, кориандър и червени чушки за допълнителен вкус и текстура.
Перфектен вкус
Вкусът на Kai Luk Keuy може да се опише като перфектен баланс между сладко, пикантно, солено и пикантно. Пържените яйца са с хрупкава коричка и мека, кремообразна вътрешност, която придава интересен текстурен контраст. Рибният сос от тамаринд добавя сладък, но пикантен вкус, докато рибният сос осигурява пикантен нюанс. Запържените шалот и кориандър придават на ястието свеж и хрупкав финал.
Kai Luk Keuy е много обичано тайландско ястие, което обединява уникалните вкусове на тайландската кухня, осигурявайки ароматно изживяване както за новодошлите, така и за любителите на тайландската храна. Ястието е не само лесно за приготвяне, но и интересна тема за разговор поради интригуващата си история и име.
Ако искате да си го приготвите сами, можете. Доста лесно се прави. Имате нужда от:
- 3 големи лука шалот, обелени по дължина и нарязани на тънко.
- 1/4 чаша растително масло, за пържене.
- 8 големи яйца, твърдо сварени и обелени.
- ½ чаша много ситно нарязана палмова захар (или кафява захар).
- ¼ чаша тайландски рибен сос.
- 2 супени лъжици сос тамаринд (предлага се във всеки магазин за хранителни стоки).
- 3 супени лъжици вода.
- Пресни листа от кориандър.
Можете да съкратите значително времето за приготвяне, като си купите предварително изпечен лук.
подготовка
Добавете нарязания шалот и 1/4 чаша растително масло в малък тиган на слаб огън (задължително е да добавите шалот в студено масло, за да не загори). Разбърквайте шалотите непрекъснато, докато станат златистокафяви и хрупкави. Извадете изпържения шалот с решетъчна лъжица и го поставете върху кухненска хартия.
Вземете друг тиган, добавете достатъчно масло (около 2 сантиметра). Поставете тигана на среден огън. След като маслото се загрее, внимателно спуснете твърдо сварените яйца в него. Внимателно разбъркайте яйцата за равномерно покафеняване. След като външността на яйцето покафенее, извадете я с решетъчна лъжица, разрежете на две с назъбен нож и поставете разполовените яйца в чиния.
Вземете същия тиган, който сте използвали за пържене на шалота, и го поставете на среден огън. Добавете палмовата захар, рибения сос, тамаринда и водата; оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Когато захарта се разтвори напълно, трябва да прилича на кафяв сироп. Не много дебел и не много тънък. Готовите яйца се заливат с лъжица от соса.
Поръсете пържения шалот върху яйцата. Гарнирайте с листа кориандър (може и с пържена чушка, ако обичате пикантно). Сервирайте яйцата със задушен жасминов ориз.
Насладете се на яденето си!
Видео
Вижте видео от подготовката тук:
Кай Лук Коуи (ไข่ลูกเขย)
Точното твърдение, ако искате да поръчате това ястие:
Khài lôe:k khěuj , нисък, падащ, нарастващ тон, кратко –ai-, дълго –oe:-, дълго –eu- (нямото –e- като в „the“, но дълго)
По-интересно ми е да разбера откъде идва името Зет Яйца. Познавате ли този Тино?
Представям си ядосана, разочарована свекърва, която отмъщава. Чао чао яйца.
Трябва да има добра история зад него.
Но правилното писане и произношение също е важно. С (понякога също странния) английски правопис, вие като холандец няма да успеете да поръчате вкусните ястия, които минават редовно оттук. Но може да бъде забавно, ако попитате „kai luk koej, for me please“ (холандско произношение) в ресторант. Те може да си помислят, че искате да говорите с пиле (kai koey).
คุย – khoey (среден тон) = чат, разговор.
ไก่ – kài (нисък тон) = пиле
Скъпи Роб, ако покажа снимка на ястието на моя iPhone, и аз я получавам. Тези, които не са (езици) умни, трябва да са удобни.
„Ако съпругът не е добър съпруг (в тайландската култура е доста откровено: не се представя много добре), неговата тъща идва и приготвя това ястие. Това беше, за да го накара да разбере, че ако не се оформи, неговите яйцевидни части на човек ще бъдат в тигана следващия път.
https://www.thaicookingkohtao.com/recipe/son-in-law-eggs
ха ха Сега гледам на яйцата по друг начин.
Особено ако при първата среща със семейството майката готви и тя слага ястие Khài lôe:k khěuj пред вас 😉
Също така в Холандия, може да се поръча в Mai Thai Oisterwijk.
Едно от най-вкусните ястия!
Има/имаше (не знам дали все още са там) от онези готови буркани с лучен сос, налични на върха.
Бях донесъл малко със себе си и тогава беше много лесно да яздите сам.
Изпечете няколко варени яйца в обилно количество олио в уока, намажете ги със сос и сте готови!!
Просто много вкусно, с малко бял ориз или фиде... ТОП !