„Това не е пазар, това е общност“

Защо рибата, калмарите и скаридите изглеждат толкова свежи след часове на топящия се лед на пазара?

Тъй като те са третирани с формалин и това е вярно за повечето риби, продавани в Банкок. С едно изключение, пазарът на фермерите, който се провежда в K Village през последния уикенд на всеки месец, продава морски дарове без формалин, закупени директно от малки рибари в Юга и мигновено изпратени до столицата.

Фермерските пазари в Банкок и други градове са модерни тези дни след всички доклади за заразени храни. Метилбромид, формалин, хормони на растежа, консерванти, инсектициди, амоняк, розова кал и какво още има в храната ни, за което не знаем?

Идеята за продажба на непръскана храна не е нова, но стартирането на фермерския пазар в Банкок й даде огромен тласък и пазарът привлича все по-голям брой жители на града. Фермерският пазар в село К, който отвори врати през март, не е сам. Други пазари включват Пролетен епикурейски пазар (последната събота сутрин на всеки месец), пазар на фермерите в Рива Сурия (редовно), зелен пазар (веднъж годишно), зелен пазар (всеки четвъртък) и Kin Plian Lok (веднъж годишно).

„Органичната храна е решението“, казва Кингкорн Наринтаракул На Аютдхая, помощник-директор на Bio Thai Foundation, която насърчава земеделието без химикали. Но в Boerenmarkt не става въпрос само за продуктите, пазарът стимулира контакта между купувач и продавач, които често сами отглеждат храната.

Това не е пазар, но е такъв общност. Тук се срещат хора с различни възгледи за храната”, казва един от организаторите. Suraporn Anuchiracheeva, член на Earth Net и надзорник на проекта за риба, казва: „Когато опознаете продавачите на храна или производителите, вие опознавате храната.“

Всъщност пазарът е малко като пазари в провинцията, където жителите си говорят помежду си. Супермаркетът в големия град не функционира като селска помпа; плащате на касата, която само ви пита дали имате членска карта. Ако не е Фермерският пазар, и продавачите ще бъдат пресечени от организацията, преди да бъдат допуснати. Той се интересува от визията им за храните и пояснява, че печалбата на пазара не е от първостепенно значение.

Както и в Холандия, органичната храна е по-скъпа в Тайланд от другите фуражи. Следователно клиентелата на Boerenmarkt се състои главно от по-заможните жители на Банкок. Продуктите са недостъпни за физически работници, а също и за много семейства с деца от средната класа. Организацията мисли за решения, като например издаване на купони за храна. Kingkorn смята, че това е задача на община Банкок. Всеки градски район трябва да има фермерски пазар, който да направи продукцията достъпна за всички.

И накрая, тя предупреждава, че потребителите трябва да бъдат внимателни, когато купуват каквото и да било. Организацията не проверява дали храната е отгледана без химикали. „Не питайте мен, питайте продавача“, казва неназованият организатор, който цитирахме по-рано. Kingkorn отново: „Погледнете продавача дълбоко в очите, когато питате за подробности. Продавачът се издава, ако стоката не е отгледана органично или без химикали. Но след като се опознаете, можете да разчитате повече на качеството. Търговецът не иска да продава лоши неща на приятелите си.

(Източник: Bangkok Post, 20 септември 2013 г.)

Къде да купя продукти без химикали

Фермерски пазар в Банкок: провежда се в K Village, Sukhumvit Soi 26 (зад Big C Rama IV) през последния уикенд на всеки месец и в други търговски центрове на общността редовно. За да бъдете в течение на събитията, посетете www.facebook.com/bkkfm

Пролетен епикурейски пазар: провежда се в ресторант Spring/Summer, 199 Sukhumvit Soi 39 сутринта на последната събота на всеки месец. За актуализации посетете Spring Epicurean Market във Facebook.

Фермерски пазар Riva Surya: провежда се редовно в Riva Surya, 23 Phra Athit Road. Следващият е утре. За актуализации относно бъдещи пазари посетете Riva Surya Farmers' Market във Facebook.

Green Fair Market: организира се веднъж годишно от мрежата на Thai Green Market във връзка със семинар за храни без химикали. За актуализации посетете www.thaigreenmarket.com. Уебсайтът съдържа и списък на „зелените“ пазари, провеждани всяка седмица в района на Банкок.

Зелен пазар: домакин всеки четвъртък от Regent House, 183 Ratchadamri Road.

Kin Plian Lok (Храна за промяна): провежда се веднъж годишно. Има планове за разширяване до два пъти годишно, като се започне от 2014 г. За актуализации посетете www.facebook.com/food4change