Тайландски десерт: Манго с лепкав ориз (видео)
Един популярен Тайландски десерт или сладка закуска е „Манго и лепкав ориз“ или манго с лепкав ориз. Въпреки че това ястие изглежда доста лесно за приготвяне, не е така. Особено приготвянето на лепкав ориз е доста работа.
Първата стъпка е да направите традиционния тайландски лепкав ориз (лепкав ориз). Трябва да накиснете ориза във вода за поне 6 до 8 часа. След това задушете ориза в бамбукова тенджера или готварска печка за ориз за около 30 минути. Оризът е добър само когато е лепкав и има ясен цвят.
Стъпка втора: Загрейте кокосовата сметана в тиган на слаб огън, добавете захарта и солта и разбъркайте добре. Оставете котлона слаб или ще изгорите ястието. Добавете ориза, разбъркайте и оставете да престои 5-10 минути на слаб котлон.
Когато оризът е поел кокосовата сметана, ястието е готово. Оформете лепкавия ориз на хубави топки и гарнирайте с малко кокосова сметана в голяма чиния. Подредете парчетата манго във фигура в същата чиния. И се наслаждавай!
Съставки за двама души:
- 200 грама сварен лепкав ориз
- 240 мл кокосова сметана (без кокосово мляко)
- 5 супени лъжици захар
- по избор: 1 супена лъжица палмова захар или кафява захар
- щипка сол
- нарязано зряло манго
Видео: Манго с лепкав ориз
Вижте видеото тук:
За езиковите ентусиасти: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= ориз – лепкаво – манго)
Sticky (на английски; sticky rice или glutinous rice) не означава, че съдържа глутен. Целият ориз е без глутен, лепкавостта идва от много амилопектин и малко амилоза; 2 други компонента на нишестето.