Ранг на картата в Тайланд

Мапранг

След като живях в Тайланд в продължение на много години, мислех, че познавам повечето плодове, налични в тази страна. Но изведнъж срещам името ранг на директория (на английски: Marian plum, на холандски: mango plum) срещу.

Разбира се, този плод съществува от доста време, но изглежда, че рангът на картата става все по-популярен. Традиционно тайландците харесват maprang, когато те все още не са напълно узрели и имат кисел вкус, докато чуждестранните туристи предпочитат да ядат плодовете напълно узрели.

Familie

Холандското име mango plum е донякъде подвеждащо, защото някой може да си помисли, че е кръстоска между манго и слива. Това обаче не е правилно, мангото и сливата принадлежат към различни семейства. Мапрангът принадлежи към семейството на мангото, но вкусът всъщност не е същият. Maprang има вкус малко като манго (вкусът на месестата част), малко като слива (текстурата на пулпата и кожата на плода, която също е годна за консумация), но като цяло това е уникален плод, който си струва да се опита, който се предлага на пазарите и щандове за плодове по това време.

Мапранг

Цвят и вкус

Много младите плодове, който едва се яде, е оцветен в светло зелено и сокът от пулпата е лепкав, гъст. По време на процеса на зреене плодовете стават тъмнозелени, след това жълтеникави и накрая ярко оранжеви, сравними с цвета на кайсия.

Неузрелите плодове се консумират не само сурови със смес от сол, захар и черен пипер, но и се използват осолени, варени или задушени при приготвянето на някои ястия.

Зрелите мапранг се консумират необелени. В зависимост от сорта те могат да бъдат кисели или сладки, но всички имат лек, фин аромат на бор.

Ядрото на Maprang е удължено и има лилав цвят. Въпреки факта, че плодът се счита за напълно годен за консумация, все още не си струва да ядете костта - тя има много горчив и стипчив вкус. Доста трудно е да се отдели костта от пулпата.

Дървото мапранг

Младите листа на дървото maprang също са годни за консумация и се използват в салати със зеленчуци и често с люти чушки и паста от скариди. Въпреки че плодовете са малки, те могат да достигнат тегло до 100 грама. В сезона на прибиране на реколтата едно мапраново дърво може да даде до 200 килограма мапранг.

Сортове Maprang в Тайланд

В Тайланд има три вида мапранг:

1. Ма-praang prew или кисел мапранг

Плодовете на този сорт са кисели дори когато са напълно узрели. Толкова са кисели, че дори птиците не ги ядат. Обикновено този сорт не се отглежда специално, а дърветата от този тип са диви. Независимо от това, дори тези плодове могат да се използват в храната, консумирани със смес от подправки (сол, захар и чили).

2. Ма-praang waan или сладкият maprang

Това е най-популярният и разпространен сорт мангова слива в Тайланд. Плодовете се предлагат във всякакви размери, като вкусът също може да бъде различен. Най-известният сорт е „ma-praang ta it“, произлязъл преди повече от 100 години в овощните градини на района Ta It в провинция Nonthaburi.

3. Ма-йонг.

Този сорт прилича на сладкия мапранг, но зрелият плод има горчив вкус. Нарича се ma-yong chid. Някои тайландски фермери предпочитат да отглеждат този вид плодове вместо класическия сладък мапранг.

Източник: Samui Days/YouTube