Дзякуючы трансляцыям Keuringsdienst van Waarde, гледачы даведаліся ўсё больш і больш пра тое, як вытворцы прыдумляюць самыя розныя рэчы, каб сыпаць пясок у вочы спажыўцу або дазволіць рэчам быць не такімі, як здаецца.
Фактычна гэтыя вытворцы гуляюць з літарамі закона ў жаданні прадаць як мага больш (глупства), напрыклад, чарнічны ёгурт з дзвюма чарніцамі ў ім, і спажывец павінен навучыцца не браць усё і ўсё за праўду браць.
Менавіта з-за такіх праграм і іншых пытанняў, якія кідаюцца ў (сацыяльныя) медыя, усё больш і больш людзей глядзяць больш крытычна на ўрады, вытворцаў і супермаркеты з іх уласнымі брэндамі, таму што гэта бакі, якія нясуць адказнасць за большую частку прадукты, якія ў канчатковым выніку трапляюць на рынак паліцы супермаркетаў.
Вядома, у Тайландзе не адрозніваецца, і я аднойчы пайшоў шукаць ёгурт. І я маю на ўвазе не той салодкі пітной ёгурт, а смачны кіслы ёгурт. Гэтак жа, як і ў ЕС, ёгурт у Тайландзе можа называцца ёгуртам толькі ў тым выпадку, калі ў прадукце ёсць два пэўныя тыпы жывых малочнакіслых бактэрый і, магчыма, дапоўнены іншымі тыпамі, так што гэта проста. Так што тайская версія ёгурта павінна мець прыкладна такі ж кіслявы густ.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Прагляд вэб-сайта Big C паказвае, што яны прапануюць не менш за 104 віды ёгуртаў з адпаведнымі варыяцыямі коштаў, і раптам у гульню ўвайшоў Teun vd K. Для гэтага "паглыбленага" даследавання ёгурты з натуральным густам або неапрацаваныя версіі былі ўважліва вывучаны. Не ўсе ёгурты ўпакоўваюцца ў аднолькавы памер, таму я разлічыў усё назад да цаны за кілаграм і бачу вынік тут:
- Мэйдзі - 104 бата
- Yolida - 131 бат
- Dairy Home - 173 бата
- Саюз фермераў - 219 бат
У прынцыпе, кожны ёгурт аднолькавы, але чаму адзін каштуе значна даражэй, чым другі?
На гэты раз журналісцкае абвяржэнне было прапушчана, і мы прыходзім да асцярожнай высновы, што Мэйдзі зроблены CP, сярод іншага, уладальнікам крам 7-Eleven і можа справіцца з гэтай цаной з-за яе маштабу. Акрамя таго, яны гуляюць важную ролю ў сельскагаспадарчым сектары і, магчыма, ім варта плаціць сваім фермерам на некалькі батаў больш.
Yolida і Dairyhome - гэта гульцы, якія рэагуюць на настроі Dairyhome як больш устойлівую групу. Саюз фермераў з'яўляецца аўстралійскай кампаніяй, таму могуць быць больш высокія лагістычныя выдаткі, якія могуць мець значэнне. Yolida і Dairyhome з'яўляюцца сярэднімі па кошце, прычым апошні на 1/3 даражэй. За гэтую розніцу ў кошце вы можаце купіць літр ёгурта ў Нідэрландах, што сведчыць аб тым, што ёгурт у Тайландзе даволі дарагі.
У той час, калі вы атрымліваеце так мала бат за еўра, для некаторых людзей любыя зберажэнні вітаюцца, асабліва калі вы штодня атрымліваеце асалоду ад міскі ёгурта. На шчасце, для гэтага ёсць простае рашэнне, а менавіта зрабіць ёгурт самастойна.
Трэба сказаць, што гэта на самай справе жудасна проста, і вынік, безумоўна, ёсць, бо ён нічым не адрозніваецца ад прадукту, з якога вы пачынаеце. Як гаварылася раней, у ёгурце ёсць жывыя малочнакіслыя бактэрыі, якія складаюць аснову рэцэпту.
Інгрэдыенты для паўабястлушчанага ёгурта:
- 100 грам ёгурта
- 1 літр напаўабястлушчанага малака
- пластыкавы кантэйнер або кубак з вечкам (ёмістасцю крыху больш за 1 л)
- пластыкавы халадзільны бокс з падвойнымі сценкамі і вечкам, які падыходзіць для міскі або кубкі
- рондаль
- вада (міска або кубак павінны быць напалову ў вадзе)
Напаўабястлушчанае малако ўжо нагрэта да 72 градусаў, а вы маглі б нагрэць яго да 85 градусаў. Сама я гэтага не раблю, так як пры гэтым малако набірае кіслотнасць 4-4,5 і тады бактэрыі самі загінуць.
- Пастаўце ваду ў рондаль і награвайце яе, пакуль вада не закіпіць.
- Тым часам выліце ёгурт у ёмістасць або кубак, заліце яго малаком на сантыметр ніжэй краю і зачыніце вечкам.
- Змесціце кантэйнер або кубак у прахалодную скрыню
- Як толькі вада закіпіць, пераліце яе ў прахалодную скрыню так, каб міска або кубак была напалову ў вадзе
- Зачыніце вечкам халадзільніка і пакіньце на 12 гадзін
- Праз 12 гадзін ёмістасць або кубак можна паставіць у халадзільнік для астуджэння на 5 гадзін.
- Праз 5 гадзін ёгурт гатовы да ўжывання.
З-за кіслотнасці ёгурт можна захоўваць у халадзільніку не менш за 4 тыдні і кожны раз выкарыстоўваць яго ў якасці асновы для вырабу новай порцыі ёгурта. Звярніце ўвагу, што вы працуеце ў чысціні і адкладаеце асобна 100 грам у чысты скрыню для новай культуры.
Малако каштуе 42-45 бат за літр, і з дапамогай гэтага метаду вы можаце лёгка зэканоміць выдаткі і па-ранейшаму атрымліваць асалоду ад хатняга ёгурта.
Калі вы хочаце прыгатаваць сметанковы сыр, то ёгурт трэба пераліць на сіта, а затым зліць у халадзільнік на 16 гадзін. Тут таксама гігіена вызначае якасць, і неабходна выкарыстоўваць закрытую сістэму.
Калі ў чытачоў ёсць якія-небудзь парады, мы будзем рады іх пачуць.
Прадстаўлена Teun і Johnny BG
Прачытаўшы вышэйсказанае, я, як аматар ёгуртаў, залез у інтэрнэт; таму з-за крутой скрынкі….таму што ў каго ёсць крутая скрынка ў Тайландзе. Проста ў тоўстай рондалі з вечкам нагрэйце малако да кіпення і добра размяшайце, пакладзеце туды ёгурт і змяшайце. А затым дайце патэльні паступова астыць на адкрытым паветры (4-6 гадзін), у Тайландзе яна не астывае (мінімальная тэмпература 30 градусаў), так што гэта добра для працэсу. А потым у халадзільнік. Скончана.
Я выкарыстоўваю прахалодную скрынку, каб захаваць набытыя прадукты свежымі да дома.
У дарогу часам бывае карысна, калі хочацца ўзяць «любімы» напой, які не ўсюды прадаецца.
Літр тлустага малака, дадайце трохі ёгурта і пакіньце па-за халадзільнікам на 24 гадзіны
У выніку чысты ёгурт без дабавак
Таксама смачна з мёдам..
Колькі трэба дадаць ёгурта?
Для 10-гадзіннай культуры дастаткова каля 12% ад колькасці выкарыстоўванага малака.
2 сталовыя лыжкі
Сапраўды, я так і раблю шмат гадоў, проста наліваю паўлітра халоднага малака ў слоік з ёгуртам, інтэнсіўна размешваю, потым накрываю вечкам і прыбіраю за межы халадзільніка.
Аптымальная тэмпература для росту - ад 30 да 45 градусаў.
Прыкладна праз 6 гадзін вы атрымаеце паўлітра ёгурта. Вы можаце паўтарыць гэты працэс некалькі разоў, дадаючы малако, але праз некалькі разоў якасць пагаршаецца, так што самы час купіць новую слоічак ёгурта.
Спачатку купіў машыну для вырабу ёгурту, але гэта не больш чым кантэйнер з награвальным элементам у ім, таму зусім непатрэбны ў Тайландзе.
Ps
Ёгурт з садавінай таксама можна, але, на жаль, садавіна не размнажаюцца, таму лепш дадаць яго пазней,
Вы пішаце:
«У прынцыпе, кожны ёгурт аднолькавы, але чаму адзін каштуе значна даражэй, чым другі?»
Акрамя прычын, якія вы назвалі. Вось яшчэ некалькі.
Чатыры згаданыя ёгурты, верагодна, не аднолькавыя з пункту гледжання інгрэдыентаў, напрыклад, у выкарыстанні «добрага» ці «дрэннага» малака (параўнайце сыр Гаўда, імпартаваны з Польшчы ці Егіпта).
І далей: калі я правільна памятаю, Мэйдзі быў нашмат танчэй, чым Ёліда, таму, відаць, утрымліваў больш вады (але папраўце мяне, калі я памыляюся).
Для знаўцаў будзе розніца паміж рознымі ёгуртамі, але мы не можам залічыць сябе да іх. У рэшце рэшт, пра густ не спрачаюцца, як і з віном, ніхто не можа сказаць, якое лепшае.
Ежа дзвюх малочнакіслых бактэрый - гэта малочны цукар, але вавёркі, тлушчы, тэмпература і час таксама гуляюць ролю ў канчатковым атрыманні пэўнага густу.
Пры тэмпературы 25 градусаў і культываванні на працягу 10 гадзін канчатковы ёгурт будзе менш кіслым і таму захаваецца толькі некалькі дзён.
Пры 40 градусах і 20 гадзінах атрымліваецца вельмі кіслы ёгурт.
У адрозненне ад сыру, вы можаце наладжваць абставіны кожны дзень, каб атрымаць ідэальны ёгурт, а таксама разгледзець магчымасць выкарыстання буйвалінага або казінага малака.
Джоні БГ, ты ведаеш, ці можна прыгатаваць кефір падобным чынам, гэта падобны працэс?
Паняцця не маю, але па спасылцы ёсць карысная інфармацыя пра малочны кефір https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Я выкарыстоўваю Yolida для гэтага, я думаю, лепшы. Дадайце слоік квашана + малако, накрыйце тканінай і атрымлівайце асалоду ад смачнага квашана на наступны дзень.
Адна назва мяне прыцягвае. Раблю свой уласны ёгурт, я раблю гэта на працягу многіх гадоў.
Некалькі гадоў таму я купіў ёгуртніцу ў YOK у Чыангмаі (або праз Інтэрнэт Lazada), думаю, за 2000 ваннаў.
Вазьміце 1 літр суцэльнага малака з цёмна-сіняй вечкам (91 ванна) і выкладзеце ў рондаль. Нагрэйце прыкладна да 35-40 градусаў і дадайце добрую сталовую лыжку ёгурта Yolida (52 ванны) і інтэнсіўна размяшайце венцам.
Йогуртница складаецца з пластыкавага кантэйнера з вечкам і 12 шкляных слоікаў з адпаведнымі вечкамі. Разліце малако ў 12 слоікаў, роўна столькі, каб запоўніць усе слоікі, накрыйце поліэтыленавай вечкам і пастаўце таймер на 9 гадзін, таму я раблю гэта ўвечары.
На наступную раніцу вечкі на банках і ў халадзільнік.
У выніку атрымліваецца смачны густы і кіславаты ёгурт. Зараз час трускаўкі, таму кожны вечар наразайце трускаўку кавалачкамі і змешвайце іх з змесцівам слоічка ёгурта. Калі я пішу, у мяне слязіцца з рота. Поспехаў.
Выліце шклянку ёгурта ў глыбокую талерку, дадайце малако да запаўнення талеркі, добра размяшайце.
Хвіліну-другую ў магнатроне не павінна кіпець каля 40 градусаў.
Пакінуць у мікрахвалеўцы.
Прыкладна праз 12 гадзін гатова і ў халадзільніку.
У Lazada літровы гаршчок для падрыхтоўкі ёгурта каштуе 500 бат. Дзве сталовыя лыжкі йолида добра размяшаць і ўключыць прыбор на 24 гадзіны. Вы можаце зрабіць новую порцыю гэтага ёгурта некалькі разоў.
Калі ў вас ёсць кавалак марлі, вы можаце зрабіць грэцкі (гушчы) або даць яму сцячы яшчэ больш, пакуль у вас не атрымаецца тварог. З некаторымі травамі смачна на хлебе або ў стравах.
Мне падабаецца лёгка, у Makro 1 гаршчок 1.8 кг ёгурта з натуральным водарам ёліды на 175 ваннаў