Вулічная ежа ў Тайландзе: перапёлчыны яйкі – Khai Nok Krata (відэа)
Вы бачыце іх паўсюль на вуліцах Тайланда, перапёлчыны яйкі або «Khai Nok Krata». Гэтыя невялікія, але смачныя закускі спалучаюць у сабе насычаны сметанковы густ яек з хрумсткай залацістай апрацоўкай. Пададзеныя з міксам вострых соусаў, яны стануць ідэальнай закускай для аматараў сапраўднай тайскай кухні.
У Тайландзе вулічная ежа з'яўляецца неад'емнай часткай культуры і кулінарнага вопыту, і смажаныя перапёлчыны яйкі не выключэнне. Вядомыя ў мясцовасці як «Khai Nok Krata» (што літаральна азначае «перапёлчыны яйкі з жалезнай талеркі»), гэтыя маленькія дэлікатэсы адначасова з'яўляюцца папулярнай закускай і смачным пачастункам.
Рыхтуюцца гэтыя смажаныя перапёлчыны яйкі даволі проста, але неверагодна смачна. Перапёлчыны яйкі акуратна разбіваем па адным і высыпаем ў невялікія круглыя паглыбленні распаленай чыгуннай талеркі. Затым яйкі абсмажваюцца з аднаго боку, пакуль яны не стануць ідэальна залаціста-карычневымі і злёгку хрумсткімі звонку, а ўнутры застануцца мяккімі і злёгку цякучымі.
Гэтыя маленькія мяккія яйкі маюць насычаны сметанковы густ, які адрозніваецца ад вялікіх курыных яек. У Тайландзе іх часта падаюць з сумессю соусаў або спецый, такіх як соевы соус, перац, а часам і з невялікай колькасцю тайскага соусу чылі, каб надаць яму трохі пікантнасці. Гэты кантраст паміж далікатнай сметанковай тэкстурай яек і вострымі, часам рэзкімі соусамі робіць іх цудоўнай закускай.
Адной з пераваг гэтай стравы з'яўляецца спосаб яе падачы. Яйкі часта падаюцца прама з чыгуннай талеркі, гарачыя і свежыя, часам з шпажкай або калыпком, каб іх было лёгка ўзяць і з'есці. Khai Nok Krata - гэта не толькі фаварыт сярод мясцовых жыхароў, але і тое, што трэба паспрабаваць турыстам, якія жадаюць адчуць сапраўдны смак вулічнай тайскай кухні. Іх невялікі памер і цудоўны густ робяць іх ідэальнай закускай у дарозе, калі вы блукаеце па ажыўленых вуліцах і рынках Тайланда.
Перапёлчыны яйкі ўтрымліваюць шмат якаснага бялку, маюць прыемны густ і карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў тайцаў. Дарэчы, перапёлчыны яйкі таксама лёгка можна спячы ў хатніх умовах на чыгуннай патэльні.
Відэа: Вулічная ежа ў Тайландзе - перапёлчыны яйкі
Глядзіце відэа тут:
Цудоўна! Адна з самых смачных закусак на тайскім рынку. Асабліва на харчовым рынку ва Убоні
Цудоўна! Я ем іх у любы час і дзе заўгодна. Рэкамендуем!
у прыгатаваным выглядзе яны таксама вельмі смачныя. Часта купляюць іх на пляжы, каб з'есці ў якасці закускі.
Смачна есці. Купіце падсмажаны хлеб. Наядайцеся. Смачна есці.
Ужо быў у меню ў Нідэрландах прыкладна ў 1966 годзе ў спецыялізаваных рэстаранах.
Гэта быў добры артыкул для продажу, таму што ніхто не ведаў паходжання гэтага яйка. той перыяд.
Пазней ён стаў даволі распаўсюджаным на салатах.
Хіба тут, у даражэйшых рэстаранах, іх не кладуць на салаты сырымі? Смажанае я думаю, што гэта як курынае яйка. Гэта проста больш працы, каб напоўніць талерку для кухоннай брыгады. Я аддаю перавагу майстэрску прыгатаванаму амлету ў Тайландзе.
Смачна, я ем іх усюды, дзе магу. Па гусце такія ж, як курыныя яйкі, толькі драбней.
Смачна, заўсёды рыхтуйце іх у гарачай крыніцы, як сапраўдную тайскую маленькую маггі, і атрымаеце смачную закуску, крыху больш насычаную на смак, чым курынае яйка.
Я ем іх усюды, дзе бачу. Звычайна на рынках. Смачны перакус паміж імі. Я аддаю перавагу смажаным, з перцам зверху. На смак як курынае яйка, але гэта яйкі на адзін укус. Цудоўны
Калі я заказваю Khanom kai nok krata, я атрымліваю запечаныя шарыкі з салодкай бульбы.
Калі я заказваю Khanom Krok, я атрымліваю салодкія смажаныя какосавыя "poffertjes".
Абодва не маюць нічога агульнага з перапёлчыны яйкамі, і я думаў, што Ханом расшыфроўваецца як «салодкі», а перапёлчыны яйка не з'яўляецца.
Ці сапраўды пераклад перапёлчыны яйка Khanom Krok kai nok krata?
французская,
Гэтаму можа быць тлумачэнне
ขนม ไข่ นก กระทา або Khanom khai nok kratha.
Ханом размешчаны наперадзе, каб паказаць, што гаворка ідзе пра закуску/дэсерт.
Khai Nok - яйка (Khai) птушкі (Nok)
Крата - перапёлка / курапатка
Закуска з перапёлчыны яек.
Вашы клёцкі з салодкай бульбы, верагодна, таксама называюцца так, таму што яны падобныя на перапёлчыны яйкі.
ขนมครก або Ханом Крок
Ханом таксама з'яўляецца закускай/дэсертам
Крок, я думаю, магчыма, адносіцца да тыповых круглых формаў на патэльні, а не да кампазіцыі «poffertjes».
Я думаю, што я зразумеў гэта з вашай дапамогай.
Khai nok kratha - гэта перапёлчыны яйка, а khanom krok проста азначае, што іх смажаць на патэльні khanom krok, у адрозненне ад адварной версіі.
Хаця застаецца дзіўным, што калі я шукаю ў Google khai nok kratha, а потым націскаю на выявы, салодкія бульбяныя шарыкі знаходзяцца ў большасці.
Я думаю, што Ханом лепш за ўсё перакладаць як… душэўнасць
не, не зусім, звычайна салодкі
Смачна як закуска паміж кавалачкам перцу чылі...
Мне падабаюцца і запечаныя, і вараныя… але і вараныя я хацеў бы ачысціць іх ад лупіны… бо гэта крыху клопатаў. Лепш спалучаецца з курыным яйкам... 🙂
Я іх ужо ела некалькі разоў, запякала на рынку і рыхтавала на / з салатай.
Я шукаў на розных рынках, каб купіць іх сырымі і прыгатаваць самастойна, але не магу іх знайсці.
Камусьці залаты савет, я жыву ў Джомтьене
Прывітанне Пітэрбол,
Tesco lotus, Foodland, Makro і г.д.
Яны прадаюцца ўсюды.
Так лёгка /
Смачна есці.
ЛУІЗА
Вельмі рэкамендую, але маю невялікую заўвагу да тэксту.
ขนมครก (khà-nǒm khrók) - гэта назва тайскага дэлікатэсу, падобнага да нашых пуфтэр'ес, але салодкага + какосавае малако і прыгатаванага на своеасаблівай патэльні для поферцье. (таксама настойліва рэкамендуецца)
І гэтая патэльня называецца: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [літаральна: запяканка з поласцямі\кубкамі].
А гэтыя перапёлчыны яйкі і смажацца (на той патэльні), і рыхтуюцца смачна і вельмі карысна.
Цудоўна! На начным рынку ў Пханггна мы елі іх на палачцы, кожнае яйка, загорнутае ў цеста пангсіт, смажанае ў фрыцюры з кісла-салодкім соусам.
Рэгулярна купляю іх у Бельгіі.Смачна на закуску, у вараным выглядзе. густ нашмат лепш, чым у курынага яйкі. З невялікай колькасцю солі або соевага соусу.
Добры артыкул, зараз абавязкова паспрабую гэтыя перапёлчыны яйкі. Хто-небудзь ведае, у якіх умовах іх закладваюць? Пра курыныя яйкі ўсе ведаюць, што існуюць батарэйныя клеткі і яйкі на вольным выгулу/экалагічныя. Але перапёлчыны яйкі?
Я купляю іх у Бельгіі ў Carrefour і Colruyt. Раю птушыныя гнёзды. З курыных яек патрэбен фарш на два птушыных гнёзды, з перапёлчыны - 6 штук.
Унуку таксама вельмі падабаецца. Смачна.
У Тайландзе, калі вы ідзяце на шашлыкі, яны таксама даступныя ўсюды.
На начным рынку ў Паі яна таксама падала Мэгі з перапёлчынымі яйкамі, некалькі кропель зверху таксама было вельмі смачна!