Кары Массаман
Аб Тайская кухня не размаўляй. Велізарная разнастайнасць і смачныя стравы заўсёды падораць кулінарныя сюрпрызы.
Масаман кары - смачнае і духмянае страва, якое паходзіць з Тайланда. Ён вядомы сваім унікальным смакавым профілем, які спалучае пікантныя, вострыя і салодкія водары ў поўнай гармоніі. Кары Massaman мае багатую гісторыю і з'яўляецца вынікам культурнага ўплыву Індыі, Малайзіі і іншых краін Паўднёва-Усходняй Азіі. Назва «Massaman» паходзіць ад малайскага слова «Masam», што азначае кіслы, і тайскага слова «Man», што азначае «прыгатаваны». Гэта адносіцца да таго, што кары мае злёгку кіслявы густ. Традыцыйна кары Massaman рыхтуецца з травамі і спецыямі, такімі як насенне каляндры, кмен, кардамон, карыца, гваздзік, мушкатовы арэх і бадзян. Яны змешваюцца з перцам чылі, лукам-шалотам, часнаком і пастай з крэветак для атрымання духмянай асновы.
Што робіць кары Massaman сапраўды асаблівым, так гэта выкарыстанне такіх інгрэдыентаў, як бульба, лук і арахіс, якія надаюць страве непаўторную тэкстуру і водар. Часта яго таксама рыхтуюць з такім мясам, як ялавічына, курыца або бараніна, хоць сёння таксама даступныя вегетарыянскія і веганскія варыянты. Звычайна кары падаюць з рысам або локшынай.
У нашы дні кары Масаман папулярна ва ўсім свеце, яго можна знайсці ў многіх тайскіх і азіяцкіх рэстаранах. Таксама можна набыць пасту кары Massaman і сумесі спецый у спецыялізаваных крамах і ў Інтэрнэце. Іх можна выкарыстоўваць, каб прыгатаваць уласнае кары Massaman дома і атрымаць асалоду ад густам гэтай цудоўнай стравы.
Адным словам, кары Massaman - гэта смачнае і асаблівае страва з багатай гісторыяй. Ён унікальным чынам спалучае ў сабе розныя густы і тэкстуры і з'яўляецца асалодай для аматараў тайскай кухні і вострай ежы. Незалежна ад таго, заказваеце вы яго ў рэстаране або рыхтуеце самастойна дома, кары Massaman прапануе кулінарныя ўражанні, якія варта вывучыць.
Хочаш пасля цябе вакантыя хочаце правесці крыху больш часу ў тайскай атмасферы? Гэта, безумоўна, магчыма, таму што тайскія стравы даволі простыя ў падрыхтоўцы, і вы можаце хутка падаць іх на стол.
Шэраг вядомых страў тайскай кухні - розныя кары. Іх пяць (плюс некалькі варыяцый).
- Зялёнае кары – «gaeng kiow wahn», які мае востры і рэзкі густ.
- Чырвонае кары – «гаенг пхет» больш востры і пікантны, але таксама больш земляны і дымны, чым зялёнае кары.
- Жоўтае кары – «gaeng leuang» востры і рэзкі з прысмакам кары.
- Пенанг кары – «gaeng phanaeng» густ гэтага карычневага кары востры, круглы і арэхавы.
- Кары Массаман – «gaeng massaman» гэта аранжава-карычневае кары на смак мяккае, кісла-салодкае і вострае дзякуючы спецыям.
Асабіста я аддаю перавагу Масаман кары, які таксама даступны ў некалькіх варыяцыях. Тайцы называюць гэта Кан (Гаенг) Массаман. У Хуахине я рэгулярна купляў у харчовым кіёску масаман кары па рэцэпце з поўдня Тайланд. Дарэчы, мне сказалі, што гэты смачны кары таксама родам з поўдня Тайланда. У гэтым рэгіёне пражывае шмат мусульман. Такім чынам, назва з'яўляецца скажоным словам "мусульманін" або "мусульманін".
Калі ў вас няма часу або вам хочацца прыгатаваць кары Massaman самастойна, ёсць выдатная альтэрнатыва. Кары таксама даступна ў выглядзе пасты амаль у кожным Toko. Затым вам застанецца толькі прыгатаваць макароны і дадаць іншыя інгрэдыенты, такія як бульба і курыца.
Відэа: Массаман Кары
У гэтым відэа вы можаце ўбачыць, як рыхтуецца страва з кары масаман.