Kuey Teaow Tom Yum (кісла-салодкі суп з локшынай)

Страва Kuey Teaow Tom Yum (кісла-салодкі суп з локшынай) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ не з'яўляецца сакрэтам, таму што гэта страва лёгка даступна ўсюды ў Тайландзе, асабліва таму, што яно папулярна сярод тайцаў, эмігрантаў і турыстаў. Менавіта таму ён не павінен адсутнічаць у гэтай серыі.

Гэты духмяны суп з локшынай даступны амаль на кожным куце Бангкока і падаецца ў рэстаранах, на кузаве матацыкла або ў імправізаваных кіёсках. Kuy Teaow Tom Yum - гэта ў асноўным булён, які з'яўляецца асновай густу. Інгрэдыенты супу ўключаюць яечную локшыну, парасткі фасолі, малады лук, нарэзаныя доўгія бабы, свініну, яйка, часнык, каляндра, сок лайма і смажаны арахіс. Асновай Kuy Teaow Tom Yum з'яўляецца знакаміты тайская суп Tom Yum, традыцыйны суп з морапрадуктаў, вядомы сваімі вострымі, кіслымі і духмянымі густамі. Гэты суп традыцыйна падаецца з рысам і змяшчае такія інгрэдыенты, як лук-шалот, лімоннік, рыбны соус, свежы імбір або калган, крэветкі, грыбы, лісце кафрскага лайма, сок лайма і тайскі перац чылі.

Паходжанне Tom Yum ўзыходзіць да канца 19-га стагоддзя ў Цэнтральным Тайландзе, з першымі дакументальна пацверджанымі рэцэптамі, якія датуюцца 1888 і 1897 гадамі. Гэтыя раннія версіі Tom Yum істотна адрозніваліся ад сучаснага гатунку з такімі інгрэдыентамі, як цёртае зялёнае манга і расол з марынаванага часныку або садавіна мадан замест лайма для даўкага водару. З часам Tom Yum эвалюцыянаваў, дадаючы асноўныя інгрэдыенты, такія як лімоннік, лісце кафрскага лайма і калган, якія цяпер лічацца асноватворнымі для супу, якім мы яго ведаем.

Kuey Teaow Tom Yum спалучае рэзкі і кіслы густ традыцыйнага Tom Yum з рысавай локшынай, ствараючы унікальны і духмяны суп з локшынай. Страва адлюстроўвае багатыя кулінарныя традыцыі Тайланда і з'яўляецца выдатнай ілюстрацыяй тайскага майстэрства змешвання рэзкіх, кіслых і пікантных густаў у адно гарманічнае цэлае.

Выдатны густ Kuey-Teow-Tom-Yum звязаны з акцэнтамі розных водараў; кіслае, салёнае, салодкае і вострае. Вы можаце заправіць суп у адпаведнасці з вашымі перавагамі парашком чылі / шматкамі чылі, воцатам або сокам лайма, рыбным соусам і цукрам.

Каб прыгатаваць смачны Kuy Teow Tom Yum на 4 чалавекі, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

інгрэдыенты

1. Рысавая локшына – 400 грамаў, плоская
2. Крэветкі – 400 грам, вычышчаных ад лупіны
3. Грыбы – 200 грам, нарэзаных лустачкамі (шыітаке або вешанак)
4. Лімоннік – 2 сцябла, расцерці і буйна нарэзаць
5. Galangal – 4 лустачкі
6. Лісце кафрского лайма – 6 лістоў
7. Курыны або агародніннай булён – 1,5 літра
8. Рыбны соус – 4 сталовыя лыжкі
9. Сок лайма – 3 лайма
10. Цукар – 2 чайныя лыжкі
11. Тайскія перцы чылі – 2-3 шт., дробна нарэзаныя (давядзіце да патрэбнай вастрыні)
12. Свежы каляндра – для гарніру
13. аб'ектыў-і – некалькі сцеблаў, дробна нарэзаных

Спосаб падрыхтоўкі

1. Падрыхтоўка булёна: Давядзіце курыны або агароднінны булён да кіпення ў вялікім рондалі. Дадайце лімоннік, калган і лісце кафрскага лайма. Дайце гэтаму кіпець каля 10 хвілін.
2. Падрыхтоўка локшыны: Зварыце рысавую локшыну ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы, працадзіце і адкладзеце ў бок.
3. Даданне прыпраў: Дадайце ў булён рыбны соус, сок лайма, цукар і дробна нарэзаны перац чылі. Паспрабуйце і наладзьце водары на свой густ.
4. Дадаць крэветкі і грыбы: Дадайце крэветкі і грыбы ў булён і варыце, пакуль крэветкі не стануць ружовымі і не разварыцца.
5. Служыць: Размяркуеце вараную рысавую локшыну па місках. Гарачы суп Том Ям з крэветкамі і грыбамі выкладзеце лыжкай на локшыну. Упрыгожце свежым каляндрай і маладым лукам.
6. Падаваць: Падавайце Kuy Teow Tom Yum неадкладна, пакуль ён яшчэ гарачы.

Гэты Kuy Teow Tom Yum спалучае ў сабе класічны тайскі густ вострага, кіслага і духмянага ў цудоўны суп з локшынай. Атрымлівайце асалоду ад гэтай сапраўднай тайскай стравы!