Hoy Lai Prik Pao (смажаныя ракавінкі з чылі і салодкім базілікам) з рэцэптам

Смачная страва - Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Калі вы заходзіце на рынак у Бангкоку і адчуваеце пах салодкага базіліка, страва - гэта Hoy Lai Prik Pao, недалёка.

Гэты марскі дэлікатэс складаецца з маленькіх ракавінак, якія абсмажваюцца ў воке з прык пао. Гэта паста з смажанага мяккага перцу чылі, лука-шалота, часныку, тамарында і какосавага цукру. Салодкі базілік дадаюць непасрэдна перад падачай.

“Hoy Lai Prik Pao”, таксама вядомы як тайскія мідыі ў пасце з смажанага перцу чылі, з’яўляецца класічнай стравай з багатай кулінарнай традыцыі Тайланда. Гэта страва адлюстроўвае тую фірмовую гармонію густаў, якой славіцца тайская кухня.

Паходжанне і гісторыя

• Тайскае паходжанне: Гэта страва паходзіць з прыбярэжных раёнаў Тайланда, дзе морапрадукты з'яўляюцца багатай і важнай часткай мясцовай кухні.
• Культурныя ўплывы: Уплыў гандлёвых шляхоў і суседніх культур бачны ў інгрэдыентах і спосабах прыгатавання гэтай стравы. Паста з смажанага перцу чылі, або «Prik Pao», з'яўляецца выдатным прыкладам зліцця мясцовых і замежных густаў.

Даныя

• Выкарыстанне мясцовых інгрэдыентаў: Hoy Lai Prik Pao выкарыстоўвае мясцовыя інгрэдыенты, такія як свежыя мідыі, тайскія травы і спецыі.
• Спосаб падрыхтоўкі: Мідыі часта рыхтуюць на пару або абсмажваюць з насычанай духмянай пастай з перцу чылі, якая традыцыйна вырабляецца ў Тайландзе. Гэтая паста змяшчае смажаны перац чылі, лук-шалот, часнык, пасту з крэветак і часам тамарынд для кіслотнасці.

Смакавы профіль

• Складаны і гарманічны: Гэта страва вядома сваім складаным смакавым профілем. Пікантнасць пасты з чылі ўраўнаважваецца прысмакам мідый, а умамі пасты з крэветак дадае глыбіню густу.
• Тэкстура: Тэкстура мідый ідэальна дапаўняе насычаны, гладкі соус.

Hoy Lai Prik Pao лёгка прыгатаваць самастойна і хутка гатова. На смак ён злёгку рэзкі, салодкі і лашчыць ваш язык. Магчыма, вы адчуеце, што ніколі не елі нічога такога смачнага з мора!

Рэцэпт Hoy Lai Prik Pao

Гэтыя цудоўныя малюскі становяцца яшчэ смачней, калі іх прыгатаваць па-тайску. Падліўка пачынаецца з нашай смажанай пасты з перцу чылі, Nam Prik Pao, у якасці асновы, таму яна мае багатае спалучэнне густаў. Прыгатаваны з смажанага мяккага перцу чылі, часнаку, лука-шалота, тамарында і какосавага цукру, прык пао мае земляны і дымны смак, а таксама салодкі і злёгку рэзкі. Малюскі абсмажваюцца ў соусе з невялікай колькасцю мяккага чырвонага перцу чылі і карыснай жменяй базіліка Star of Siam.

Спіс інгрэдыентаў:

• 400 грам марскіх ракавінак (добра вымытых і прамытых).
• 1 кубак тайскага салодкага базіліка (Гарапа, Зорка Сіама).
• 3-4 тайскіх доўгіх перцу чылі (або іншага мяккага чырвонага перцу чылі).
• 3 вялікіх зубчыка часныку.
• 2 сталовыя лыжкі тайскага смажанага соусу чылі (Nam Prik Pao).
• 1 сталовая лыжка вустрычнага падліўкі
• 2 чайныя лыжкі лёгкага соевага соўсу
• 1 гарбатная лыжка какосавага цукру

падрыхтоўка

1) У вялікім воке або патэльні разагрэйце 1 сталовую лыжку расліннага алею на сярэднім агні. Дадайце здробнены часнык і варыце дастаткова доўга, каб ён злёгку падрумяніўся.

2) Дадаць малюскаў і змяшаць часнык. Рыхтуйце іх, часта перагортваючы, пакуль ракавінкі не пачнуць раскрывацца, або каля 2-3 хвілін.

3) Дадайце нам прык пао, соевы соус, вустрычны соус і цукар. Добра змяшайце і дайце цукру расплавіцца ў прыгожы ліпкі пласт на кадушках.

4) Дадаць невялікая колькасць вады. Добра змяшайце, каб вылучылі прыправы і атрымаўся прыгожы соус. Калі соус стане гладкім і бурлівым, дадайце салодкі чырвоны перац чылі.

5) Выключыць агонь і дадаць базілік Гарапа. Добра змяшайце і падавайце.

Смачна есці!