Goong Pao (крэветкі на грылі па-тайску) з рэцэптам
Смачная страва - Гун Пао (крэветкі на грылі). Гун Пао не зусім асаблівы, але вельмі смачны. Кожны, хто шпацыруе па Тайландзе, звычайна бачыць іх дзе-небудзь выстаўленымі. Вялікія крэветкі, якія смажацца на вашых вачах і падаюцца з смачным соусам.
Самыя смачныя крэветкі перад тым, як пасмажыць на грылі, некаторы час знаходзіліся ў запраўцы. Соус ідэальны, калі ў ім гарманічна спалучаецца салодкае, салёнае і вострае. Гэта робіць яго ідэальным дадаткам да злёгку дымнага густу тайскіх крэветак, прыгатаваных на грылі.
Ніжэй прыведзена прапанова наконт запраўкі і падліўкі да цудоўнага Гун Пао.
Запраўка для крэветак:
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 чайныя лыжкі здробненага часныку
- 1/2 чайнай лыжкі насення чорнага кунжуту
- 1/2 чайнай лыжкі сухой апельсінавай цэдры
- 1/2 чайнай лыжкі вэнджанай папрыка
- 1/2 чайнай лыжкі чесночного парашка
- 1/2 кубкі (няшчыльна спакаваныя) свежых здробненых лісця кінзы
Змяшайце алей з часнаком, насеннем кунжуту, апельсінавай цэдрай, папрыкай, чесночным парашком і каляндрай у вялікай місцы. Дадайце крэветкі і вышмаруйце крэветкі запраўкай. Дайце крэветкам пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 10-15 хвілін, каб яны промариновались.
Соус:
- 1 зубчык часныку, буйна нарэзаны
- 2 сталовыя лыжкі (няшчыльна спакаваныя) свежых лісця каляндры
- 1/2 да 1 тайскага чылі (або менш)
- 6 сталовых лыжак свежага соку лайма
- 4 сталовыя лыжкі вады
- дробка солі
- 2 сталовыя лыжкі цукровага пяску
Змесціце ўсе інгрэдыенты падліўкі ў блендер і змяшайце, пакуль кінза не будзе дробна нарэзана (прыкладна ад 30 секунд да 1 хвіліны).
Варыяцыя Goong Pao ў воке (рэцэпт)
Гун Пао, смажаныя крэветкі і арахіс у вострым салодкім соусе. Вось як вы можаце гэта зрабіць:
Інгрэдыенты:
- 250 грам крэветак без скуркі
- 1 сталовая лыжка алею
- 1 сталовая лыжка сушеного перцу чылі
- 1 гарбатная лыжка імбіра, нацёртага на тарцы
- 1 сталовая лыжка часныку, здробненага
- 1 сталовая лыжка арахіса, падсмажанага і здробненага
- 1 сталовая лыжка насення кунжуту
- 1 сталовая лыжка соевага соўсу
- 1 сталовая лыжка белага віна
- 1 сталовая лыжка цукру
- 2 сталовыя лыжкі змешаных гародніны (напрыклад, салодкі перац, лук, памідоры, шынкі), нарэзаных кубікамі
- 1 сталовая лыжка каляндры, дробна нарэзанага
Спосаб падрыхтоўкі:
- Разагрэйце алей у воке або патэльні. Дадайце перац чылі, імбір і часнык і варыце 30 секунд.
- Дадаць крэветкі і варыць да ружовага колеру.
- Дадайце арахіс, насенне кунжуту, соевы соус, белае віно і цукар і добра змяшайце.
- Дадайце гародніна і варыце да гатоўнасці.
- Дадайце каляндра і добра змяшайце.
- Падавайце страва цёплым з рысам або локшынай.
Спадзяюся, вам спадабаецца гэта страва!
Адмова ад адказнасці: ёсць шмат спосабаў прыгатавання тайскіх страў. Інгрэдыенты таксама могуць адрознівацца, бываюць розныя варыяцыі. Такім чынам, вы можаце сустрэць іншы рэцэпт гэтай стравы, які выглядае інакш. Гэта нармальна, таму што гэта таксама можа быць звязана з мясцовымі ўплывамі або перавагамі шэф-повара. Проста паспрабуйце.