Ча Ом Кай (тайская амлет з акацыі)

Ча Ом Кай (тайская амлет з акацыі) ชะอมไข่ Страва Ча Ом Кай спецыяльна для аматараў яек. Парасткі акацыі і яйкі - асноўныя інгрэдыенты гэтага асаблівага амлета. Акацыю трэба спачатку старанна прыгатаваць, каб яна стала ядомай. Затым моцны сярністы пах знікае.

Даданне акацыі надае амлету непаўторны густ, а стравы - цвёрдую перакус. Ча Ом Кай часцей за ўсё ядуць у супе gaeng som (кісла-салодкі суп) або ядуць з nam prik kaphi (соус чылі з пастай з крэветак) у якасці падліўкі. Амлет запраўляюць рыбным соусам, зубчыкам часныку, белым перцам і перцам чылі.

Ча Ом Кай (тайская амлет з акацыі)

Класічнае страва тайскай кухні Ча Ом Кай - гэта унікальны і духмяны амлет, прыгатаваны з маладых уцёкаў дрэва акацыі, вядомых як Ча Ом па-тайску, змешаных з яйкамі. Гэта страва часта падаецца з Нам Прык Капі, вострым соусам на аснове пасты з крэветак, што з'яўляецца характэрным спалучэннем для Тайланда. Спалучэнне асаблівага густу Ча Ома і вострага Нам Прык Капі робіць гэта страва фаварытам сярод аматараў тайскай кухні.

Паходжанне і гісторыя

Дакладнае паходжанне Ча Ом Кая цяжка прасачыць, але ён ужо даўно з'яўляецца часткай тайскай кулінарнай традыцыі. У Тайландзе багатая гісторыя выкарыстання мясцовых інгрэдыентаў, і Ча Ом з яго непаўторным водарам і густам з'яўляецца яскравым прыкладам гэтай традыцыі. Страва адлюстроўвае тайскую філасофію аб'яднання розных смакавых элементаў у гарманічнае цэлае.

Даныя

Яркай асаблівасцю Cha Om Kai з'яўляецца выкарыстанне самога Cha Om, інгрэдыента, які не шырока вядомы за межамі Тайланда. Маладыя ўцёкі маюць злёгку гаркаваты і ў той жа час духмяны густ, што вельмі характэрна. Падрыхтоўка Ча Ом патрабуе пэўнай падрыхтоўкі, напрыклад, выдалення жорсткіх частак уцёкаў, але ў выніку атрымліваецца далікатны і духмяны амлет.

Смакавыя профілі

Густ Ча Ом Кай насычаны і складаны. Сам амлет мае мяккую кансістэнцыю яек у спалучэнні з духмяным, злёгку горкім густам уцёкаў Ча Ом. Пры падачы з Нам Прык Капі, соусам, які бывае салёным, салодкім, кіслым і вострым, ён стварае глыбокі смакавы профіль. Такое спалучэнне густаў вельмі характэрна для тайскай кухні, дзе густавыя кантрасты часта аб'ядноўваюцца, утвараючы гарманічнае цэлае.

Кулінарнае прымяненне

Ча Ом Кай можна падаваць рознымі спосабамі, але асабліва папулярны ў якасці гарніру да рысу. Гэта таксама можа быць часткай большай ежы, уключаючы іншыя тайскія стравы. Соус Нам Прык Капі служыць не толькі соусам для амлета, але таксама можа выкарыстоўвацца для запраўкі іншых элементаў стравы, такіх як гародніна або рыба.

Ча Ом Кай на 4 чалавекі

Каб прыгатаваць Ча Ом Кай на 4 чалавекі, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

Спіс інгрэдыентаў

• Ча Ом (Маладыя ўцёкі акацыі): 1 пучок (каля 200 грам)
• Яйкі: 6 вялікіх
• Соль: па гусце
• Olie: перад выпечкай

для Нам Прык Капы (соус для пасты з крэветак):

• Паста з крэветак: 1 ст.л
• Сок лайма: з 2 лаймов
• Цукар: 1 гарбатная лыжка
• Рыбны соус: 2 ст.л
• Перац Чылі: 2-4, дробна нарэзаныя (адрэгуляваць да патрэбнай вастрыні)
• Часнок: 2 зубчыка, дробна нарэзаныя
• Лук-шалот: 2, сечаны

Рэцэпт - Ча Ом Кай

1. Падрыхтоўка Ча Ом: Пачніце з стараннага прамывання ўцёкаў Cha Om і выдалення жорсткіх частак. Нарэжце ўцёкі кавалачкамі прыкладна 3-5 см.
2. Яйкі ўзбіць: Разбіць яйкі ў вялікую міску, дадаць соль па гусце і добра ўзбіць.
3. Менген: Дадайце здробнены Ча Ом ва ўзбітыя яйкі і добра змяшайце, каб парасткі раўнамерна размеркаваліся.
4. Бэкен: Разагрэйце алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Выліце яечную сумесь у патэльню і раскладзеце яе, каб пакрыць дно. Смажым амлет да румянай скарыначкі знізу, затым перагортваем яго і абсмажваем другі бок. Амлет павінен быць добра прожарен ўнутры.
5. Служыць: Нарэжце амлет кавалачкамі і падавайце са свежапрыгатаваным соусам Нам Прык Капі.

Нам Прык Капы

1. Выраб пасты: Змяшайце ў ступцы пасту з крэветак, часнык, лук-шалот і перац чылі. Разамніце ў дробную пасту.
2. Забіць: Дадайце ў пасту сок лайма, цукар і рыбны соус і добра змяшайце. Паспрабуйце і наладзьце прыправы на свой густ.

Гэты рэцэпт забяспечвае цудоўнае спалучэнне непаўторнага густу Ча Ом Кай з рэзкім, багатым умамі Нам Прык Капі. Гэта сапраўднае тайскае страва, якое можна падаваць у якасці асноўнага стравы або гарніру, ідэальна падыходзіць для экзатычнага кулінарнага вопыту ў хатніх умовах.