Дэсерты ў Тайландзе
Каша, то пахта з ячменем, то (падгарэлая) аўсянка, то манная каша, пасыпаная цукрам, такім быў мой дэсерт у маладыя гады.
Пазней гэта змянілася на заварной, ванільны або шакаладны, а часам і ў камбінацыі (заварной крэм). Калі я толькі прыехаў у Германію, пасля ежы або марозіва на стале з'яўляўся паднос з выпечкай.
Раней людзі з'ядалі салодкае пасля гарачай ежы, проста таму, што так павінна быць. Увогуле, у людзей не было адказу на пытанне: чаму? Цяпер мы ведаем, што салодкі дэсерт стымулюе страваванне і пазбаўляе ад дрымотнасці пасля ежы.
Таксама ў Тайланд салодкі дэсерт - нармальная з'ява, і ў большасці супермаркетаў прадаюцца маляўнічыя і (млосна) салодкія «ханомы». Тайскія дэсерты маюць доўгую гісторыю, якая ў літаратуры ўзыходзіць да перыяду Сукотай у 14 стагоддзі і, магчыма, стала яшчэ больш папулярнай у перыяд Аютая да 18 стагоддзя. Гісторыя абвяшчае, што іншаземка прывезла ў Тайланд некалькі экзатычных дэсертаў.
Бацька Мары Гімар быў партугалец, а маці японка, і пры каралі Таісе (1709 – 1733) яна стала кіраўніком каралеўскага дома, у якім працавала больш за 2000 жанчын. Мары навучыла жанчын мастацтву кулінарыі, але таксама асабліва падрыхтоўцы дэсертаў, якія яна ведала з Партугаліі. Гэтыя дэсерты звычайна рыхтуюцца з мякаці і соку какосавага арэха, рысавай мукі з яечным жаўтком і цукрам у якасці асноўных інгрэдыентаў, такіх як "тхонг іп", "тхонг ёт", "фоі тхонг", "санкхайя" і "мо кэнг" папулярныя і сёння любімыя салодкія закускі тайцаў.
Тайскія дэсерты заўсёды гулялі важную ролю ў асаблівых выпадках і цырымоніях. Раней некаторыя гатункі ханома рабілі толькі раз у год, напрыклад, "кхао ньяо даенг" і "каламаэ", абодва зробленыя з клейкага рысу, какоса, вяршкоў і цукру з нагоды Сонгкрана, тайскага Новага года. Прыгатаванне гэтых дэсертаў займала даволі шмат часу, і звычайна гэта рабілася групай жанчын у вёсцы ці наваколлі. Затым дэсерты былі прапанаваны будысцкім манахам у храме. На жаль, гэтая традыцыя страчана.
Традыцыя, якая па-ранейшаму ўшаноўваецца падчас штогадовага Тайскага восеньскага фестывалю, - гэта прапанова "клуай кхай" (яйка з бананам) і "края сат", сумесі молатых рысавых зерняў, фасолі, кунжуту і мякаці какосавага арэха. , які вараць з цукрам і згушчаюць у жмых.
Акрамя таго, у іншых асаблівых выпадках некалькі «ханомаў» падаюцца для завяршэння трапезы. У будызме ахвяраванне «ханомаў» разглядаецца як знак сяброўства і кахання. Такім чынам, прапанаваныя дэсерты маюць прыгожыя назвы, якія выказваюць шчасце. Многія назвы дэсертаў пачынаюцца з «танга» (золата), напрыклад «танга іп», «танга ёт» і «тон эк». Золата прыносіць поспех і сімвалізуе славу і багацце.
Таксама на вяселле падаюць асаблівыя дэсерты. З мінулага "sam kloe" (тры сябры) - гэта нешта традыцыйнае ў шлюбе. Яны ўяўляюць сабой мучныя шарыкі, якія злёгку злепленыя і абсмажаныя ў алеі. Вынік пры награванні прадказвае будучыню пары. Калі тры шарыка зліпаюцца, чакае доўгі і шчасны шлюб. Калі адзін клубок развязаўся, значыць, дзяцей не будзе, а калі ўсе тры клубкі — гэта кепская прыкмета для жаніха і нявесты, бо шлюб не будзе.
Такім чынам, большасць традыцый у дачыненні да тайскіх дэсертаў зніклі, але дэсерты ўсё яшчэ існуюць. Салодкія і часта прыгожых колераў, яны прадаюцца паўсюдна на вулічных кіёсках, у крамах і буйных супермаркетах.
Усё гэта занадта салодкае для мяне, я прытрымліваюся тайскай садавіны або фруктовага ёгурта пасля ежы.
– Перапублікаванае паведамленне –
Анэт, нядаўна я прыгатавала бананавыя кексы на пару. Вельмі смачна (салодка) і мала працы.
Я сам кухар-хобі, і я думаю, што вельмі шкада, што, прымаючы пад увагу шырокі асартымент трапічных садавіны, у мяне мала творчага патэнцыялу, каб прыгатаваць з іх прыгожыя дэсерты.
Проста вазьміце манга, какос, маракуйя і ананас, з якімі вы можаце прыгатаваць самыя разнастайныя дэсерты, пачынаючы ад простага фруктовага салаты і заканчваючы мусамі, фланамі, баваруа, крэмамі, шарбетамі і іншымі кампазіцыямі.
Прывітанне, Роберт, я шукаю кухараў (хобі). Ніколі не з Гаагі. Калі вы жывяце не так далёка ад Гаагі, я хацеў бы звязацца з вамі. Вітаю,
Фрэнк Вермолен. [электронная пошта абаронена]
Мары Гімар была жонкай грэцкага авантурыста Паўлкона, які нават стаў прэм'ер-міністрам. Але ён быў забіты, калі яго ўлада стала занадта вялікай, і яго падазравалі ў тым, што ён зрабіў каталіцызм дзяржаўнай рэлігіяй Аюдхая. Яго жонка была асуджана на рабства. З часам яна кіравала каралеўскай кухняй, прадставіўшы мноства партугальскіх страў, якія і сёння можна знайсці ў тайскай кухні пад іх сапсаванай партугальскай назвай. Дарэчы, слова khnom pang (выпечка) мае партугальскае паходжанне, а не французскае, як мяркуецца. Фаранг таксама мае партугальскае паходжанне. Адным словам, больш за 90% усёй традыцыйнай тайскай выпечкі і прысмакаў маюць партугальскае паходжанне.
Асартымент тайскіх дэсертаў і дэсертаў велізарны, але ў асноўным вы знойдзеце іх на Цэнтральных раўнінах і ў сталіцы ў лепшых рэстаранах.
Я сама люблю тырамісу. Мая (тайская) жонка шукала ў інтэрнэце, як гэта зрабіць.
Яна робіць гэта выдатна. Мае дзеці (7 і 5) і мая жонка любяць яго.
Вядома, я таксама лічу, што гэта смачна. Новы дэсерт, імпартаваны ў Тайланд ??
З павагай Донтэхо
У вялікіх гатэлях, дзе ёсць шведскі стол, ёсць шмат тайскіх дэсертаў, якія таксама салодкія. Я думаю, што гэта вельмі маляўніча.
Я не ведаю, як гэта называецца, але яны таксама робяць свайго роду печыва з чымсьці смачным, вы таксама можаце знайсці гэта з дэсертамі і, вядома, салодкім рысам і манга. У Mae Ping у Чыангмаі і гатэлі Montien у Бангкоку і Паттайе ёсць тайскія дэсерты. Цудоўны.
На галандскай? Затым вы таксама можаце зрабіць гэта самастойна або пашукаць на галандскай мове, але я не думаю, што вы так хутка знойдзеце рэцэпт на тайскай мове (магчыма, на некаторых экзатычных кулінарных сайтах для тайцаў?), але гэта добрая ідэя перанясіце рэцэпты еўрапейскіх дэлікатэсаў у тайскі пераклад, каб тайцы ў Тайландзе ці Нідэрландах маглі прыгатаваць іх самі.
Для тайцаў у Тайландзе было б карысна, дзе можна знайсці інгрэдыенты, калі няма буйной гандлёвай сеткі Makro або іншай рознічнай сеткі з еўрапейскімі інгрэдыентамі. Ці добрая альтэрнатыва інгрэдыентам, якія павінны быць практычна ў кожным буйным супермаркеце краіны. Замена печыва ўсё яшчэ павінна працаваць, маскарпоне ўжо становіцца ўсё больш складаным, і паспрабуйце знайсці яго, калі вы пакідаеце асноўныя турыстычныя / імігрантскія / пенсіянерскія раёны.
Ці вы маеце на ўвазе галандскі дапаможнік, куды вы можаце пайсці са спісам пакупак у Тайландзе?
Я не разумею, што можна сказаць, што тайскіх салодкіх дэсертаў няма ці мала. На нашым рынку ў Нонг Хоі, паміж Хуахінам і Пранбуры, я (мая дзяўчына) рэгулярна купляю дэсерт з салодкага какосавага малака і жэле. У фуд-корце Tesco Pranburi ёсць дэсерты з кукурузы або іншых зерняў, вы можаце купіць запечаны банан і салодкія блінцы. У фуд-корце Market Village ў Хуахине вы таксама можаце атрымаць смачны колаты лёд з салодкімі жэле і / або садавінай. У 7/11 шмат дэсертаў, якія каштуюць каля 15 бат.
Нядаўна я быў на асвяшчэньні дамоў, дзе былі даступныя смачныя маляўнічыя дэсэрты. Вы таксама можаце купіць шмат салодкіх гатункаў на рынку ў Пранбуры.
Адзіны «заходні» дэсерт, які я часам сумую, але цяпер гатую сам, гэта рысавы пудынг. Лёгка зрабіць самому: я купляю малако са смакам (шакаладу ці кавы), даводжу яго да кіпення і кідаю паўшклянкі рысу (клейкага рысу ці таксама японскага рысу - буйней) і прыкладна праз 30-40 хв. у вас ёсць добры рысавы пудынг? Вядома, вы можаце вар'іраваць. Ёсць смачныя рэцэпты ў інтэрнэце.
Вось рэцэпт тырамісу, як гатуе мая жонка.
Інгрэдыенты:
250 г маскарпоне
100 мл узбітых вяршкоў
2 яек
40 г суйкера
доўгія пальцы
250 мл эспрэса (выкарыстоўваем звычайны кавы з фільтрам)
какава-парашок (Van Houten)
1 шклянку амарэта (або іншага кававага лікёру або нічога)
Усе неабходныя інгрэдыенты можна набыць у «Топсе».
За выключэннем таго, што ёсць маскарпоне і жаночыя пальчыкі (Lady Fingers у Тайландзе).
мы таксама можам знайсці ўсё ў "Big C" Замест распродажу маскарпоне
у вас ёсць сметанковы сыр Філадэльфія. Для амаретто можна выкарыстоўваць любы кававы лікёр
выкарыстоўваць або пакінуць яго без алкаголю. (першапачаткова ў ім не было алкаголю)
Толькі для доўгіх пальцаў вам трэба шукаць альтэрнатыву ў "Big C"
Печыва павінна ўвабраць у сябе кавы, свайго роду бісквіт (не салёнае).
Узбіце сліўкі з 1 ст.л цукру ў місцы да ўстойлівасці.
Аддзеліце яйкі і змяшайце жаўткі (не выкарыстоўвайце бялкі) у іншай місцы
Астатні цукар ўзбіце да крэму.
Змяшайце маскарпоне (або Філадэльфію) часткамі з желтковую сумессю.
Злёгку дадайце ўзбітыя сліўкі ў маскарпоне. У неглыбокі, падоўжаны
Змяшайце міску лікёру з эспрэса (кава з фільтрам). Палова доўгага
Акуніце пальцы ў каву па чарзе і пакладзеце кававы бок у міску.
Зверху размяркуеце палову сумесі маскарпоне (Філадэльфія). Зноў такі
зрабіць нізкім. Дайце тырамісу застыць у халадзільніку мінімум на 1 гадзіну.
Дастаньце тырамісу з халадзільніка незадоўга да падачы на стол і багата пасыпце зверху
з какава-парашком. (Ван Хаўтэн, таксама трохі галандскай мовы)
Мы спадзяемся, што гэта працуе, смачна,
донтэжу.
прывітанне,
мая тайская жонка - кулінар-хобі, спецыялізуецца на тайскіх дэсертах.
Многія тайцы ведаюць, дзе знайсці яе адрас у Алмерэ.
Некалькі гадоў таму яна выступіла на вечарыне.
Амбасада спецыяльна прывезла манга з Тайланда.
Прывітанне ад Джоша
Добры артыкул