Посуд у Тайландзе
Я маленькім хлопчыкам еў з глыбокай талеркі, сіняй з мноствам белых крапінак, у брата была шэрая глыбокая талерка, напэўна, з тагачаснай разліўной. У астатніх членаў сям'і таксама была свая глыбокая талерка. Так што было немагчыма, каб я калі-небудзь - з рызыкай жорсткай сваркі - з'еў сваю гарачую ежу з талеркі майго брата.
Ну, дарэчы, не толькі гарачае, таму што з гэтай глыбокай талеркі спачатку елі суп (толькі па нядзелях), потым бульбу, гародніну, мяса, а з той самай глыбокай талеркі, нечышчанай, елі яшчэ і заварны крэм. пудынг. Таму важна не пакідаць занадта шмат рэшткаў падліўкі ў талерцы, таму што спалучэнне заварнога крэму або ёгурта з абадком падліўкі не вельмі смачнае.
Пазней, калі я выйшла замуж, мы павольна, але ўпэўнена пачалі купляць прыгожы посуд, і для ежы, і для піцця. Мы яшчэ не зараблялі шмат, таму час ад часу мы адкладвалі дастаткова на яшчэ адно папаўненне, і гэта ў выніку стварыла прыгожы вялікі сервіз з місак, талерак, шклянак і сталовых прыбораў. Імёны? Што ж, кераміка была ад нямецкага Thomas, набор для кавы і гарбаты ад ангельскага Wedgwood і сталовыя прыборы ад нямецкага WMF.
Мы абодва працавалі, і таму на працягу тыдня стол не заўсёды быў накрыты, але ежа хутка з'ядалася за кухонным сталом. Тэрмін «талерка на каленях» таксама быў нам невядомы. У выхадныя мы акуратна елі за сталом. Стол быў акуратна засланы абрусам, талеркай, сталовымі прыборамі і шклянкамі, акуратна расстаўленымі на кожнага чалавека, а ежу потым падавалі ў прыгожых місках - таму на стале не было рондалі.
У асаблівых выпадках, такіх як вячэра з сябрамі на Каляды, дзень нараджэння ці іншае, дадавалі прыгожую кветку або стол, свечку для стварэння атмасферы, і гэта было чыстае задавальненне.
Цяпер я жыву ў Тайланд, узяў з сабой шмат посуду і да гэтага часу ем і п'ем з яго. Не, ён ужо не «поўны», таму што за ўсе гэтыя гады некаторыя рэчы былі зламаныя. Звычайна я мыю посуд, але гэта ў баку.
Тут я таксама спрабую рэалізаваць сваю галандскую звычку есці разам за сталом у выхадныя, часам гэта атрымліваецца, але не заўсёды. Гэта таксама звязана з розніцай у часе прыёму ежы. Хацелася б паесці дзесьці паміж 7 і 9 гадзінамі вечара, але вы ведаеце, што тайцы не прывязаныя да часу і ядуць, калі галодныя. Гэтыя дзве рэчы часта не спалучаюцца.
Калі да нас прыязджаюць госці з Нідэрландаў, і мая жонка з дапамогай суседняй сястры і сяброўкі рыхтуе багатую тайскую ежу, мы звычайна ямо на тэрасе. Адна страва за другой выносіцца з кухні, ставіцца на прыстаўны столік і госці самі бяруць сабе на талерку тое, што хочуць з'есці.
У нязмушанай і ўтульнай форме мы часта ямо з нашых галандскіх талерак і з нашымі галандскімі сталовымі прыборамі з тых шматлікіх місак усіх формаў і памераў. Часам гэты посуд таксама «галандскі», але часта і кераміка або пластык, набыты тут або атрыманы ў падарунак пры набыцці таго ці іншага прадукту і таму аздоблены рэкламай.
Калі візіт тычыцца тайскіх сяброў або сям'і, усё зусім інакш. На тэрасе рассцілаюць дыванок, усе тайцы садзяцца на падлогу ў сваім тыповым парадку, і ўсе стравы ставяцца ў сярэдзіну гэтага круга. Затым нехта бярэ на сябе адказнасць за шашлык з крэветкамі, кальмарамі, крабамі, курынымі ножкамі, рабрынкамі і многім іншым, а нехта іншы рыхтуе сумесь для пок-пока з папаі.
Ядуць з талеркі, так, часам, але часта таксама з міскі. Таксама вельмі часта накалоць відэлец некаторых страў непасрэдна з талеркі, і гэты відэлец кладуць назад для наступнага энтузіяста. Карацей кажучы, гэта ўпарадкаваны хаос, але мне заўсёды гэта вельмі прыемна.
Я, шчыра кажучы, гляджу, але сам у гэтым не ўдзельнічаю. Я не магу сядзець, скрыжаваўшы ногі на падлозе, і, акрамя таго, большасць страў занадта вострыя для мяне. Затым мне перадаюць стол з адпаведнай колькасцю рысу з аксесуарамі.
У рэстаранах Тайланда, асабліва тайскіх і кітайскіх, посуд не з'яўляецца галоўным прыярытэтам, у рэшце рэшт, гэта пра ежу. У «заходніх» рэстарацыях часта падача талеркі, на каменнай талерцы, але посуду няма, я ўжо не кажу пра лепшыя і даражэйшыя рэстарацыі, дзе ежу сапраўды падаюць акуратна.
У тайскіх і кітайскіх рэстаранах неабходная колькасць пластыкавых талерак часта бярэцца з гатовага стоса пры замове. Лыжка, нож і відэлец вымаюцца з паддона для сталовых прыбораў. У невялікіх рэстаранах паднос са сталовымі прыборамі можа быць размешчаны на стале, так што вы можаце самастойна выбраць неабходныя прыборы. Заказаныя стравы таксама часта прыходзяць на пластыкавым посудзе або ў пластыкавых місках.
Дарэчы, вы калі-небудзь заўважалі розніцу ў спажыванні ежы? Бярэм лыжку рысу, кладзём у адкрыты рот, закрываем рот і верхняя губа як бы прасоўвае мал ўнутр. Вядома, таец таксама адкрывае рот, высоўвае мову і дазваляе ежы слізгаць з лыжкі на мову, верхняя губа пры гэтым не задзейнічана.
Для нас, фарангаў, прынамсі для мяне, добрая ежа часткова вызначаецца атмасферай і атмасферай падчас ежы, якая падаецца на прыгожым посудзе і ўтульна накрытым стале. Для тайца ўсё гэта менш важна, добрая ежа, так, але атмасфера і ўтульнасць вызначаюцца іх уласнай прысутнасцю.
– Перапублікаванае паведамленне –
Прыемна вярнуць старыя ўспаміны.
Гэтак жа, як у вашым доме Грынга, гэта пайшло і са мной, крыху пазней з'явіліся міскі для ёгурта з жоўтым заварным крэмам, з наладжаным посудам і сталовымі прыборамі пасля вяселля.
Калі сябры Farang наведваюць, мы ямо за сталом.
У гасцях у тайскай сям'і і сяброў мы ямо ў тайскім крузе на дыванку або плітцы на падлозе. Я магу некаторы час захоўваць сядзенне са скрыжаванымі нагамі, як толькі гэта становіцца немагчымым, я пераходжу на паўверша, седзячы па чарзе з левага і правага боку, калі яно становіцца вельмі доўгім, я выцягваю ногі за левую ці правая суседка, дарэчы тайская жанчына. Час ад часу ўставаць і выцягваць ногі таксама дапамагае.
Калі ежа смачная, тайцу ўсё роўна, з чаго яе падаюць.
Мы з партнёрам лічым вячэру прыемным момантам дня і атрымліваем асалоду ад яе разам.
НікаБ
Я не лічу, што ежа з пластыкавым посудам - гэта ежа.
Ежа і напоі павінны быць у шкляным або фаянсавым (або парцалянавым) посудзе.
Выкіньце гэты пластыкавы посуд або проста выкарыстоўвайце кераміку.
Гэта быў этычны бок.
З пункту гледжання здароўя, я не ўпэўнены на 100%, што калі вы кладзеце гарачую ежу ў пластыкавы посуд, хімікаты не вылучаюцца.
Верагодна, гэта не тое, што вытворца гэтых вагаў выбраў у Тайландзе.
Так, магчыма, крыху нечакана, але ў Robinson можна набыць тэрмаўстойлівыя рэчы, гэта асартымент крыху даражэй, але і рэч больш трывалая.
У артыкулах ёсць пастаяннае ўказанне з сімваламі, дзе гэта можна ўбачыць.
Згодны з вамі, не стаў бы падаваць гарачы суп прама ў пластыцы.
НікаБ
Што ж, цяпер я параіў бы ўсім не браць і не чэрпаць разам з адных талерак. Нож, вядома, не ўваходзіць. Але чаму мы павінны насіць маскі? Для прадухілення кропельнай перадачы ў сувязі з магчымай перадачай заражэння COVID 19. А што робяць тайцы? Вы здагадаліся. Ці можа гэта быць прычынай хуткага росту інфекцый? Ці гэта тыя нешматлікія фарангі, якія ўсё яшчэ знаходзяцца ў лагеры ў Тайландзе і не бачаць джэба?
Гэтая гісторыя вяртае мяне ў той час, калі я яшчэ працаваў бортправадніком. У той час я толькі што выйшла замуж за свайго былога бразільца, якому зараз каля 30 гадоў. У той час я рэгулярна лётаў у Бангкок і кожны раз, калі быў там, спыняўся з камандай у Цэнтральнай плошчы ў Лад Прао. Насупраць вас быў гандлёвы цэнтр Central Plaza (ці нешта ў гэтым родзе) з Робінсанам як вялікім супермаркетам і добрым вялікім універмагам на некалькіх паверхах.
Пачынала там з таго, што купляла наш «добры» посуд. Каралеўскі тайская парцаляна. Прыгожы пяшчотны малюнак на белых талерках. Прыемна тое, што вы таксама можаце купіць адпаведныя міскі для рысу з маленькімі азіяцкімі лыжкамі.
Мне спатрэбілася амаль два гады, каб сабраць яго. Кожны раз я купляў прыкладна за 200 еўра (я лічу, што тады яшчэ гульдэны) і таму ўклаў даволі шмат. Толькі... праз некалькі гадоў гэтага фарфору больш не існавала, і я ўжо не мог нічога замяніць. Гэта было шкада.
Але ўсе тыя гады, што я пражыў з былым, гэта было і засталося нашай добрай службай. Не ведаю, ці ёсць у яе яшчэ. Я нічога не прывёз у Тайланд, а тут у нас вясёлая сумесь талерак, кубкаў, місак і гэтак далей. Ежа не менш смачная.