Sadə bir köri yeməyi

Otuz il əvvəl Taylanda ilk səfərimi hələ dünən kimi xatırlayıram. Bangkokdan səhər tezdən gəldiyiniz Chiangmai'ye gecə qatarı ilə. Kompüter əsri hələ körpəlik mərhələsində idi və e-poçt kimi anlayışlar hələ də məlum deyildi, mehmanxana sifariş saytlarını qeyd etməmək.

Səhər tezdən çatanda siz gəliş platformasında sizə təklif olunan mehmanxanaya getmək üçün fotoşəkillər vasitəsilə sizi aldatmağa çalışan lazımi şəxsləri tapacaqsınız. Belə də oldu.

Bu illər ərzində mən Chiangmai ilə yaxşı tanış oldum və o, mənim üçün hələ də ölkənin ən füsunkar şəhərlərindən biri olaraq qalır.

Şəhərdə gəzintilərin birində Tayland yemək kursu elan edən bir plakat gördüm. Bir hobbi aşpazı və kulinariya kulinariya klubunun üzvü kimi mənim marağım tez bir zamanda oyandı və mən bütün gün partiyanın bir hissəsi olmaq üçün qeydiyyatdan keçdim. Hər şey səhər tezdən müəllimimizlə birlikdə inqrediyentləri almaq üçün bazara baş çəkməklə başladı. Tay mətbəxində mənimsənilməsi lazım olan ən vacib vəzifələrdən biri, ən azı aşpazın sözlərinə görə, köri hazırlamaqdır.

Etiraf etməliyəm ki, uzun illərdən sonra gözəl bir köri hazırlamaq üçün nə lazım olduğunu xatırlaya bilmirəm. O vaxt nə yediyimizi də xatırlamıram.

Bu illər ərzində mən ölkənin bir çox bazarlarını gəzdim və tez-tez təcrübəli, əsasən yaşlı Taylandlı xanımların satışa təqdim etdiyi böyük evdə hazırlanmış köri qablarını gördüm.

Chiangmai'nin mərkəzindəki Anusarn bazarı o vaxt mənim sevimli oldum, burada dəfələrlə cır, xərçəng və ləzzətli təzə balıq yeymişəm. Buna baxmayaraq, məncə, son illər orada köhnə ab-hava yox olub və ticarət üstünlük təşkil edib.

Bir dəfə Taylandlı arvadı olan və daha yaxından tanıdığım belçikalıya qürurla dedim ki, bir dəfə köri bişirməyi öyrənmişəm. Dərhal əlavə etdim ki, mən bunu tamamilə unutmuşam. "Əgər sabah buradasansa, mən arvadımı gətirərəm və o, dərhal sənə öyrədəcək." Randevu alındı. Ertəsi gün isə Ollander gözlərinə inanmadı. Arvadı mənə bir çanta kari və bir banka kokos südü uzatdı və tez və asan yeməyi necə hazırlayacağını söylədi.

İndi o qədər illər keçsə də, tez-tez yadıma düşürəm və mən hələ də evdə müntəzəm olaraq asan bir Tay yeməyi hazırlayıram ki, hətta ən təcrübəsiz kişi və ya qadın da qısa zamanda ağlıma gətirə bilər.

Gedin izah edin

Tərkibi: banka və ya karton qutu hindistan cevizi südü, banka və ya plastik torba sarı, yaşıl və ya qırmızı karri, 400 qram doğranmış toyuq əti, (2 nəfərlik) şərq wok tərəvəzləri. Qara düyü.

Wok tavası: bir tire kokos südü əlavə edin və qızdırın. Bir çömçə köri əlavə edin və qarışdırın. İstədiyiniz miqdar və qalınlığa çatana qədər kokos südü və köri əlavə etməyə davam edin. Toyuq kublarını əlavə edin və yaxşı bişirin.

Hamısını bir qaba köçürün. İndi yenidən wok istifadə edin və çox az yağ və sonra wok tərəvəzləri əlavə edin.

Böyük bir boşqab götürün və üzərinə toyuq köri və tərəvəzləri düzün. Bişmiş düyü kiçik bir stəkana sıxın və boşqabın üzərinə çevirin. Nuş olsun !

Bütün inqrediyentlər artıq bütün supermarketlərdə mövcuddur.