Keuringsdienst van Waarde-nin yayımları sayəsində tamaşaçılar istehsalçıların istehlakçının gözünə qum atmaq və ya hər şeyin göründüyündən fərqli olmasına imkan vermək üçün hər cür şeyləri necə tapdıqları haqqında getdikcə daha çox öyrəndilər.
Əslində bu istehsalçılar içində iki göyərti olan göyərti qatıq kimi mümkün qədər çox (cəfəngiyyat) satmaq arzusunda qanun hərfləri ilə oynayırlar və heç nəyi və hər şeyi götürməməyi öyrənmək istehlakçının öz ixtiyarındadır. həqiqət üçün, almaq.
Məhz (sosial) mediaya atılan bu cür proqramlar və digər məsələlər üzündən getdikcə daha çox insan hökumətlərə, istehsalçılara və öz brendləri olan supermarketlərə daha çox tənqidi yanaşır, çünki bu, əksər hallarda məsuliyyət daşıyan tərəflərdir. nəticədə bazara çıxan məhsullar. supermarket rəfləri.
Əlbəttə ki, Taylandda da fərqli deyil və mən bir dəfə qatıq axtarmağa getmişdim. Mən o şirin içməli qatığı yox, ləzzətli turş qatığı nəzərdə tuturam. AB-də olduğu kimi, Taylandda da qatıq yalnız məhsulda iki xüsusi növ canlı laktik turşu bakteriyası varsa və ola bilsin ki, digər növlərlə əlavə olunarsa, qatıq adlandırıla bilər. Beləliklə, yoğurtun Tayland versiyası təxminən eyni turş dadı olmalıdır.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Big C-nin veb-saytına nəzər saldıqda, onların uyğun qiymət dəyişikliyi ilə ən azı 104 növ qatıq təklif etdiklərini və birdən Teun vd K. meydana çıxdığını göstərir. Bu "dərinlikli" araşdırma üçün Təbii Dadlı qatıqlar və ya işlənməmiş versiyalar yoxlanılıb. Bütün yoqurtlar eyni ölçüdə qablaşdırılmır və buna görə də mən hər şeyi kilo qiymətinə hesablamışam və nəticəni burada görürəm:
- Meiji - 104 baht
- Yolida - 131 baht
- Süd evi - 173 baht
- Fermerlər Birliyi - 219 baht
Prinsipcə, hər bir qatıq eynidir, amma niyə biri digərindən bu qədər bahadır?
Jurnalist təkzibi bu dəfə atlandı və biz ehtiyatlı bir nəticəyə gəldik ki, Meiji CP, digərləri arasında, 7-Eleven mağazalarının sahibi tərəfindən hazırlanır və miqyasına görə bu qiyməti idarə edə bilər. Bundan əlavə, onlar kənd təsərrüfatı sektorunda mühüm rol oynayırlar və bəlkə də fermerlərinə bir neçə baht daha çox ödəməlidirlər.
Yolida və Dairyhome, Dairyhome ilə əhval-ruhiyyəyə daha davamlı bir partiya olaraq cavab verən oyunçulardır. Fermerlər İttifaqı Avstraliya şirkətidir, ona görə də fərq yarada biləcək daha yüksək logistika xərcləri ola bilər. Yolida və Dairyhome qiymət baxımından orta səviyyədir, ikincisi isə 1/3 daha bahadır. Məhz bu qiymət fərqinə Hollandiyada bir litr qatıq ala bilərsiniz ki, bu da Taylandda yoqurtun kifayət qədər baha olduğunu göstərir.
Avro üçün çox az baht aldığınız bir vaxtda, bəzi insanlar üçün bütün qənaətlər xoşdur, xüsusən də gündəlik bir kasa qatıqdan zövq alırsınızsa. Xoşbəxtlikdən, bunun üçün sadə bir həll var, yəni özünüz qatıq hazırlamaq.
Demək lazımdır ki, bu, həqiqətən çox sadədir və nəticə, şübhəsiz ki, oradadır, çünki o, başladığınız məhsuldan fərqlənmir. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, qatıqda reseptin əsasını təşkil edən canlı laktik turşu bakteriyaları var.
Yarı yağsız qatıq üçün inqrediyentlər:
- 100 qram qatıq
- 1 litr yarım yağlı süd
- plastik qab və ya qapaqlı fincan (bir litrdən çox)
- plastik sərin qutu ikiqat divar və qaba və ya fincana uyğun qapaq
- pan
- su (qabın və ya fincanın yarısı suda olmalıdır)
Yarım yağlı süd artıq 72 dərəcəyə qədər qızdırılıb və siz onu 85 dərəcəyə qədər qızdıra bilərsiniz. Mən bunu özüm etmirəm, çünki proses zamanı südün turşuluğu 4-4,5 olur və sonra bakteriyalar öz-özünə ölür.
- Suyu tavaya qoyun və su qaynamağa başlayana qədər qızdırın.
- Bu vaxt qatığı qaba və ya stəkana tökün, kənarından bir sm aşağıya qədər südlə doldurun və qapaq ilə bağlayın.
- Konteyneri və ya fincanı sərin qutuya qoyun
- Su qaynayan kimi onu sərin qutuya tökün ki, kasa və ya stəkan suyun yarısı olsun.
- Soyuq qutunun qapağını bağlayın və 12 saat buraxın
- 12 saatdan sonra konteyner və ya fincan 5 saat soyumaq üçün soyuducuya yerləşdirilə bilər.
- 5 saatdan sonra qatıq istifadəyə hazırdır.
Turşuluğuna görə, qatıq ən azı 4 həftə soyuducuda saxlanıla bilər və hər dəfə yeni bir qatıq ehtiyatı istehsal etmək üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Nəzərə alın ki, təmiz işləyirsiniz və yeni mədəniyyət üçün 100 qramı ayrı-ayrılıqda təmiz qutuya qoyursunuz.
Südün litri 42-45 baht arasındadır və bu üsulla siz asanlıqla xərclərə qənaət edə və evdə yetişdirilən qatıqdan həzz ala bilərsiniz.
Əgər qaymaqlı pendir hazırlamaq istəyirsinizsə, qatıq ələk üzərinə tökülməli və sonra 16 saat soyuducuda süzülməlidir. Burada da gigiyena keyfiyyəti müəyyənləşdirir və qapalı sistemdən istifadə edilməlidir.
Oxucuların hər hansı məsləhətləri varsa, onları eşitmək istərdik.
Teun və Johnny BG tərəfindən təqdim edilmişdir
Yuxarıdakıları oxuduqdan sonra mən bir qatıq həvəskarı kimi internetə girdim; sərin qutuya görə….Taylandda kimin sərin qutusu var. Sadəcə qapaqlı qalın tava, südü bir qaynadək qızdırın və yaxşıca qarışdırın, içinə qatıq qoyun və qarışdırın. Və sonra qabı açıq havada tədricən soyumağa buraxın (4-6 saat), Taylandda soyumur (minimum temperatur 30 dərəcədir), bu proses üçün yaxşıdır. Və sonra soyuducuya. Bitdi.
Aldığım məhsulları evə qədər təzə saxlamaq üçün sərin qutudan istifadə edirəm.
Yolda hər yerdə satılmayan "üstünlük verilən" içki götürmək istəsəniz, bəzən faydalıdır.
Bir litr tam yağlı süd, bir az qatıq əlavə edin və 24 saat soyuducuda saxlayın
Nəticə qatıq əlavəsiz təmizdir
Biraz bal ilə də dadlıdır..
Nə qədər qatıq əlavə edilməlidir?
İstifadə olunan süd miqdarının təxminən 10% -i 12 saatlıq kultura üçün kifayətdir.
2 xörək qaşığı
Doğrudan da, mən illərdir belə edirəm, sadəcə bir banka qatığın içinə yarım litr soyuq süd tökün, yaxşıca qarışdırın və sonra örtün və soyuducudan kənara qoyun.
Ən yaxşı böyümə temperaturu 30 ilə 45 dərəcə arasındadır.
Təxminən 6 saatdan sonra yarım litr qatıqınız olacaq. Süd əlavə etməklə bu prosesi bir neçə dəfə təkrarlaya bilərsiniz, lakin bir neçə dəfədən sonra keyfiyyəti azalır, ona görə də yeni banka qatıq almaq vaxtıdır.
Əvvəlcə qatıq hazırlayan maşın aldım, amma bu, içərisində qızdırıcı elementi olan bir qabdan başqa bir şey deyil, Taylandda tamamilə lazımsızdır.
Ps
Meyvəli qatıq da olar, amma təəssüf ki, meyvə çoxalmır, ona görə də sonra əlavə etmək daha yaxşıdır,
Yazırsınız:
"Əsasən, hər bir qatıq eynidir, amma niyə biri digərindən bu qədər bahadır?"
Qeyd etdiyiniz səbəblərdən başqa. Budur daha bir neçə.
Adı çəkilən dörd yoqurt, yəqin ki, tərkib hissəsi baxımından eyni deyil, məsələn, “yaxşı” və ya “pis” südün istifadəsində (Polşa və ya Misirdən gətirilən Qouda pendirini müqayisə edin).
Və daha sonra: düzgün xatırlamıramsa, Meiji Yolidadan çox nazik idi, ona görə də yəqin ki, daha çox su ehtiva edir (ancaq səhv edirəmsə, məni düzəldin).
Bilənlər üçün fərqli yoğurtlar arasında fərq olacaq, lakin biz özümüzü onların arasında saya bilmərik. Sonda dad haqqında mübahisə yoxdur, şərabda olduğu kimi, hansının ən yaxşı olduğunu heç kim deyə bilməz.
İki laktik turşu bakteriyasının qidası süd şəkərləridir, lakin zülallar, yağlar, temperatur və vaxt da nəticədə müəyyən bir dad əldə etməkdə rol oynayır.
25 dərəcə temperaturda və 10 saat becərildikdə, son qatıq daha az turşu olacaq və buna görə də yalnız bir neçə gün saxlanılacaq.
40 dərəcə və 20 saatda çox turş qatıq alırsınız.
Pendirdən fərqli olaraq, mükəmməl qatıq əldə etmək üçün hər gün şəraiti tənzimləyə bilərsiniz, həmçinin camış və ya keçi südündən istifadə etməyi də nəzərdən keçirə bilərsiniz.
Johnny BG, kefiri oxşar şəkildə edə biləcəyinizi bilirsinizmi, bu oxşar bir prosesdirmi?
Bu haqda heç bir fikrim yoxdur, amma linkdə südlü kefir haqqında bəzi faydalı məlumatlar var https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Bunun üçün Yolidadan istifadə edirəm, ən yaxşısı məncə. Bir banka yoqort+süd əlavə edin, üzərini bezlə örtün və ertəsi gün ləzzətli yoğurtdan dadın.
Təkcə başlıq məni cəlb edir. Öz qatıqınızı hazırlamaq, mən illərdir ki, bunu edirəm.
İllər əvvəl Chiang Mai-də (və ya internet Lazada vasitəsilə) YOK-da 2000 vanna üçün bir qatıq istehsalçısı aldım.
Tünd göy qapaqlı (1 vanna) 91 litr tam süd götürün və tavaya qoyun. Təxminən 35 - 40 dərəcəyə qədər qızdırın və yaxşı bir qaşıq Yolida qatıqını (52 vanna) əlavə edin və bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
Qatıq istehsalçısı qapaqlı plastik qabdan və uyğun qapaqlı 12 şüşə bankadan ibarətdir. Südü 12 bankaya tökün, bütün bankaları doldurmaq üçün kifayətdir, plastik qapağı bağlayın və taymeri saat 9-a qoyun, mən bunu axşam edirəm.
Ertəsi gün səhər bankaların qapaqları və soyuducuda.
Nəticə, dadlı qalın və turş qatıq. İndi çiyələk vaxtıdır, ona görə də hər axşam bir neçə çiyələyi tikə-tikə doğrayın və bir banka qatıqla qarışdırın. Yazdıqca ağzım sulanır. Uğurlar.
Qatığın fincanını dərin boşqaba tökün, boşqab dolana qədər süd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
Magnatronda bir və ya iki dəqiqə təxminən 40 dərəcə qaynamamalıdır.
Mikrodalğalı sobada buraxın.
Təxminən 12 saatdan sonra hazır və soyuducuda.
Lazadada qatıq hazırlamaq üçün litr qazanın qiyməti 500 bht-dir. İki yemək qaşığı yolida, yaxşı qarışdırın və cihazı 24 saat yandırın. Bu qatıqdan bir neçə dəfə yeni bir hissə hazırlaya bilərsiniz.
Bir parça pendiriniz varsa, yunan (qalın) edə bilərsiniz və ya bir növ kəsmik əldə edənə qədər daha çox boşaldın. Çörəkdə və ya yeməklərdə dadlı bəzi otlar ilə.
Mən asan sevirəm, Makro 1 qazanda 1.8 kq yolida qatıq təbii ləzzətli 175 Vanna üçün