Əsl siyənək həvəskarının bildiyi kimi, yeni siyənək mövsümü adətən iyunun əvvəlində başlayır. Ancaq bu il çox gec. Səbəb dənizin çox soyuq olması idi ki, siyənək balığının (yosunların) qidası kifayət qədər inkişaf edə bilmirdi.
10 iyun tarixi artıq 18 iyun tarixinə dəyişdirilib ki, yenisi bir az daha yağlı olsun. Təəssüf ki, yağ tərkibi olması lazım olduğu kimi deyildi. Praktikada həmişə belə olub ki, Kraliçanın siyənək balığı yalnız bir neçə həftə sonra tədarük edilə bilər. Beləliklə, düzgün yağ tərkibi ilə ən yaxşı siyənək.
Kraliçanın siyənəyi ölkəmizdə siyənək ovu üçün qədim ənənədir. Dövlət müfəttişinin fikrincə, ən keyfiyyətli olan Maatjes siyənək balığı uzun illər “kraliça siyənək” etiketinə sahib idi. Siyənəyi Hollandiya gəmisində tutmaq və ənənəvi üsulla emal etmək lazım idi. “Kraliça siyənək”ə qiymət verilən kimi həmin siyənək balığının bir çəlləyini rəsmi olaraq dövlətimizin başçısına təqdim etdilər. Hələ 18-ci əsrdə Portağal Şahzadələri kraliça siyənək balığının bir çələngi aldılar və keyfiyyəti lazımi səviyyədə olmasa, məhkəmə bir il gözləməli oldu.
İndi mükafat gözləyir
Avropada bu anda istilər sayəsində, nəhayət, Taylandda yemək üçün Hollandiyadan gələn ən yaxşı keyfiyyəti gözləməyin vaxtı gəldi, dəniz isindi. Bu həftə ərzində onlar Chiang Mai, Pattaya, Hua Hin, Jomtiendəki tanış ünvanlarda həftəsonu əylənmək üçün təyyarə ilə gələcəklər. Böyük maraq səbəbindən Taylandın digər yerləri bir az daha gözləməli olur.
Jomtien, yəqin ki, Hua Hin ilə ilk yerdə olacaq, burada onlar artıq cümə axşamı günü satışa çıxarılacaq, belə ki, bıçaqdan təzədir.
Pim həmçinin yeni resepti ilə hər kəsə dadlı siyənək mövsümü arzulayır.