GP Maartenə sual: Həyat yoldaşım kədərdən arıqladı
Maarten Vasbinder 1½ ildir İsaanda yaşayır və burada sevinclərini və kədərlərini bölüşdüyü gözəl bir qadınla tanış olur. Onun peşəsi ümumi praktik həkimdir, əsasən İspaniyada işlədiyi bir peşədir. Thailandblog-da o, oxucuların suallarını cavablandırır və tibbi faktlar haqqında yazır.
Sizin də Martenə sualınız var? Bunu redaktora göndərin: www.thailandblog.nl/contact/ Yaş, yaşayış yeri, dərmanlar, hər hansı bir fotoşəkil və sadə tibbi tarix kimi düzgün məlumatları təqdim etməyiniz vacibdir. Şəkilləri ünvanına göndərə bilərsiniz [e-poçt qorunur] bütün bunlar anonim şəkildə edilə bilər. Məxfiliyinizə zəmanət verilir.
Hörmətli Martin,
Mənim həyat yoldaşımla bağlı sualım var. O, bir neçə ay əvvəl anasını itirib. Onunla çox çətin anlar yaşayır. O, bir neçə kilo arıqlayıb. Həkimlər ona deyirlər ki, özünü sağaltsın, bu, əlbəttə ki, düzgündür. Amma o da bu arıqlamaq üçün bir şey etməlidir. O, lazımi vitaminləri var, təyin edilmiş və onları vaxtında qəbul edir. Amma mən də ona daha “güclü” yeməklər vermək istərdim.
Keçmişdə Belçikada göyərçin bulyonu deyilirdi: gücləndirir. Amma mən burada (İsaan) o quşların ölçüsünü görəndə, mənim təvazökar fikrimcə, çox da “ilhamverici” olmayacaq.
Taylandda ona nə yemək tövsiyə edə bilərsiniz?
Əvvəlcədən təşəkkürlər!
Salam,
J.
˜˜˜˜˜
Şüşə qablarda bulyonu hər yerdə soyuducudan almaq olar.
Mənim fikrimcə olduqca bahadır.
Halbuki mən heç vaxt özüm istifadə etməmişəm, ona görə də bu barədə faydalı bir şey deyə bilmərəm.
Həyat yoldaşımın çox xoşladığı şey toyuq şorbası hazırlamağımdır. Bazarda bir şorbalı toyuq alın və ondan soğan, yerkökü, sarımsaq və bir az duz və istiotla birlikdə bulyon hazırlayın. Ət yumşaq olanda toyuqları seçin və kənara qoyun. Bulyonu süzün və lazım olduqda. bir az qalınlaşdırıcı və/və ya toyuq bulyonu əlavə edin. Böyük soğanı xırda-xırda doğrayın, bir az qalaq dilim doğrayın, 5-10 qırmızı bibəri kobud doğrayın, lazım gələrsə keşniş yarpaqlarını xırda doğrayın. Başqa bir tərəvəz (pırasa yarpaqları, xırda doğranmış soğan, bəzi göbələklər) əlavə edin, 10/15 dəqiqə dəmləyin, kublar şəklində toyuq əti əlavə edin, hamısı birlikdə yaxşı doldurulmuş, zəngin şorba.
Arvadım düyü ilə yeyir, qonşular da tez-tez növbəyə durur. Tay toyuq şorbası holland üsulu ilə!
Resept: sümüklərdən bütün qida maddələrini çıxaran zəngin mal əti bulyonunun hazırlanması.
Böyük bir qabı ətsiz mal əti sümükləri ilə doldurun və su ilə örtün.
İsti suya 2 xörək qaşığı alma sirkəsi əlavə edin.
Suyu yavaş bir qaynadək gətirin.
Sonra istiliyi azaldın və ən azı 6 saat qaynamağa icazə verin, sümüklərdən bütün qidaları çıxarmaq üçün mal əti üçün 48 saat və ya toyuq üçün 24 saat daha yaxşıdır.
Üzən yağları müntəzəm olaraq çıxarın.
Sümükləri suya batırmaq üçün lazım olduqda su əlavə edin.
Soğan, sarımsaq, yerkökü, kərəviz və cəfəri və əyalət otları kimi göyərtiləri zəncəfil və zerdeçal ilə daha da zənginləşdirərək, qaynama zamanı daha çox qida əlavə edə bilərsiniz.
Otaq temperaturuna qədər yumşaq bir şəkildə soyumağa icazə verin və soyuducuda qapalı şəkildə saxlayın.
1 həftə ərzində istifadə edin və ya 3 aya qədər dondurun.
Bu bulyon şorba üçün çox qiymətli əsasdır, məsələn, tərəvəz şorbası, düyü ilə və ya düyü olmadan və s., gücləndirmək üçün uyğundur.
Toyuqdan da istifadə etmək olar, qaynama müddəti 24 saata qədər artırıla bilər.
Uğurlar.
NicoB