Taylanddakı xəritə sıralaması

Qovluq dərəcəsi

Uzun illər Taylandda yaşayaraq, bu ölkədə mövcud olan meyvələrin əksəriyyətini bildiyimi düşündüm. Amma birdən adı ilə rastlaşıram kataloq rütbəsi (ingiliscə: Marian plum, hollandca: mango plum) qarşı.

Əlbəttə ki, o meyvə çoxdandır, amma deyəsən xəritə rütbəsi getdikcə populyarlaşır. Ənənəvi olaraq, taylılar hələ tam yetişməmiş və turş dadlı olanda mapranqı sevirlər, xarici turistlər isə meyvələri tam yetişmiş yeməyə üstünlük verirlər.

Familie

Hollandiyalı manqo gavalı adı bir qədər yanıltıcıdır, çünki onun manqo və gavalı arasında xaç olduğunu düşünmək olar. Ancaq bu düzgün deyil, manqo və gavalı müxtəlif ailələrə aiddir. Maprang manqo ailəsinə aiddir, lakin dadı əslində eyni deyil. Maprang bir az manqoya (ətin dadı), bir az da gavalıya (meyvənin pulpasının və qabığının teksturası da yeməli olan) bənzəyir, lakin ümumilikdə sınamağa dəyər, bazarlarda satılan unikal meyvədir. Bu zaman ətrafında meyvə tövlələri.

Qovluq dərəcəsi

Rəng və dad

Çox gənc meyvə, çətinliklə yeməli olan, açıq yaşıl rəngdədir və pulpa şirəsi yapışqan qalındır. Yetişmə prosesində meyvələr tünd yaşıl, sonra sarımtıl və nəhayət, ərik rəngi ilə müqayisə edilə bilən parlaq narıncı rəngə çevrilir.

Yetişməmiş meyvələr duz, şəkər və istiot qarışığı ilə təkcə çiy yeyilmir, həm də bəzi xörəklərin hazırlanmasında duzlu, qaynadılmış və ya buxarda istifadə olunur.

Yetişmiş mapranglar qabıqsız yeyilir. Çeşiddən asılı olaraq, onlar turş və ya şirin ola bilər, lakin hamısı yüngül, incə şam qoxusuna malikdir.

Maprangın ləpəsi uzanır və bənövşəyi rəngə malikdir. Meyvənin tamamilə yeməli hesab edilməsinə baxmayaraq, hələ də sümüyü yeməyə dəyməz - çox acı və büzücü bir dadı var. Sümükləri pulpadan ayırmaq olduqca çətindir.

Xəritəçəkmə ağacı

Maprang ağacının gənc yarpaqları da yeyilə bilər və tərəvəzli salatlarda və tez-tez bibər və karides pastası ilə istifadə olunur. Meyvələr kiçik olsa da, çəkisi 100 qrama çata bilər. Biçin mövsümündə bir mapran ağacı 200 kiloqrama qədər mapranq verə bilər.

Taylanddakı Maprang növləri

Taylandda üç növ xəritə var:

1. Ma-praang prew və ya turş xəritə

Bu çeşidin meyvələri tam yetişəndə ​​belə turş olur. O qədər turşdurlar ki, quşlar belə yemirlər. Adətən bu müxtəliflik xüsusi olaraq yetişdirilmir və bu növün ağacları vəhşidir. Buna baxmayaraq, hətta bu meyvələr yeməkdə istifadə edilə bilər, ədviyyatlar (duz, şəkər və çili) qarışığı ilə yeyilə bilər.

2. Ма-praang waan və ya şirin maprang

Bu, Taylandda manqo gavalısının ən məşhur və ümumi çeşididir. Meyvələr bütün ölçülərdə olur və dadı da fərqli ola bilər. Ən məşhur çeşid 100 ildən çox əvvəl Nonthaburi əyalətindəki Ta It rayonunun meyvə bağlarında yaranan “ma-praang ta it”dir.

3. Ma-yong.

Bu çeşid şirin maprangaya bənzəyir, lakin yetişmiş meyvənin dadı acıdır. Buna ma-yong chid deyilir. Bəzi Tailand fermerləri klassik şirin maprang əvəzinə bu cür meyvə yetişdirməyə üstünlük verirlər.

Mənbə: Samui Günləri/YouTube