Pasxa: Mükəmməl yumurtanı belə bişirirsən!
Pasxa həftəsonu gəldi və biz Pasxada yenə dadlı yeməklər yeməyə hazırlaşırıq. Təbii ki, buna dadlı yumurta da daxildir. Hər kəs bir yumurta qaynada bilər, elə deyilmi? Yaxşı, yox, amma aşağıdakı məsləhətlərlə bundan sonra mükəmməl yumurta bişirə bilərsiniz.
Yeməkdən təxminən on dəqiqə əvvəl həmişə soyuducudan bir yumurta çıxarın. Bişirməzdən əvvəl yumurtaları həmişə yumurta deşici ilə delin və qabarıq tərəfi (hava kamerası) ilə iti iynəyə diqqətlə basdırın. Bu, bişirmə zamanı yumurtanın çatlamasının qarşısını alır. Yumurtaları bol soyuq su ilə tavaya qoyun və suyun qaynadığı andan bişirmə vaxtını sayın. Yumurta taymerindən istifadə edin.
Yumurtanın ağı 60 °C, sarısı isə 70 °C temperaturda bərkiyir.
- Yumşaq yumurta = 2-3 dəqiqə
- Yarım yumşaq yumurta = 5-6 dəqiqə
- Sərt yumurta = 8-10 dəqiqə
Nəzərə alın ki, yumurta orta səviyyədən böyük və ya kiçik olduqda bu fərqli ola bilər.
Yumurtanı bişirdikdən dərhal sonra soyuq axan suda və ya altında soyumağa icazə verin. Yumurtanın tərkibini "çaşdırmaqla" kiçilir və yumurtanın qabığını soymaq daha asan olacaq. Sərt qaynadılmış və qabığı soyulmuş yumurtaları iki-üç gün ərzində soyuducuda bol soyuq suda saxlamaq olar. Sərt qaynadılmış yumurtaları qabığında saxlamaq tövsiyə edilmir. Peeling sonradan daha çətin olacaq.
Bir yumurtanın hələ də yaxşı olub olmadığını necə müəyyən etmək olar?
"Yumurta hələ də yaxşı su testi" ilə yumurtanın təzə, yeməli və ya xarab olub olmadığını asanlıqla yoxlaya bilərsiniz. Bu aşağıdakı kimi olur:
Şəffaf bir stəkanı su ilə doldurun və bişməmiş yumurtanı diqqətlə qoyun (yumurta qaynadıldığında bu test artıq işləmir). Bir anda bir neçə yumurta yoxlamaq istəyirsinizsə, şəffaf bir qabdan da istifadə edə bilərsiniz:
- Yumurta dibində, tamamilə yan tərəfində qaldıqda, yumurta təzədir.
- Əgər ucu bir az yuxarıya doğru dibdə qalırsa, yumurta təxminən 1 həftəlikdir.
- Yumurta dibdə qalsa, lakin ucu bütün yolu yuxarıya doğru yönəldilmişsə, yumurta təxminən 2-3 həftəlikdir.
- Yumurta üzürsə, xarabdır və artıq yeyə bilməzsiniz.
Bu "yumurta hələ də yaxşı su testindədir" ilə siz bir baxışda yumurtanın neçə yaşında olduğunu bilirsiniz. Yumurta 2-3 həftəlik olduqda onu sadəcə yeyə bilərsiniz, lakin daha çox gözləməyin.
Təzə yumurta içəridə necə görünür?
Təzə yumurta açıb boşqaba və ya tavaya qoysanız, yumurtanın sarısı (yumurtanın sarısı) hələ də yüksək və yuvarlaqdır. Yumurta ağı gözəl və möhkəm görünür, jele kimi. Zülal bir-birinə yapışır, nəticədə oval və ya dəyirmi gölməçə yaranır.
Artıq təzə olmayan yumurta ilə yumurtanın sarısı bir az batacaq. Yumurtanın ağı da tamamilə tükənir, sulu olur və artıq bir yerdə qalmır.
Yumurta artıq yaxşı deyilsə niyə üzür?
Yumurtanın ən geniş ucunda kiçik bir hava kisəsi var. Yumurta təzə olduqda, bu hava cibi təxminən 0,3 sm dərinlikdə və 2 sm enində olur. Yumurta yaşlandıqca həm rütubətini, həm də karbon qazını itirir, hava kamerasının ölçüsü artır. Daha böyük bir hava kamerası yumurtaya daha çox üzmə qabiliyyəti verir.
Yumurtada qan ləkəsi
Yumurtada bəzən qan ləkəsi ola bilər (“ət ləkəsi” də deyilir). Bu, yumurtaların təxminən 1% -ində baş verir. Belə bir ləkə yumurtanın pis və ya döllənmiş olması demək deyil. Belə bir yumurtanı təhlükəsiz yeyə bilərsiniz. Yumurta daha yaşlı olduqda, qan ləkələri tez-tez yox olur. Bu o deməkdir ki, qan ləkəsi olan yumurta təzədir.
Digər məsləhətlər
- Yumurtanı qızartmaq istəyirsinizsə, mümkün qədər təzə olan yumurta götürün, ən dadlıdır. Yumurtanı qaynatmaq istəyirsinizsə, bir az daha az təzə yumurta istifadə etmək daha yaxşıdır, bu da qabığını soymağı asanlaşdırır.
- Buludlu və ya sarı və ya yaşıl rəngə sahib olan yumurta ağına yumurtanın qabığından keçmək üçün kifayət qədər vaxtı olmayan karbon qazı səbəb olur. Bu çox təzə yumurtalarda yaygındır.
- Zülaldakı lifli, ipə bənzər iplər "chalazae" dir. Bunlar hər yumurtanın içərisindədir və sarısını yerində saxlayır. Bu lifli iplər yumurtanın yaxşı olmadığını və ya döllənmədiyini göstərən əlamət deyil. Bu yumurtaları təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz.
Bol iştaha və Pasxa bayramınız mübarək!
Pişirmə vaxtlarına gəlincə. Bu yumurtanın ölçüsündən asılıdır. Məsələn, kiçik bir yumurta 4 dəqiqədən sonra artıq sərtləşir.
Hörmətli Adje, əgər siz bunu düzgün oxusaydınız, deməli, yazdığınız yumurtanın ölçüsündən asılılıq məqalədə artıq qeyd olunmuşdu.
Blokkerdən 6,99 avroya “yumurta bişirən” almışdım
Yumşaq, orta və sərt olmaqla 3 parametri var.
Yumurta (və ya bütün 6) istənilən sərtliyə/yumşaqlığa malikdirsə, o, ağlayacaq.
Çox asan
Bu qayda Taylanda tətbiq edilmir, çünki hava təzyiqi ümumiyyətlə Hollandiyadan xeyli yüksəkdir. Bu, bir az daha uzun sürməsinə səbəb olur. Yumurtanın 2 kilometr yüksəklikdə qaynadılması ilə eyni fenomen.
Bu, nə demək istədiyinizdən asılıdır:
- ümumiyyətlə
- əhəmiyyətli dərəcədə
- bir az daha
Bu fenomen yumurtaların ölçüsünün dəyişməsinə qarşı ləğv edilir.
Həqiqətən yuxunu itirəcək bir şey deyil (və ya haqqında yazmaq ...)
Nuş olsun
Və niyə Taylandda hava təzyiqi ümumiyyətlə Hollandiyadan xeyli yüksəkdir?
2 kilometr hündürlükdə hava təzyiqi dəniz səviyyəsindən aşağıdır, ona görə də suyun qaynama nöqtəsi aşağı düşür və su daha tez qaynayır, lakin yumurta qaynayan suda daha uzun müddət qalmalıdır. Buna görə təzyiqli ocakda bişirmək daha sürətli olur.
Duz əlavə etməklə suyun qaynama nöqtəsini də artıra bilərsiniz, lakin bu təsir o qədər kiçikdir ki, mənasızdır.
Yumurtanı qorxutmaq da mənim üçün bir az sirrdir, niyə məzmun qabıqdan daha sürətli və/yaxud daha çox kiçilir?
Yumurtanı 2 km hündürlükdə deyil, dəniz səviyyəsində bişirməkdən danışırıq. Deməli, siz əsassız bəyanat verirsiniz. Niyə Taylandda hava ümumiyyətlə daha yaxşıdır: yüksək təzyiq və aşağı təzyiq yoxdur (çöküntülər). Yumurtanı qorxutmaq işə yarayır, sərt qabığın altında hələ də yumurtanın ağından daha asan ayrılan bir membran var, nəinki yumurtanın soyumasına icazə verin. Yoxla. Artıq bir çox otellərdə nümayiş etdirilib. Niyə, qəti izahat yoxdur, amma işləyir.
Yumurtanın hündürlükdə qaynadılması misalını özünüz gətirirsiniz, ona görə də şərh verməkdən azad oldum.
Taylandda daha yaxşı (isti) havanın Hollandiyadakından daha yüksək hava təzyiqi ilə əlaqələndirilə biləcəyinə görə, mən həqiqətən Nağıllar Krallığına istinad etməliyəm.
Aşağıdakı şəkillərdən Hollandiyada hava təzyiqinin orta hesabla Taylanddakından bir qədər yüksək olduğunu görə bilərsiniz.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Pişirmə vaxtı sadəcə istilik mənbəyinin kalorifik dəyərindən asılı deyilmi?
Yumurtalar...insan kimidirlər. Dərini çıxaran kimi onların yaxşı olub olmadığını bilirsiniz.
İstilik mənbəyi nə qədər çox kalori verirsə, bir o qədər çox su buxarlanır.
Bununla belə, su 100 dərəcədən çox istiləşmir, adi bir tava istifadə etdiyinizi nəzərə alsaq, yumurtanız daha tez hazır olmayacaq.
Yumurtadan hava çıxması üçün deşiyi deşirsiniz. İstiləşdikdə genişlənir və qabıq qıra bilər.
Yumurtanı soyuq suda qaynatmayın.
Suyun qaynadılması üçün nə qədər vaxt lazım olduğu tamamilə fərqlidir.
Məsələn, qabın ölçüsü (suyun miqdarı), suyun başlanğıc temperaturu və nə qədər istilik.
İstilik alovun intensivliyindən, qazın növündən və ya digər istilik mənbəyindən asılıdır. Yumurta 90 ilə 100 dərəcə istilikdə uzun müddət qalırsa, bu, əlbəttə ki, sərtliyə təsir edəcəkdir.
Başqa sözlə desək, yumurtanı yalnız su qaynayanda suya (deşik açdıqdan sonra) qoyun. Sonra proses demək olar ki, həmişə eynidır. Bir tavaya çox miqdarda yumurta qoymasanız, təbii ki, o zaman temperatur bir qədər aşağı düşür.
Sonra böyük yumurtalarda olduğu kimi əlavə vaxt ayırın.
Yumurtalarım 4 dəqiqədə, arvadım 7 dəqiqədə yumurtadan çıxır.
Yaxşı, mən də bu səhər ləzzətli yarı yumşaq qaynadılmış yumurtadan həzz aldım. Bir çimdik duz ilə (mən Taylandlılar kimi maggi sevmirəm), amma yenə də aramızda olan əsl yumurtaşünaslara bir neçə sual ....1 Mən Taylandda heç vaxt yumurta pirsinqçisi görməmişəm, buna görə də onlar harada satılır? ...2 yumurtanı yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl soyuducudan götür ::özümdən başqa Taylandda heç vaxt yeməmişəm
Soyuducuda yumurta görmək, əslində: yol boyu yanan günəşdə müntəzəm olaraq minlərlə satış görürsən, raf ömrü necədir?!! Yoxsa ana toyuq onu o qədər yaxşı qablaşdırıb ki, təzəliyinə heç bir təsiri yoxdur?
Hahaha, yumurta deşici satılmır. Bir çəkic və tel mismar götürün. Yumurtanı qızartmaq olar. Sadəcə zarafat, Pasxa bayramınız mübarək.
Lazada siz istədiyiniz qədər yumurta ala bilərsiniz.
Soyuducudakı yumurtalar qərbləşmiş cəfəngiyatdır və yumurtanın saxlama müddəti və dadı üçün pisdir, çünki yumurta məsaməli olduğundan ətrafdakı havanı udur.
Siz sadəcə olaraq yumurtaları kondisionerli otaqda otaq temperaturunda rəfdə saxlaya bilərsiniz
Pasxa bayramınız mübarək
Onlar da yalnız supermarketdə rəfdədir, soyuducuda deyil.
Daha az enerjiyə ehtiyacınız olması üçün əvvəlcə qapalı tavada 2 sm su qaynadırsınızsa, yumşaq qaynadılmış yumurta üçün 5 dəqiqə kifayətdir.
Düz bucaq 100 dərəcə, yumurtalar isə 90 dərəcə bişirilir.
Taylandda hər halda.
Yumurta bişirmək haqqında nə qədər dəhşətli hekayələr. Sizi məyus edərdi ki, bu səhər səhər yeməyi üçün həyat yoldaşımdan 2 ləzzətli yumşaq qaynadılmış yumurta aldım və bəzən bir az daha yumşaq, sonra bir az sərt olurlar, amma həmişə dadları əladır. Odur ki, belə bir dram yaratmayın və yumurtanıza 555 vurun. Hər kəsə gözəl Pasxa bayramı keçirin.
salam... anam deyirdi
“bir yumurta 3 dəqiqə….100 yumurta 300 dəqiqə”.
Salam, Joe
Texniki tərəqqi sürətlidir. Bu gün bir çoxu Airfryer-a sahibdir. Sadəcə yumurta(lar)ınızı oraya qoyun və 165 dərəcə 7 dəqiqəyə qoyun. Nəticə mükəmməl yumşaq qaynadılmış yumurtadır. Həddindən artıq bişməmək üçün soyuq su ilə qısa müddətə yuyun. Daha sərt və ya daha yumşaq bir yumurta üçün vaxtla sınaqdan keçirin.
Sadəcə 100 dərəcə, mikrodalğalı sobada 3 dəqiqə. Yaşayış mallında yumurta bişirən satılır. Və əlbəttə ki, qabarıq tərəfi vurun.
Heç burada kartof bişirmək haqqında müzakirə oxumusunuzmu... Bütün o 'aşpazların' danışdığını görəndə az qala güləcəkdim... indi, yaxşı bir reposted mesaj, eyni şey bir yumurta qaynatmaq haqqında təkrar ola bilər. Yemək bişirmək dəqiq bir elm deyil. Sadəcə təcrübədir və bəli, çoxları yumurtanı qızartmaq bir yana, bişirə bilmirlər. Sonra onu "bağlamaq" üçün buraxın.
ağciyər əlavəsi,
mənim kiçik çayım yumurta və ya kartofu qaynada bilmir.
Beləliklə, yumurta üçün Blokkerdən belə gözəl bir şey var və kartofdan özüm edirəm.
Ondan öyrəndim ki, çoxlu brokoli atıram, gövdəsi də yeməli olur
Mən bir dənizçi kimi bilirəm ki, yumurta soyuducuda 3 ay qaldıqdan sonra hələ də yeməli olur.
Yumurta haqqında faktlar.
Yumurtaların saxlama müddəti ilə bağlı əsl (işimdən götürülmüşdür), lakin diqqətəlayiq bir hekayə.
İnsanlar uşaq dünyaya gətirən zaman kişinin sperması qadının içindəki yumurtanı dölləyir. insan həyatı boyu bir müddət hər gün milyonlarla sperma istehsal edir. amma dişi yumurtalar haradan gəlir? onlar daha əvvəl yaranmışdır.
Qız uşaq ana bətnində böyüdükdə, artıq (yəni xatırlayıram) hamiləliyin 12-ci həftəsində, bütün yumurtalar yaranır ki, o, daha sonra, doğulduqdan və cinsi yetkinləşdikdən sonra, ehtimal ki, uşaq dünyaya gətirmək üçün istifadə edə bilər. Qadınlar təxminən 40 yaşına qədər hamilə qala bilərlər. Həmin yumurtalar artıq 40 yaş 6 aylıqdır. Maraqlıdır, elə deyilmi?
Yeri gəlmişkən, mən bir vaxtlar aşpaz olmuşam. Mən heç vaxt yumurta vurmuram. Demək olar ki, həmişə yaxşı gedir. Yemək suyuna çoxlu duz və ya bir tire sirkə əlavə etmək daha müdrikdir (yaxşı iy vermir). Yumurta hələ də sızarsa, ağ çox tez bərkiyəcək və daha da söndürülməyəcək.
Məndən bir blok uzaqda yaşayan dostlarım var. Onlar uşaqsız və qocasızdırlar. Hər il o, hələ də romantik şəkildə bir neçə yumurta qaynadıb rəngləndirir və sonra onları sevgilisi üçün bağda gizlədir. Hər il bir qutu 6 yumurta. Mən onun onları necə rənglədiyini bilirəm, çünki ona bu hiyləni çoxdan öyrətmişəm. İndi mən də özüm 2 yumurta qaynatdım və onları tam olaraq belə rənglədim və bu gün səhər tezdən, təxminən beşin yarısında bağçasında gizlətdim. Təəssüf ki, sevgilisi qürurla 8 yumurta ilə gələndə orada olmayacağam, o isə həqiqətən yalnız 6 yumurta gözləyir. O Pasxa Dovşanı!
Mən də qoca dənizçi, əgər biz Kurakuada narahat etdiyimiz yanacaq və yeməyi Willembarendlərə gətirmək üçün narahat etsək ki, ev sahibinin dediyinə görə çatmazdan əvvəl yumurta ilə qutuları çevirməli idik, onda sarısı yenidən ortalığa düşə bilər.
Mən də Rotterdamdan olan OMMEREN gəmi şirkətinin köhnə dənizçisi və Tanker Pendrecht dənizçisi də eyni hekayəni danışardım, yoxsa bu hekayə məndəndir???
4 və 7 min yumurta nə cür yumurtadır
Yumurtanın bişib-bişmədiyini (hələ) qırmadan necə müəyyən etmək olar?
Masanın üzərinə qoyun və yumurtanı bükün. Sal fırlanırsa, o, bişirilir. Çətinliklə çevrilirsə, bişməmiş olur.
Bir yumurta qaynadın? Soyuducudan bir yumurta və ya bir neçə yumurta götürün, bir qab soyuq su götürün, yumurtaları o su qabına qoyun, tavanın qapağını qoyun, suyu qaynadək, tavanın altındakı istini söndürün, bir dəqiqə gözləyin. və ya 10, yumurtaları sudan çıxarın, istəsəniz soyuq kranın altında soyudun, qabığını soyun, yeyin və işiniz bitdi. Beləliklə, qaz enerjiyə və ətraf mühitə qənaət edir!
Niyə yumurta qaynadılır və ya qızardılır? Əgər həqiqətən də yumurtanın dadına baxmaq istəsəm, sadəcə çiy yumurtanın qabarıq tərəfində deşik açıb içirəm. dadlı.
Heç vaxt yumurtaları soyuducuda saxlamayın!
Demək olar ki, suya batırılana qədər soyuq su ilə örtün.
Su 3 dəqiqə qaynadıqda və ləzzətli yumşaq qaynadılmış yumurta ♀️
Taylandın kəndlərində qayınanamla qalanda səhər yeməyimin yanında həmişə bir neçə ördək yumurtası alıram. Alışmaq biraz vaxt aparır, amma yenə də olduqca xoşdur. Onu nə qədər və harada saxladığı və ya bişirdiyi barədə heç bir fikrim yoxdur.
Pasxa: Mükəmməl yumurtanı belə bişirirsən!
Rəfiqəm düşünürdü ki, mən ördək yumurtası yeməyə üstünlük verirəm, çünki ağ yumurtanı həmişə Hollandiyada alıram.
Taylandda ağ yumurtalar həmişə ördək yumurtalarıdır, çünki orada ağ qulaqcıqlı toyuqlar yoxdur (ağ qulaqcıqlar => ağ yumurta, qırmızı qulaqcıqlar => qəhvəyi yumurta).
Ördək yumurtaları ümumiyyətlə bir qədər böyükdür və toyuq yumurtalarından daha narıncı sarısı var.
Anam mənə dedi ki, ördək yumurtalarında salmonella əmələ gəlmə ehtimalı daha yüksəkdir.
ABŞ-da yumurtalar soyuducuda saxlanılmalıdır, çünki onların xlor məhlulu ilə yuyulması tələb olunur.
Bu, qoruyucu xarici təbəqəni həll edir və yumurtanı daha keçirici edir.
Aİ və mən Taylandda da bunun lazım olmadığını düşünürəm.
RİK
Bu müasir dövrdə mən airfryerdən istifadə edirəm. 165 C və 7 dəqiqə. Sonra mükəmməl yumşaq bir yumurta əldə edirsiniz. Soyuq su altında yaxalayırıq, çünki əks halda bişirdikdən sonra sərt bir yumurta alacaqsınız