Ən yaxşı 10 Tay yeməkləri
Söz yox ki, Tayland mətbəxi dadlı və dünyaca məşhurdur. O yemək dadlı, müxtəlif, qidalı və tez hazırdır. 20 dəqiqə ərzində masanın üstündə Tayland yeməyi yeyə bilərsiniz. Gərgin həyatımızda faydalıdır.
In Thailand özünüz bişirmək məcburiyyətində deyilsiniz, tez bir zamanda çöldə yeməkdən (küçə yeməyi) bahalaşır. Çili bibəri, limon otu, zəncəfil, hindistan cevizi südü, keşniş, reyhan, uzun lobya, əhəng, balıq sousu və xurma şəkəri kimi demək olar ki, hər Tayland yeməyində görünən bəzi əsas maddələr var.
Tayland yeməklərinin həmişə çox isti olması səhv bir fikirdir. Əlbəttə ki, ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməklər var, lakin yeməklərin əksəriyyətinin dadı yumşaqdır. Əriştə şorbası, şirin-turş və Pad Thai kimi ən böyük ağlayanların da bəyənəcəyi çoxlu yeməklər də var.
Tayland mətbəxinin sirri nədir?
Tayland mətbəxi bütün dünyada mürəkkəb ləzzətləri və müxtəlif ləzzət komponentləri arasında balansı ilə tanınır. Bununla belə, Tayland mətbəxinin unikallığına və populyarlığına töhfə verən bir neçə "sirr" var:
- Dadların tarazlığı: Tay mətbəxi müxtəlif ləzzətlərin harmonik birləşməsi ilə tanınır: şirin, turş, duzlu, acı və ədviyyatlı. Hər bir yemək heç kimin üstünlük təşkil etmədən bu ləzzətlər arasında tarazlığa nail olmağa çalışır.
- Tərkiblərin təzəliyi: Tay mətbəxində təzə inqrediyentlər vacibdir. Tərəvəz və göyərti adətən eyni gündə alınır və istifadə olunur, balıq və ət də mümkün qədər təzə istifadə olunur.
- Müxtəlif otlar və ədviyyatlar: Tay yeməklərində çili bibəri, əhəng yarpağı, limon otu, Tay fesleğen və keşniş də daxil olmaqla müxtəlif otlar və ədviyyatlar istifadə olunur. Bu maddələr yeməklərə özünəməxsus və fərqli dad verir.
- Umamidən istifadə: Beşinci dad kimi tanınan Umami Tay yeməkləri ilə zəngindir. Balıq sousu, karides pastası və fermentləşdirilmiş məhsullar kimi inqrediyentlər umami ləzzətini artırır.
- Havan və havan: Ənənəvi Tay mətbəxində tez-tez inqrediyentləri üyütmək və qarışdırmaq üçün, xüsusən də kari pastası və souslar hazırlamaq üçün havan (hava) və havan istifadə olunur. Bu proses ləzzətləri intensivləşdirməyə kömək edir.
- Küçə Yemək Mədəniyyəti: Tay mətbəxinin başqa bir “sirri” onun canlı küçə yeməkləri mədəniyyətidir. Ən yaxşı Tay yeməklərinin çoxunu küçə yeməkləri dükanlarında və bazarlarda tapmaq olar. Bu parametr Tayland mətbəxini əlçatan və müxtəlif edir.
- Regional variasiya: Tayland mətbəxi də ölkənin şimalında, şimal-şərqində (İsan), mərkəzi və cənubunda müxtəlif ixtisaslar və yemək texnikası ilə bölgəyə görə çox dəyişir. Bu regional müxtəliflik Tayland mətbəxinin zənginliyinə və mürəkkəbliyinə töhfə verir.
Taylandın ən dadlı yeməkləri hansılardır? Bu, əlbəttə ki, subyektivdir, çünki hamının eyni üstünlükləri yoxdur. Aşağıdakı siyahı Taylandlının özü tərəfindən hazırlanmışdır. 'Tom Yum Goong' siyahısında 1-ci yeri yedim, amma xüsusi görmədim. Sizdə var. Dadlar fərqli ola bilər. Bundan başqa, siyahıdan razıyam.
1. Karides ilə isti və turş şorbası ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Toyuq ilə yaşıl köri แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Qızardılmış əriştə ผัดไทย (Pad Tai)
4. Fesleğendə bişmiş donuz əti ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Qızardılmış ördək ilə qırmızı köri แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Toyuq ilə hindistan cevizi şorbası ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Tay mal əti salatı ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Donuz əti Satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Kaju qoz-fındıq ilə qovrulmuş toyuq
10. Panang köri พะแนง (Pa-Naeng)
Ən çox sevdiyiniz Tay yeməyi hansıdır?
Siyahı tam peterdir.Yalnız əlavə olaraq: isaan dilindən gəldiyinə görə əslində laos yeməyi som tam:. biri digər şeylər arasında som tam tay, som tam puh (təzə su xərçəngi) və som tam palahı fərqləndirir. tam Taylandda Tayland yeməklərində çox yaxşı qurulmuşdur.Bundan əlavə, laarb: laarb muh, laarb gai və isaan üçün çox vacib laarb lued (çiy camış qanı ilə) Bunlar tipik küçə yeməkləridir. onun qovrulmuş çəyirtkələri də isan yeməyidir.siyahı restoran yeməklərinə aiddir, baxmayaraq ki, təbii ki, onlar da kaan thanon (küçə boyu) satılır.
İlk 10-dan daha böyük olan, bəyəndiyim şeylər siyahısından çıxmayacağam, amma dadlı olduğu üçün çox xoşuma gəlir. Mən də əriştə şorbası, şirin-turş və Pad Thai xoşlayıram. Bu son yeməklər indi mənə ən böyük nag titulunu verir. Yazıq. Ən böyük yemək həvəskarı olduğumu düşünürdüm.
Sadəcə zarafat !!! Yalnız siz kiməsə ən böyük nag deyə bilməzsiniz, çünki onların zövqünüzdən fərqli dadı var. Mən sizin bütün top 10-unuzun pərəstişkarıyam (yalnız mənim üçün çox ədviyyatlı deyil - bu elə də böyük məsələ deyil, elə deyilmi?)
Mən həqiqətən Som Tam (Papaya salatı) üçün darıxıram. Bunu Taylandlıların özləri çox yeyirlər. Şübhəsiz ki, ilk 10 yemək siyahısına daxildir. Tez-tez mənim üçün bir az çox bibər.
Bildiyimə görə, sizdə tay və isan mətbəxi var. (Adrew bunu Laos yeməyi kimi təsvir edir, amma məncə, dil kimi oxşarlıqları olsa da, belə deyil)
Isan yeməkləri Tay yeməklərindən qat-qat istidir. Isan xalqından olan insanlar inanılmaz dərəcədə isti souslu papayanı yeyirlər.
Bəzən isti yeməkdən tualetdə iniltilərini eşidə bilərsiniz.
Bir dəfə İsanı yedi və bibərə göz yumdu. Mən bir az yeyə bilərəm, məsələn, xardal əvəzinə samballı NL pendiri tikələri yeməyi xoşlayıram, amma sonra fikirləşdim ki, yarı ölürəm.
Mən özüm toyuq və ya donuz əti ilə Tom Yam və ya Tom Kaa Gai kimi şorba yeməyi xoşlayıram.
Mən də təzə zəncəfil ilə yemək yeməyi xoşlayıram.
Pappaya pok pok, İsaanda bunu adlandırdıqları şeydir, 2 nəfərlik bir hissə üçün bir dəfə hesablamışdım ki, 13 bibəri əzdilər və qarışdırdılar, bu da onu çox kəskin edir.
Yeri gəlmişkən, mən də tez-tez görmüşəm ki, bibər bir müddət qrildə gedir, sonra düz ağıza gedir.
Məndən küncdə demək olar ki, hər gün ədviyyatlı çili sousunda qızardılmış ağ qabıqlar yeyirəm, dadlı, qiyməti 100 thb
Isan yeməkləri "Tay"dan daha isti deyil, çünki cənubda taylar da bu barədə nəsə bilirlər! Əksər 'farang'lar yalnız nisbətən mülayim mərkəzi və şimal Tayland üstünlüklərini bilirlər, bu da bir az daha cənubda üstünlük təşkil edir. İsaanda və dərin cənubda, digər əyalətlərin bu kütləsindən gələn Tay yeməkləri də daha isti olur.
Taylandın hər yerində 'Isaan Food' restoranlarının sürətlə yüksəlməsi diqqətəlayiqdir: Taylandlılar hazırlıqlarda da müntəzəm olaraq İsaanı etiketlədikləri üçün "əsl Taylandı" axtarırlar. On beş il əvvəl ən çox böyük şəhərlərdə belə bir restoran tapardınız.
Yeri gəlmişkən, Taylandda ədviyyatlı olmayan bütün və ya demək olar ki, bütün yeməklər Çin mənşəlidir (və çox ədviyyatlı bişirən Çin bölgələrindən deyil). Hələ bütün Taylandlılar bundan xəbərdar deyillər. Həmçinin, məsələn, Taylanddakı şirin və turş sousu bir az kəskindir,
Yumşaq qabıqlı cır və papaya salatını unutma, çox dadlıdır!!!
Laab Kai və Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, qeyd etmək üçün çox xoşuma gəlir.
Tay Nudel şorbası kimi sadə yeməklər üçün mütləq darıxıram. Dadlı və Kaw Pad (Tay Nassi).
Bundan əlavə, mənim daha çox xoşuma gəlir
Və barbeküdən doldurulmuş (böyük) balıq!
Nakhon Phanomdakı sıx bir restoranda ən çox sevdiyim yeməkdir.
Müxtəlif üsullarla hazırlanmış böyük karidesdən bəhs etmək olmaz.
gerrit
Qurbağa sənin moo gör. dadlı.
Siz, həqiqətən, hər Tay restoranında tipik Isan yeməklərini tapa bilməzsiniz. Axı burada qalan hər tay aşpaz İsandan deyil. Klassik İsa yeməklərinə laap (bir növ ət salatı), som tam (ədviyyatlı papaya salatı) və yapışqan düyü ilə qızardılmış toyuq daxildir.
Tayland mətbəxində toyuq (kai), mal əti (neua), donuz əti (muu), balıq (plaa) və karides (kunq) ilə yüzlərlə yemək və minlərlə varyasyon var. İşçi heyətim indi həyat yoldaşımın yeni restoranının menyusu üzərində işləyir, lakin çoxlu variasiyalara görə hər şeyi qarışdırmamaq üçün çox diqqətli olmalısınız.
Müştərilər üçün bunun qarşısını almaq üçün menyuda Tay adının yanında yeməyin şəklini və holland dilində qısa təsvirini yerləşdirdik və təbii ki, nömrə ilə təmin etdik. Bir şəkil adətən 1000-dən çox sözdən ibarətdir.
Hörmətli Endryu, Yeri gəlmişkən, Isan tarixdən əvvəlki dövrlərdən bəri məskunlaşıb!
Pad Thai (Kai) mənim sevimli yeməyimdir, amma asqırmağa dəyməz bir Massaman yeməyi də tapıram, yeri gəlmişkən, hər iki yeməyi Taylandda curcus üzərində bişirməyi öyrəndim, bunu etmək çox gözəl və sonra dostlarınıza və evdə ailə. Üstəlik, çox asan və artıq yaşıl və ya qırmızı makaron varsa, çox tez hazırdır.
Chiang Mai-də aşpazlıq kursunun şəkilləri: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Bir dəfə mənə (və hörmətli Tayland aşpazına) izah etdilər ki, keng matsaman əslən Malayziyadan gəlir.Ona görə də paak taydan (cənubdan) gəlib.O (bir neçə istisna olmaqla) mal və ya toyuq ilə iki variantda mövcuddur. , donuz əti ilə deyil çünki müsəlmanlar bunu yemir.Mətsaman adı həm də orjinal müsəlman yeməyi olduğunu ifadə edərdi.Sizinlə razıyam çox dadlı ola bilər.
Massaman (matsaman deyil) Musselmandan gəlir və bu, yenidən müsəlman kişi deməkdir, buna görə də İslam mənşəlidir. Xüsusilə mal əti çeşidini sevirəm!
“Muzelman” həm də holland dilində, köhnəlmiş olsa da, “müsəlman” terminidir. Taylandın Malayziyaya bitişik beş əyalətində və bütün Andaman sahilləri boyunca (Phuket yarımadası və bir çox taylıların turizm üçün uzaq əyalətlərdən mühacirət etdiyi bir neçə ada istisna olmaqla) müsəlmanlar çoxluq təşkil edir. Trangda və şimalda, təxminən bir kilometr içəridən, materikdə demək olar ki, heç bir müsəlman yoxdur. Burada, ən dərin cənubdan fərqli olaraq, etnik malaylardan söhbət getmir.
Bütün bu müsəlman bölgələrində massaman həmişə menyuda olur, yemək yeyə biləcəyiniz hər yerdə. Ədviyyatlar bir havan içində döyülməzdən əvvəl qovrulur (ehtimal ki, kömür atəşi altında küldə), tipik Tayland köriləri üçün belə deyil. Cənubi Tayland hazırlıqlarının əksəriyyəti ilə müqayisədə, kaeng massaman çətin ki, ədviyyatlıdır. Yəni, ancaq yemək olar. Mərkəzi və ya Şimali Taylandda tapıla bilən yerlərdə insanlar qovrulmuş bibərlərə daha çox qənaət edirlər. Adətən mal əti ilə olur. Əgər toyuq ətindəndirsə, onda belə deyilir. Ancaq üstünlük verdiyim şey quzu ətidir. Mən çoxdandır ki, digər əsas inqrediyentin haradan gəldiyini düşünürdüm: mən gördüm ki, kartof ancaq şimal rayonlarında yetişdirilir və orada da çox ucuzdur. Tay yollarında ən azı 1.500 km nəqliyyat, yoxsa daha yaxın olan Malayziyadan idxal?
Bağışlayın, təbii ki, mən “daha yaxın olan Myanmadan” nəzərdə tuturdum. Malayziyada yəqin ki, yerli kartof yoxdur. 🙂
məncə tom yum kai unutmamalıyıq
>Sevdiyiniz Tay yeməyi hansıdır?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
İslam mənşəli? tamam. Olacaq. Mən onu buradan küncdən ala bilərəm və bu mənim üçün №1-dir.
🙂
Ən çox sevdiyim yemək massamandır
Sadəcə internetə baxın: Mark Wiens, onda hər şey var.
Nuş olsun,
Leon
Tay mətbəxi kursunda özümü hazırlamağı öyrəndiyim Massaman köri.
Simon, bu axşam səninlə nahar edəcəm! Ayı Leo'nu özümlə aparacağam! 🙂
Mən hələ də Hollandiyadayam, ona görə də düşünürəm ki, bu, sizin üçün bir qədər uzaqdır.
Amma noyabrın 1-də 4 aya yenidən Taylanda gələcəyik. Sonra kim bilir...
L.S.,
Mənim sevimli yeməyim bu siyahıda yoxdur. Mən o yeməklərin hamısını bilirəm, amma mən şimalda yaşayıram və orada çox fərqli yeməklər var. Mənim ən yaxşı 3-üm: Tezliklə toyuq əriştəsi və bir növ əriştə çipsləri ilə soi kokos; Gnom tsen, çox xüsusi yerli tərəvəzli əriştə, donuz əti, tercihen xərçəngkimilər, pomidor, lobya cücərtiləri... və bəzi digər maddələr, olduqca ədviyyatlı; kaeng phet pet yang, köri və kokos ilə qovrulmuş ördək, pomidor da olduqca ədviyyatlıdır.
Son yemək tipik şimal Taylandın deyil.
Və əlbəttə ki, ördək, donuz əti, toyuq ilə çoxlu əriştə şorbaları (kwjo tell) ....! Artıq ağzım sulanır (nam la lai). E xoşunuza gəlsə: Quzu əti.
salam
Tayland resepti ilə hər gün açıq olan Thailandblog redaktorları üçün məsləhət, hər kəs resepti hər gün özü hazırlaya bilər (Taylanddasınızsa, lazım deyil)
Biz bütün Tay mətbəxinin Yummie olduğunu düşünürük. Yumşaqdan əlavə ədviyyatlıya qədər, mmmmmm
Pad sie euw, dadlı!!! bir stəkan chaa adı ilə 🙂
Gülməli... yeməkdən söhbət gedəndə o qədər sıx reaksiyalar var ki.... 🙂
Yaxşı kişi sevgisi mədədən keçir (doğrudur xanımlar)..ona görə mənasız bir şey əlavə edəcəm...sizin razılığınızla... 🙂
Taylanda ilk dəfə gedəndə yeməkdən bir az narahat idim. Kim HƏR GÜN Çinli istəyir, deyə düşündüm.
Taksi Hua Hinə gedən yolda dayandı, burada bacım mənə Pad Thai (Kai) verdi... dadlı! Mən burada ola bilərəm, düşündüm. Massaman onu (daha çox) tamamladı. Bəli, həqiqətən də noudle şorbası. Burada nə yeməli olduqlarına görə sağ ol!
Bəs Çinlilər? NL-dən Çin yeməkləri hətta çinliləri belə tanımır... hamısını qərblilər hazırlayır... həm də çox dadlıdır... amma hər gün deyil. Əslində heç nə. Mən kələm, güveç istəyirəm.
Massaman qərb yeməklərinin çatışmazlığını tamamlayır! Yaxşı, indi siyənəklər Taylandda da mövcuddur. Holland deyilsə, çox deyil. Son toxunuş kimi, tanrı hollandları yaratdı. Bəlkə bu onlaynlar üçün yeni mövzu açasınız? Huahin-də tövsiyə olunur…restoran 94..fine steak…vebsayt tezliklə restaurant94.com-da fəaliyyət göstərməlidir.
🙂
Ən dadlı orijinal isaan yeməklərindən biri kai və ya nua ilə “nam tok”dur.
Mən 30 ildən çoxdur ki, Taylanda gəlirəm. Ən çox sevdiyim yemək hələ də Tom Yum Goondur. Mən onu hər gün yeyirəm.
Tom Yum Goon….ilk öncə filmə baxın….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Həm də 2-ci hissədir.. işləmək!
Və sonra daha da.. ha.. yemək?
🙂
Mənim sevimli yeməklərim yalnız ikidir: chew moo deng və Patsa iel.
Dadlı Tay yeməklərinin siyahısı əslində qeyri-məhdud və eyni zamanda regionaldır, lakin redaktorlar bizdən öz sevimli yeməyimiz haqqında soruşurlar və heç də hamımız Isarnda yaşamırıq.
Mən balıq və dəniz məhsullarının (qullar tərəfindən deyil, yerli balıqçılar tərəfindən tutulan) hökm sürdüyü bir ərazidə (Çumfon əyaləti) yaşayıram.
Mənim sevimli yeməyim: Plaa Samen Rot… üç ləzzətli balıq… əsl Taylandlı və yalnız Taylandlılar onu mükəmməl hazırlaya bilər.
Ağciyər əlavəsi
Bu siyahıda hər şey, lakin xüsusilə plaa parça düşmən.
Qeyd edilən on yeməkdən yalnız ikisinin vegetarian olduğunu nəzərə alsanız, buna üstünlük verənlər üçün bu, çox məyusedicidir. Əslində, mən burada ilk dəfə yaşayanda Tailand kimi Buddist ölkədə vegetarian yeməklərinin bu qədər az populyar olması məni təəccübləndirdi. Mən də bunu tam düzgün hesab etmirəm.
Xoşbəxtlikdən, həyat yoldaşım hər gün qarşıma ləzzətli vegetarian yeməyi qoymağı mükəmməl bacarır və bir müddət sonra o da özünü aşdı.
Onda icazə verin, İsandan ən çox sevdiyim yeməyi ilə birinci olum.
Etiraf etmək lazımdır ki, yalnız bir, nə deyərdiniz, garnitür.
Hələ.
JAEW BONG.
Sambalın üstünlüyü, deməliyəm.
Əgər bunu yeyə bilirsənsə və yəqin zövqlə, deməli sən “bizdən birisən”.
Bir növ.
Jaew Bong, digər şeylər arasında fermentləşdirilmiş balıqdan hazırlanır, baxmayaraq ki, yeməli olan demək olar ki, hər şey tərkib hissəsi kimi xidmət edə bilər.
Mənə görə, bu yemək hazırlayanın yaş arzusudur.
Tərəfdaş və qız yoldaşları daha sonra çiy bibər yeməkdən həzz alırlar.
Ağız yaxınlığında fısıltı səsləri, iniltilər və dalğalanma jestləri ilə müşayiət olunur.
Aroi!
Aroi isaan?
Düşünürəm ki, daha çox sep lay və ya sep lay duh deyilir...
Tom Yum Kung da mənimlə bir nömrədir.
Çox böyük karideslərlə şorba verdikləri restoranlarda adətən Tom Yum dəniz məhsulları qəbul edirəm. Mən o böyük krevetləri yemək üçün rahat hesab etmirəm. Mən həmişə limon otunun sərt parçalarını tərk edirəm. Qalanları adətən təmiz qalxır. Mən bunu həftədə beş dəfə yeyirəm. Mən və mənim bağırsaq hərəkətlərim bununla yaxşı gedir. Hərdən bibərlə qabdakı şəffaf mayeni içirəm. Ola bilər ki, niyyət bu deyil, amma mənim xoşuma gəlir.
Dünən özümü kartof qızartması ilə Big Mac ilə sınamağa icazə verdim….
Bu gün bu, dərhal qazanda üzən nəcislə nəticələnir. Çox yağ yediyinizə işarədir.
Şirin qəlyanaltı kimi mən Kanom Kroku sevirəm. Kiçik pancake, daha çox poffertjes kimi, kokos əsaslı inanıram. Bir çox sayta görə 'hər yerdə' satışa çıxarılır, lakin bu, məyusedicidir. Burada, Pattayada, həqiqətən, onu axtarmaq lazımdır. Bir tanışım onu axtardığımı bildi və bir səhər saat 7-də bazarda tövlə tapdı. Mənə zəng etdi və Kanom Krokla motosiklet taksisi göndərmək istədi. Mən onunla yaxşı idim. Bunun üçün məni oyada bilərsiniz.
Başlıqda "sağlam" oxudum. Həmişə düşündüyüm budur: çoxlu təzə, çoxlu meyvə, yaxşı. Amma bu yaxınlarda mən bu bloqda oxudum ki, Taylandda - nəzarətsiz bir ölkədə - pestisidlərlə çox qarışır və balıqlar dənizdən bahalı dondurucuda deyil, antifrizlə "soyudulmuş" götürülür. Mən bundan çox qorxdum....
Dəniz kənarında oturub yerli uzunquyruqlu qayıq balıqçılarından təzə balıq alıram. Dondurucu yoxdur. Bununla belə, yaxınlıqdakı estakada altında yerli şnorkelçi tərəfindən zıpkınla vurulduğunu (başından səliqə ilə vurduğunu) çox böyük “taptim” də gördüm. Onu bir şahid yoldaşım alıb: müntəzəm yemək yediyim restoranlardan birinin aşpazı. O körpünün ətrafında insanların dənizə nə kəsdiklərini və balıqların yəqin ki, orada yetişdirildiyini düşünəndə...
Əmin olun ki, insanların əksəriyyəti Taylandda sağ qalır.
Beats. Taylanddan gələn tərəvəzlər, Avropada sərt idxal qadağası var. Səbəblə. Xüsusilə kənd təsərrüfatında bir Taylandlının pestisidlərlə zəngin olduğunu bildiyiniz zaman. Taylandda bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma göstərdi ki, Thai BIO etiketi olan tərəvəzlər adi tərəvəzlərdən daha çox çirklənir (toksiki oxunur). Bunun kral plantasiyalarından gəlib-gəlməməsindən asılı olmayaraq, heç bir fərqi yox idi.
Taylandda öz tərəvəzinizi yetişdirmirsinizsə, mənim məsləhətim ondan uzaq durmağınızdır, nə qədər dadlı olsa da. Öz sağlamlığınıza hücum edirsiniz.
Bütün bunlar sənədləşdirilmişdir, ona görə də cənablar (burada 99% kişilər şərh edir) müdrik olun. Sizə xəbərdarlıq edilib.
Tom yum goong və somtam mənə hər gün verə bilər. Təəssüf ki, həyat yoldaşım (taylandlı) Belçika yeməklərinə üstünlük verir. Belə ki, mənim evimdə {Banlamung} adətən bişirilir. Əgər düyü ilə bir şey istəsəm, yalvarmalıyam.
Burada, uzaq cənubda, khao mok və khao yam (nasi kerabu da deyilir) düyü yeməkləri geniş şəkildə yeyilir. Khao mok sarı, yüksək ədviyyatlı düyüdür, halal şəkildə hazırlanır və adətən kai thod (qızardılmış toyuq) ilə birlikdə yeyilir. Khao yam mavi düyüdür, bəzən soyuq, lakin adətən ilıqdır, hər cür müxtəlif ədviyyatlar və sous ilə verilir. Ət və balıq olmadan. İdeya budur ki, yeməkdən əvvəl hər şeyi qarışdırırsınız.
Khao yam həqiqətən yalnız bu müsəlman bölgəsində yeyilir, amma təcrübədən bilirəm ki, khao mok Banqkok və Pattayada da tapıla bilər.
Hal-hazırda ən çox sevdiyim yam kai saeb, ləzzətli ədviyyatlı toyuq salatıdır. Bunun Taylandda mövcud olub-olmaması barədə heç bir fikrim yoxdur, çünki mən bunu yalnız burada öyrənmişəm. Bununla belə, som tam xai khem yeməyi də sevirəm, baxmayaraq ki, som tam budu, halal balıq sousunun bir hissəsi də hazırdır.
Bir sözlə, bölgədəki ləzzətli yeməklər, həqiqətən ağız sulandıran ədviyyatlıdan daha çox ədviyyatlı olsa da. Bu Malayziya mətbəxinin təsiri olmalıdır.
Yaşadığım şəhərdə isə İsaan yeməkləri də daxil olmaqla, Tayland yeməklərinin hamısını tapmaq olar. Və çoxlu roti/pancake və hamburger köşkləri. Yeri gəlmişkən, donuz əti üçün lənətə gəlmək lazımdır və demək olar ki, 100 faiz islami olan mərkəzdə bunu tapa bilməyəcəksiniz. Amma bu, böyük itki deyil.
Xao mok mənə həyat yoldaşım tərəfindən (Taylandın şimalından, lakin o, həm də bir il Phuketdə və uzun illər Phetchaburidə yaşayıb) “Hindistan körisi” kimi təsvir edir. Dadı və qoxusu həqiqətən də özümü tanıdığım bəzi hind körilərinə çox bənzəyir, xüsusən də Böyük Britaniyada restoranlarda, eləcə də Tesco Lotus-un hazır yeməklərində. Kao mok kai sadəcə olaraq Belçikada bir restoranda tapılan toyuq körisidir, qəssabdan alınan adi soyuq toyuq köri ilə heç də müqayisə oluna bilməz.
Mən heç vaxt tayların, müsəlmanların və ya buddistlərin “nasi” adlandırdıqları düyü eşitməmişəm. Bu mənə daha çox İndoneziya kimi görünür və oradan məhsullar Taylandda olduqca az görürəm. Yava qəhvəsi? Demək olar ki, bütün digər qəhvə ölkələrindən. Digər tərəfdən, Tayland lobya qəhvələri həddindən artıq bahadır, sanki müstəsna bir ləzzətdir, baxmayaraq ki, Tops supermarketində (dribs və drabs) bahalı Robinson's (ən azı Trangda) tapmaq olar. , güclü, dadlı və çox məqbul: Duang Dee Hill Tribe qəhvəsi, 1 baht üçün 250 qr.
Bu bölgədəki müsəlmanların demək olar ki, hamısı etnik malayziyalıdır. Tay dilindən əlavə, onlar əsasən Yawi kimi tanınan Patani və ya Kelantan Malay dilində danışırlar. Və bu qrup khao yam üçün 'nasi kerabu' adından istifadə edir. Nasi sözü digər düyü növləri üçün də işlənir. Yemək standart malayca "makan" üçün dialekt olan "make" (kin khao əvəzinə) dir. Burada yaşayarkən mən müntəzəm olaraq bəzi malay sözlərini götürürəm.
Burada khao mokdan əlavə, khao man kai də yeyilir, üstəlik bir qədər sirli səslənən xao man ərəbi. Bölgədəki ərəb təsirləri ilə əlaqəli olmalıdır...
” 4. Fesleğendə bişmiş donuz əti ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
Tay dilində yalnız "Phat Kaphrao" və ya "düyü reyhanı" yazılır. Donuz əti (หมู moe), toyuq (ไก่ kai)) və ya mal əti (เนื้อ nuea, mən onu heç vaxt menyuda görmürəm) istəsəniz, hələ də qeyd etməlisiniz. Tino Kuis və ya Ronald Schütte bəyanatı necə təmsil edəcəyini daha yaxşı bilir.
Mən özüm Phat Kaphrao Moe-ni sevirəm. Bəzən sevgim bunu etdi, bəzən mən özüm və ya daha da əyləncəli - birlikdə. İçində böyük dişləmə reyhan, yaxşı ovuc bibər və sarımsaq və s. Dadlı! Demək olar ki, bunun üçün məni oyada bilərsiniz. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe də müntəzəm olaraq sifariş verdiyim yeməklərdən biridir. Təbii ki, orada Khai Daow istəyirəm. Həm də bir dəfə özü kalamar ilə bir şey hazırlamış bir Taylandlı xanımla nahar etdi. Bunu Phat Mama Kii Mao adlandırdı. Adından göründüyü kimi əriştə yeməyi. Çox kəskin, həm də çox dadlıdır.
'Phat Mama Kii Mao' üç hissəyə bölünür: 'kees' artıq başa düşüldüyü kimi, 'phat' əriştə yeməyinə aiddir. 'Mama', gastronomik gözləntiləri mütləq olmayan, ucuz tez hazırlanan əriştə yeməklərinin çox tanınmış brend adıdır. Bu "kii mao" tez və çox asan hazırlanan yeməklərə əlavədir və istehza ilə onu istehlak etməyə kömək edən sərxoş vəziyyətə istinad edir. Beləliklə, Taylandlı xanımın yumor hissi var idi.
Pad see euw və gai pad med manueng artıq qeyd olunub.
Ən çox sevdiyim yeməklərdən biri piy nar pla (digər varyasyonlar: piy nar kai, piy nar moo)
Və adətən garnitür olaraq pak bung (səhər şöhrəti)
Mənim khaaw phad hara getdi? Khaaw phad qızardılmış düyüdür.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(donuz əti, toyuq, karides (scampi), cır, dəniz məhsulları,…)
Daha çox qəlyanaltı və ya başlanğıc kimi: yam woensen (mən bunu bir neçə dəfə oxudum, amma tez-tez mənə buensen, şüşə əriştə kimi səslənir) tali (crab, karides, qabıqlı balıq və mənim üçün demək olar ki, heç bir kalamar) və/və ya papaya salat'. Mənim üçün çox kəskin olmamalıdır, amma hər ikisi mütəmadi olaraq istidən daha çox sevənlər üçün hazırlanır.
Etiraf edim ki, bir neçə ildir İsaanda yaşayıram və hələ də bəyənmədiyim yeməyə alışa bilmirəm və bəzi yeməkləri görəndə mədəm dönür.
Banqkokdakı Tayland yeməkləri İsaandakı Tay yeməklərindən çox fərqlidir Hər toyda və ya kremasiyada özümü tamamilə doymuş kimi göstərirəm Ev sahibləri razıdırlar və mən də razıyam Mən dəhşətə gəlirəm Ümid edirəm ki, indi ağlayan deyiləm Mənə farrang yeməyi verin üzr hər yerdə də mövcuddur
Tony mən səninlə tamamilə razıyam.
Mən hələ NL-də yaşayanda 2 il burada isanda yaşadığım üçün indikindən daha tez-tez Tayland yeməkləri yeyirdim.
Kao pad kay sifariş etsəniz, kao pad moo alacaqsınız və onu geri göndərsəniz və hələ də kao pad kay alsanız, bunun üçün hələ də donuz əti ilə ödəməlisiniz.
.
Taylandlı həyat yoldaşımla razılaşdım ki, mənim üçün yemək sifariş etsə, orqan əti yox, yalnız toyuq filesi deyəcək... .. nadir hallarda ondan nəsə çıxırdı.
Buna görə indi özüm bişirirəm, böyük bir dondurucu aldım ...
yam pla
sarı köri ilə qızardılmış cır
Güman edirəm ki, siz adi buxarda bişmiş düyü ilə verilən sarı köri ilə birlikdə qızardılmış təmiz cır ətini nəzərdə tutursunuz. Ətin arasına bərkidilmiş qabıq və ya membranlarla bağlı heç bir çətinlik yoxdur. Sadəcə əylənmək. 'Nuea poo phad phong caree' (köri tozu ilə qızardılmış cır əti). Həm də sevimlilərimdən biridir.
Həm də uyğun bir sınaq yeməyidir. Aşpazdan (çənədən) asılı olaraq, yumşaq gövdə və/və ya yarpaqların yaşıl zolaqları onun içinə atılır. Bu yaşıl (və ya yaşıl-qəhvəyi) otların seçimi və onların miqdarı ona fərdi toxunuş verir. Yengəc ətinin miqdarına da diqqət yetirməklə, mətbəxi mühakimə etməyə imkan verir. Əgər bu menyudadırsa və o qədər də pis deyilsə, onda seçmək üçün daha çox gözəllik var. Əgər məyus olsa, daha çox xəyal qırıqlığı gözləyə bilərsiniz.
Mən çox sadə əriştə şorbasından həzz alıram, adətən günortadan sonra çoxlu küçə dükanlarından birində 40 baha yeyirəm. Yenə axşama qədər davam edə bilərsiniz. Toyuq və ya mal əti, içərisində yumurta, bəzən balıq topları, təzə göyərti və tərəvəz ilə dadlı olan Jam Woensen əriştəsinə üstünlük verirəm (bu çox nazik iplər), özünüzə dad verin və həzz alın. Mən də Laab Moeni (İsan yeməyi) çox sevirəm. Pad Thai-yə qarşı heç bir şeyim yoxdur (əvvəlcə Tayland yeməyi deyil, baxmayaraq ki, belə adlanır.
Tay aşpazım mətbəximizdə ən dadlı Tay yeməklərini hazırlayır ;~)
Əsasən İsaan ilə əlaqəli mətbəx. Lao mətbəxi deməyin; İsaan Tayland bölgəsidir və buna görə də Tayland yeməkləridir. Yoxsa Şimal-Şərqdən olan bir qadın birdən Lao qadınıdır? (O qonşu ölkədən mühacirət etmədiyi halda). Baxmayaraq ki, müzakirə bu haqda deyil.
Sevimli duz qabığında, ədviyyatlı sous və əhəng ilə qızardılmış tilapiyadır. Qarnirdə bir neçə damcı balıq sousu ilə ağ düyü və həmin gün seçilməsindən asılı olaraq qızardılmış tərəvəzlər...
Onu müxtəlif adlar altında tanıyın, lakin bu yeməyin düzgün təsviri nədir.
Pla Krapao Manao, amma bu, limonlu ızgara balıq kimi bir şey deməkdir?
Tay restoranlarında əvvəldən məni heyrətləndirən şey aşağıdakılardır.
Sevdiyiniz yeməyi kəşf etdikdən sonra onu başqa 7 restoranda sifariş etsəniz, onun dadı 7 dəfə fərqli olur. Böyük zəncirlərdə müəyyən bir yeməyin dadı həmişə eyni olur, əlbəttə. Ancaq yerli restoranların hər birinin öz üslubu var və buna görə də laab moo birdən sizin alışdığınızdan çox fərqli dad ala bilər. Onu kral qəlyanaltısı (vol-au-vent) ilə müqayisə edin, hər kəs onu evdə öz yolu ilə hazırlayır, sənətin qaydalarına görə isə həmişə eyni olmalıdır.
Yeri gəlmişkən, yerli bərbər kimi bir çox restoran var. Onlar öz mətbəxlərində bu sənəti nənədən öyrəniblər. Onlar həmişə başqa bir şey bilmir və ya edə bilmirlər.
Və mənim sevimli yeməyim kimi, o gün tilapiya tutmadılar və almadılar, sadəcə başqa balıqla bişirdilər. Məsələn, bir dəfə duz qabığında yayın balığı aldım. Uşaqlar, balıqdan daha çox sümük və sonra çətinliklə gördüyünüz, lakin sizi sancmaq istədiyiniz kiçik vəhşi olanlar, balıq tuta biləcəyiniz böyük deyil. Sizdə var. Bəli, o vaxt olduğu kimi T-bone biftek sifariş etdim, sərt qızardılmış donuz pirzolası aldım, ətdən iylənən ayı düşünün və səhv kəsilərsə, bunun çətin olacağı bilinir. O vaxt Pat Ga-Prao sifariş etsəydi, yanımdakı birisi bunu etmişdi və iştahaaçan görünürdü. Və mənə demə ki, Tay restoranında farang yeməkləri yeməsən. Yaxşı, əgər bu sizin menyunuzdadırsa, siz onlardan gözləyirsiniz - həmişə anbarda olmur - amma heç olmasa hazırlaya bilsinlər, düz ;~)
Xüsusilə ilk 10-luqda balıq yeməkləri üçün darıxıram. Tanıdığım Taylandlıların üstünlüklərinə baxanda onların yeməkdə olmaması məni təəccübləndirir.
Mən də Tayland yeməklərini sevirəm, amma Tay mətbəxinin həddən artıq qiymətləndirildiyini düşünürəm, bir çox zövqlər oxşardır və hər şeyin niyə ədviyyatlı olması lazım olduğunu anlamıram.
Xüsusilə müxtəlifliyi, holland, fransız, alman, italyan, yunan, tay, bəzən yağlı dişləməni xoşlayıram və siz deyirsiniz.
Hansı ki, bir çoxlarının fikrincə, Tayland mətbəxi o qədər gözəldir – xüsusən də çox təriflənən “küçə yeməkləri”nə gəldikdə – həm də yalnız qismən mənə sərf olunur. Tez-tez məhəbbətlə birləşdirilmiş inqrediyentlər, çox vaxt dad artırıcılar və bibərləri öldürən bütün dad nüansları ilə tanınmaz hala gətirilir.
Beləliklə, bu həftə mənim 'kilsədə lənətləmə' payım oldu......
Bir çox hallarda belədir.
Amma qiymət onu çoxlarına qarşısıalınmaz dərəcədə dadlı edir... 😉
Massaman və lamoo
Hom mok talea, sadəcə olaraq fantastik dərəcədə dadlıdır.
Salam menim en cox sevdiyim düyü şorbasi yumurtali ve zəncəfil küftəli soğanlı pilipili onun bir hissəsidir.Toplar quruluşca homojendir,bizim küftə kimi deyil,məncə belədir,bir porcdan heç nə itirilmədiyi üçün onlar ola bilər. gənc donuzların kastrasiyasının məhsulu olun, kim daha çox bilir
Grts drsam
Som ram
Gung ob live sen
Nam tok neua
Poo pak kong curry
Siyahıda Laab Kai və Phat Kaphrao Moe varmı?
Onların ilk 10-luqda olmadığını təsəvvür edə bilmirəm.
Mübahisəsiz nömrə 1 Som Tam / Pappaya pok pok olmalıdır.
Bu, demək olar ki, Taylandın milli yeməyidir.
İlk 10-luğu tamamlayır…. Çətin. Bir neçə il əvvəl mən Massaman və Tom Gha Kai deyərdim. Amma indi mən onu asanlıqla Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, duz qatı ilə qızardılmış balıq (pla Pao), Sarı Karri, FishCookies, Kaeng Paneng Kai və s. ilə əlavə edirəm.
hot-thai-kitchen.com və highheelgourmet.com illərdir bizim yemək bibliyamız olub. Mümkün qədər ənənəvi klassik reseptlər. Və biz NL-də yaşasaq da, mağaza yaxınlıqdadır; Möhtəşəm Şərq. Beləliklə, burada hər şey təzə inqrediyentlərlə mükəmməl hazırlana bilər. Və daha da əyləncəli odur ki, öz bağçamızda artıq çox şey var; Kukurma, zəncəfil, bibər, əhəng yarpaqları, limon otu, keşniş, horapa (tay reyhan), uzun lobya, badımcan (yumurta ölçüsü), badımcan (noxud ölçüsü), sarımsaq, pak boong (su ispanağı/səhər şöhrəti)…. Hamısı bağda, hətta Hollandiyada da yetişdirilə bilər. Əylənmək üçün, heç vaxt işləməyəcəyini bilə-bilə Mango və Papayanı da sınayıram. Onlar həmişə təxminən 50 sm-ə qədər uğur qazanırlar, sonra qış gəlir və yenidən ölürlər.
Masaman köri!
Esanlılar öz yeməklərini Laos və Vyetnamdan (Sakorn Nakhon) gətirirdilər.
Amerikalılar bu ərazini yollar çəkərək açdılar. Gördümmü.
Həyat yoldaşım Banqkokda gənc olanda küçə yeməyi yox idi və Tam Bakhoeng (Som Tam üçün Esan)
Yalnız klassik Tay yeməkləri Ahan Bolaan, Restoranlarda. Bu siyahı bundan ibarətdir,
Darıxdığım şey Puh pad pong kellie, köri sousunda qızardılmış yumşaq xərçəngdir.
Sınayın, amma "puh niem" deyin