Dünyaca məşhur Tay mətbəxi: regional yeməklər (video)

Kaeng tai pla

Tayland coğrafi olaraq dörd fərqli bölgədən ibarətdir: Mərkəzi Region, Şimal, Şimal-şərq (çox vaxt İsan adlanır) və Cənub. Bu dörd bölgə öz unikal və fərqli yeməklərini inkişaf etdirdi. Bunun bəzi nümunələrinə bu videoda baxa bilərsiniz.

Mərkəzi bölgə yaşıl köri və Tom Yam ilə tanınır. Şimaldan Kaeng ho, bambuk tumurcuqlarından hazırlanmış şorba gəlir. Khao Soi, yumurta əriştəsi və toyuq, donuz və ya mal əti ilə köri bulyonu da tövsiyə olunur. Siz mütləq Kaeng hang-ı sınamalısınız. Bu zəncəfil, tamarind və zerdeçal ilə ədviyyatlı donuz körisidir. Şimal-şərq ləzzətli Somtam, ədviyyatlı papaya salatı ilə məşhurdur. Kaeng tai plada cənubun dadı özünəməxsusdur, balıq, yaşıl lobya, bambuk tumurcuqları və kartof və Massaman köri ilə hazırlanmış çox isti karri də dadlıdır.

Bu bölgələrin hər birinin kulinariya xüsusiyyətlərinə ümumi baxış:

Mərkəzi rayon

Paytaxt Banqkok da daxil olmaqla, Taylandın mərkəzi bölgəsi məhsuldar çəltik sahələri və bol su yolları ilə xarakterizə olunur. Burada Tayland mətbəxi həm saray, həm də xarici tacirlərin təsiri ilə ən incə və müxtəlifdir. Düyü bu bölgənin əsas tərkib hissəsidir və adətən müxtəlif körilər, qızardılmış qızartmalar və şorbalarla verilir. Tipik inqrediyentlər kokos südü, xurma şəkəri, balıq sousu və bir sıra təzə tərəvəz və göyərtidir. Bu bölgənin bəzi məşhur yeməkləri Tom Yum (ədviyyatlı karides şorbası), Kaeng Kari (sarı köri) və Pad Thai (qızardılmış əriştə) var.

Şimal bölgəsi

Taylandın dağlıq şimal bölgəsi daha soyuq iqlimə malikdir və ölkənin digər hissələrinə nisbətən daha az məhsuldardır. Bu, əsasən mövsümi tərəvəzlərə, otlar və meyvələrə, eləcə də dağlarda yaşayan heyvanların ətinə əsaslanan mətbəxə gətirib çıxardı. Şimali Tayland yeməkləri daha az kokos südü istifadə edir və ümumiyyətlə digər bölgələrdən gələn yeməklərdən daha az ədviyyatlıdır. Şimaldan gələn məşhur yeməklər arasında Khao Soi (qaymaqlı köri əsaslı əriştə şorbası), Sai Oua (ədviyyatlı kolbasa) və Nam Prik Noom (yaşıl çili dip) var.

Şimal-şərq bölgəsi (İsan)

Isan bölgəsi Taylandın şimal-şərq hissəsində yerləşir və yoxsul, quru və əsasən kənd təsərrüfatı bölgəsidir. İsaanın mətbəxi həm Tayland, həm də Laos kulinariya ənənələrindən təsirlənir. Bu bölgənin yeməkləri tez-tez ədviyyatlıdır və tez-tez balıq sousu, fermentləşdirilmiş balıq və ədviyyatlardan istifadə edir. Yapışqan düyü (yapışqan düyü) əsas qidadır və ənənəvi olaraq əl ilə yeyilir. Bəzi məşhur İsaan yeməklərinə Som Tam (ədviyyatlı papaya salatı), Larb (ədviyyatlı ət salatı) və Gai Yang (qrildə bişmiş toyuq) daxildir.

Cənub bölgəsi

Taylandın cənub bölgəsi dənizlə əhatə olunub və tropik iqlimə malikdir, bu da dəniz məhsulları və tropik meyvələrlə zəngin mətbəxə gətirib çıxarır. Cənubi Tayland mətbəxi Malayziya və İndoneziya mətbəxindən çox təsirlənir və kokos südü, zerdeçal və bir sıra ədviyyatların istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Bu bölgənin yeməkləri tez-tez ədviyyatlıdır və zəngin, qaymaqlı dada malikdir.

Cənub mətbəxində ən məşhur inqrediyentlərdən biri bir çox yeməklərdə ədviyyat kimi istifadə edilən fermentləşdirilmiş karides pastası olan "qapi"dir. Digər tez-tez istifadə olunan maddələr arasında demirhindi, limon otu və kafir əhəng yarpaqları var. Taylandın cənub bölgəsindən bəzi məşhur yeməklər bunlardır:

• Kaeng Massaman: fars mətbəxinin təsiri ilə daha yumşaq köri, tez-tez toyuq, mal və ya quzu əti və kartof ilə hazırlanır.
• Kaeng Tai Pla: Çox vaxt tərəvəz və bambuk tumurcuqları ilə süfrəyə verilən qıcqırdılmış balıq içlərinə əsaslanan ədviyyatlı və balıqlı köri.
• Khao Yam: ədviyyatlar, qızardılmış kokos, limon otu, əhəng yarpağı və balıq sousu və demirhindi əsasında şirin-turş sousu qarışığı olan düyü salatı.

Bu illər ərzində Tayland mətbəxi mürəkkəb dadları, teksturaları və aromaları ilə beynəlxalq şöhrət qazanmışdır. Taylandın dörd coğrafi bölgəsi bu müxtəlifliyə öz töhfəsini verir və yemək həvəskarlarına müxtəlif ləzzətləri və kulinariya ənənələrini kəşf etməyə imkan verir. Ədviyyatlı salatlar və şorbalardan qaymaqlı körilərə və ətirli qızartmalara qədər, Taylandın zəngin və müxtəlif mətbəxində hər kəs üçün bir şey var.

Video: Dünyaca məşhur Tayland mətbəxi - regional reseptlər

Videoya burada baxın: