Ev üçün Tay yeməkləri (1)
Tayland mətbəxi dünyaca məşhurdur. Yeməklərin zərif dadı, təzə maddələri var, qidalı və sağlamdır.
Tay yeməklərinin başqa bir xoş xüsusiyyəti, onları özünüz hazırlamaq asandır. Bununla belə, sizə ağ düyü əvəzinə qəhvəyi düyü istifadə etməyi məsləhət görə bilərəm. Ağ düyü əsasən sürətli karbohidratlar (şəkər) ehtiva edir və qan şəkərinizi yüksəldir. Bundan əlavə, ağ düyü bağırsaq hərəkətlərinə təsir göstərə bilər. Qəhvəyi düyü daha sağlamdır.
Çiang Mayda yaşayan belçikalı Chris Vercammen bizə evdə hazırlaya biləcəyiniz bir sıra reseptlər göndərdi. Təşəkkür edirəm Chris!
Tərkibləri Hollandiya və Belçika supermarketlərində əldə etmək olar. Qürbətçilər üçün Thailand Əgər belədirsə, bu heç də problem olmamalıdır. Həm də çox ucuzdur.
Kaju ilə toyuq
Təxminən 4 nəfər üçün inqrediyentlər:
- 600 qr toyuq filesi
- 1 xörək qaşığı sambal
- 1 yaşıl bibər
- 2 diş sarımsaq
- 1 iu
- 4 xörək qaşığı soya sousu
- 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
- 70 q anakardiya
Hazırlanması:
Soğan və sarımsağı doğrayın. Toyuq və bolqar bibərini parçalara ayırın və təxminən 5 dəqiqə qızardın. Soya sousu, sambal, şəkər və 1 desilitr su əlavə edin və aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Nəhayət, anakardiya əlavə edin və ağ düyü ilə xidmət edin.
Ip ucu:
Soya sousunu Maggi və qəhvəyi şəkəri xurma şəkəri ilə əvəz edə bilərsiniz. Fərqli bir dad üçün kiçik ananas parçaları da əlavə edin. Sambalın yerinə Tabasko gələ bilər.
Zəncəfil sousunda toyuq
Onun hazırlanması bir az daha çox vaxt aparır. Təxminən 4 nəfər üçün inqrediyentlər:
- 600 qr toyuq filesi
- Şərbətdə 4 top zəncəfil
- zəncəfil kökü parçası
- 1 orta soğan
- 2 diş sarımsaq
- 50 qram kərə yağı
- 2 desilitr ağ şərab
- bir az yaşıl soğan (boru soğan)
- 1 dl Qatıq
Hazırlanması:
Zəncəfil kökünü sürtgəcdən keçirin və zəncəfillə birlikdə şərbətdə toyuğun üzərinə qoyun və 200 dərəcədə yarım saat bişirin.
Bu vaxt, soğan və əzilmiş sarımsağı bir neçə dəqiqə yağda qızardın, ağ şərab əlavə edin və təxminən yarıya qədər azalana qədər bişirin. Toyuqu sobadan çıxarın və mayeni ağ şərab sousu ilə birlikdə tökün. Bunu bir az daha bişirin. Tavanı ocaqdan götürüb qatıqla qarışdırın. Toyuq ətinin üzərinə sousu tökün və doğranmış yaşıl soğan səpin.
Ip ucu:
Ağ şərab üzüm suyu ilə əvəz edilə bilər.
Limon otu ilə balıq
Aşağıdakı balıq növlərindən istifadə edə bilərsiniz: Tab-Tim və ya Pangsasius və ya Catfish. Tərkibi:
- 4 biftek (file) ağ balıq
- 3 sap limon otu
- 2 qırmızı bibər
- 2 diş sarımsaq
- zəncəfil kökünün bir parçası
- 1 iu
- 1 limon
- 4 xörək qaşığı yağ
Hazırlanması:
Hər bir balıq parçasını alüminium folqa parçasına qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot səpin. Limon sapı və sarımsağı doğrayın. Qırmızı (böyük) bibər ilə eynidir. Bütün bunları yarım sıxılmış limonla qarışdırın. Bu qarışığı balığın üzərinə yayın və üzərinə yağ səpin. Paketləri qatlayın və 25 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 190 dəqiqə bişirin. Paketləri açın və limonun digər yarısını kəsin və üzərinə bir dilim qoyun.
Ip ucu:
Limon əhənglə əvəz edilə bilər, lakin bir az fərqli dad verir.
Nuş olsun!
Bağışla amma sən harda yeyirsən
Taylandda yemək demək olar ki, hər yerdə çox yaxşıdır
Doğrusu, mən də buna təəccüblənirəm. Mən Taylandda heç vaxt pis yemək yeməmişəm. Nə küçədə, nə restoranlarda, nə yeməkxanalarda...hər zaman dadlı idi..Bu Şimal, Cənub, Şərq və Qərbə aiddir.
Niyə Tayland yeməkləri Qərbdə daha dadlıdır?
1:Qərb ölkələrinin əksəriyyətində restoran və aşpazlar Taylanddakından daha sərt gigiyena qaydalarına riayət etməlidirlər.
2: Balıq kimi Taylanddan gətirilən bütün məhsullar antibiotiklərlə doludur, buna görə Taylanda bir neçə dəfə Avropa İttifaqının qida agentlikləri tərəfindən töhmət verilib.
3: Taylanddan Qərb ölkələrinə gətirilən, kanserogen olduğu üçün Avropa Birliyində illərdir istifadəsinə icazə verilməyən meyvə və tərəvəzlərin üzərində ağır pestisidlərin izləri aşkar edilib.
Doğru ola bilər, amma bu daddan asılıdır. Buradakı Tayland yeməkləri bir qədər bizim Qərb zövqümüzə uyğunlaşdırılıb. Bir vaxtlar işlədiyim şirkətdə valideynləri Çin restoranı olan bir Çin işçisi var idi. Dedi ki, çinlilərdən sifariş etdiyimiz yeməyi yeyən çinli yoxdur. Hamısı qərb bazarı üçün nəzərdə tutulub.
Siz Amsterdamın dəniz sahilində yerləşən Bird-də əla Tayland yeməklərindən həzz ala bilərsiniz
Amsterdamdakı Butterfly Thai Café-də siz həmişə Taylandlıları müştəri kimi görürsünüz, bu da yaxşı əlamətdir. Orada da xidmətdə gözəl xanımlar var 🙂
Maraqlananlar üçün: hazırlıqlar və inqrediyentlər haqqında foto və videolarla 125 orijinal yeməkdən ibarət bu əla vebsayt. Çox tövsiyə olunur!!
http://www.importfood.com/recipes.html
Hər zövqə uyğun bişirə bilən aşpaz tapılmayıb, nəyin dadlı olub, nəyin dadsız olduğunu danışmağı dayandırın, buna özüm qərar verəcəm.
Tərəvəz, balıq və ətdə kimyəvi maddələrin həddindən artıq istifadəsi səbəbindən TH-dəki qidaların bu qədər sağlam olduğuna dair ciddi şübhələrim var…..
Məsələ burasındadır ki, roon 15 il ərzində Taylandda heç vaxt yaxşı yemək yeyə bilməyib, sağlam olub-olmadığını yox, Hollandiyada yaxşı tay dilini yeyir, lakin bu, yalnız holland dadına uyğunlaşdırılmış yeməkdir, buna görə də çinli yemək kimi əsl tay yoxdur.