Ev üçün Tay yeməkləri (4-ci hissə)

Tayland mətbəxi dünyaca məşhurdur. Yeməklərin zərif dadı, təzə maddələri var, qidalı və sağlamdır.

Tay yeməklərinin başqa bir xoş xüsusiyyəti, onları özünüz hazırlamaq asandır. Çiang Mayda yaşayan belçikalı Chris Vercammen bizə evdə hazırlaya biləcəyiniz bir sıra reseptlər göndərdi.

Tərkibləri Hollandiya və Belçika supermarketlərində əldə etmək olar. Bu, Taylanddakı mühacirlər üçün problem olmamalıdır. Həm də çox ucuzdur.

Kumara ilə çili şorbası

Tərkibi:

• 1,5 l toyuq bulyonu
• 3 sap limon otu
• 1,5 ç.q qurudulmuş limon otu (islatmaq üçün)
• 3 təzə qırmızı bibər yarıya bölündü
• 10 dilim təzə zəncəfil
• 5-6 keşniş bitkisi (kökləri yuyun və yarpaqları çıxarın və incə doğrayın)
• böyük kumara (şirin kartof)
• 1 xörək qaşığı Tay balıq sousu
• 185 ml kokos südü.

Hazırlanma üsulu:
Böyük bir qazanda limon otu, bibər, zəncəfil və keşniş kökləri ilə birlikdə orta istilikdə qaynadək gətirin. Kumara, 2 sm kublar əlavə edin və qapaqsız 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Limon, zəncəfil və keşniş köklərini çıxarın. Şorbanı bir az soyudun və sonra yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda püresi halına gətirin. Şorbanı yenidən təmiz tavaya tökün və 125 ml kokos südü və balıq sousu ilə qarışdırın. Qarışdırarkən orta odda 4 dəqiqə bişirin və şorba içindən ayrılmış keşniş yarpaqlarının 2/3 hissəsini qarışdırın.

Şorbanı bir az hindistan cevizi südü və qalan keşniş yarpaqları ilə bəzədilmiş qablarda xidmət edin.

Ip ucu:
Kökləri olan bitkilər yoxdursa, keşnişin saplarından istifadə edin.

Wokdan tamarind karidesi

Tərkibi:

• 2 xörək qaşığı tamarind pastası
• 125 ml su
• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• 3 sapı xırda doğranmış limon otu
• 2 təzə incə doğranmış qırmızı bibər
• 500 q orta ölçülü karides
• 2 yaşıl (yetişməmiş) manqo soyulmuş və dilimlənmişdir
• 3 xörək qaşığı incə doğranmış təzə keşniş
• 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
• 2 xörək qaşığı əhəng suyu

Hazırlanması:
Tamarind pastasını bir qab suya tökün və təxminən 20 dəqiqə oturmasına icazə verin. Makaronu süzün, mayeni ehtiyata qoyun, ələkdən keçirin və kənara qoyun.Yağı tavada və ya tavada yüksək istilikdə qızdırın. Limon və bibər əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri əlavə edin və rəngi dəyişənə qədər 2 dəqiqə qızardın.

Manqo, keşniş, şəkər, əhəng suyu və tamarind suyu əlavə edin. Karideslər bişənə qədər təxminən 5 dəqiqə qızardın.

Ip ucu:
Lemongrass da incə doğranmış əhəng qabığı ilə əvəz edilə bilər.

İstiridyə sousunda toyuq

Tərkibi:

• 2,5 xörək qaşığı bitki yağı
• 500 q toyuq filesi kublar şəklində
• 4 təzə yaşıl bibər (1 sm-lik parçalara kəsilmiş)
• 3 dilim zəncəfil
• 90 ml istiridyə sousu
• 1 çay qaşığı tünd soya sousu
• ½ çay qaşığı şəkər
• ½ çay qaşığı duz
• 2 diş sarımsaq incə doğranmışdır
• 2 baş soğan (çapraz şəkildə doğranmış) 2 xörək qaşığı xırda doğranmış keşniş

Hazırlanması:
Bir tavada və ya tavada yağı yüksək istilikdə qızdırın və toyuq, bibər və zəncəfil əlavə edin və toyuq qızılı rəng alana qədər 3-4 dəqiqə qızardın.
Soya sousu, şəkər, sarımsaq və duzu qarışdırın və daha 4 dəqiqə qızardın. Yeməyin üzərinə soğan və keşniş səpin və dərhal xidmət edin.

Ip ucu:
Siz həmçinin bankalardan təzə doğranmış bibərdən istifadə edə və soya sousunu Maggi ilə əvəz edə bilərsiniz.