Tay yeməkləri (2)
Yenə dadlı Tay evdə hazırlamaq asan olan yeməklər. Chiang Mai-dən Chris Vercammen-ə təşəkkür edirəm.
Yaşıl toyuq köri
Tərkibi:
- 200 q yaşıl lobya
- 1 kq toyuq ayaqları
- 1 qutu bambuk tumurcuqları
- 2 xörək qaşığı Tay çili pastası
- Limon otu gövdəsi
- 1 xörək qaşığı karides pastası
- Bir dəstə yaşıl keşniş
Hazırlanması:
Toyuq ətini sümüklərindən ayırıb bir az duzlu 6 dl suya qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Toyuq ətini çili pastası ilə qarışdırın və 10 dəqiqə dəmləyin. Bulyonu süzün, marinadlanmış toyuq ətini içinə qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Uzun yaşıl lobyaları dörddə birinə kəsin və doğranmış bambuk tumurcuqları, krevet pastası və həmçinin incə doğranmış limon otu ilə birlikdə əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonda doğranmış keşniş səpin.
Uc:
siz həmçinin əvvəlcə bütöv bir toyuq bişirib, sonra qabığını kəsib bulyondan istifadə edə bilərsiniz.
Ananas və karides ilə əriştə
Tərkibi:
- 400 q əriştə
- yarım ananas
- 200 krevet
- zəncəfil kökünün bir parçası
- 4 diş sarımsaq
- 3 çili bibəri
- 4 xörək qaşığı limon suyu
- 3 xörək qaşığı balıq sousu
- 3 xörək qaşığı şəkər
- 50 q qurudulmuş balıq
Hazırlanması:
Əriştələri isti suda isladın. Sarımsağı, bibəri və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökünü doğrayın və qarışdırın.İndi kreveti əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə qarışdırın.İndi qalan inqrediyentləri əlavə edin və qızdırın. Əriştələri əvvəlcədən isidilmiş qabda xidmət edin və üzərinə karides qarışığı qoyun.
Ip ucu:
Karides qurudulmuş karides və piç və ya xurma şəkəri ilə şəkərlə əvəz edilə bilər.
kokos bananları
Tərkibi:
- 4 banan
- 50 q kokos
- 50 qr çörək qırıntıları
- 50 qram un
- 2 il əvvəl
- 100 qəhvəyi şəkər
- 2 dl kokos südü
Hazırlanması:
Qabıqları təmizləndikdən sonra bananları unun içində yuvarlayın. Çörək qırıntılarını hindistan cevizi ilə qarışdırın. 2 yumurta döyün və bananları yumurta və hindistan cevizi/çörək qarışığına yuvarlayın. Onları qızılı rəngə qədər qızardın. Bu vaxt şəkəri qalın dibli bir qazanda həll edin və karamel halına gələnə qədər bişirin. İndi kokos südünü əlavə edin və karamel həll olunana qədər qızdırın. Bu bir neçə dəqiqə çəkə bilər. Sonra sousu gözəl və qalın olana qədər azaldın və bananların üzərinə tökün.
Ip ucu:
Kokos və çörək qırıntılarını su və ya südlə qarışdırıla bilən Tempura tozu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Yaşıl köri pastası
Tərkibi:
- 50 q yaşıl bibər
- 2 soğan
- 2 sap limon otu
- 2 ədəd zəncəfil kökü
- 2 limon yarpağı
- rəndələnmiş 1 limonun qabığı
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 xörək qaşığı karides pastası
- 2 diş sarımsaq
- 3 xörək qaşığı yağ
Hazırlanması:
Soğanı, sarımsağı və zəncəfil kökünü incə doğrayın. İndi hər şeyi yemək prosessorunda püre halına salın.
Ip ucu:
Soyuducuda şüşə qabda və ya hava keçirməyən plastik torbalarda bağlana bilər.
Yeməyi bir neçə Tay yeməklərində emal etmək olar.