Pattayadakı qaynar nöqtə

Bu həftənin əvvəlində yenə etdim. Yemiş güveç, donuz ilə çiy hindiba! Pattayadakı "Ons Moeder"də, yoxsa Jomtiendə deməliyəm, burada bir çox holland və belçikalı qısa və ya daha uzun müddət qalır.

Bəli bilirəm. Kim Taylanda Hollandiya, sonra isə tipik Hollandiya qış yeməyi yemək üçün gedir? Mən artıq tropiklərdə qış yeməyi yeməyə öyrəşmişdim, çünki bazar ertəsi Hərbi Dəniz Qüvvələrində, dünyanın istənilən yerində, menyuda çorba ilə nasi var idi. Ona görə də havanın uyğun olub-olmaması məni maraqlandırmır, xoşuma gəlir və buna görə də hərdən ləzzətli güveç yeyirəm (belçikalılar buna stoemp deyirlər!)

Güveç yeyin

Üzr istəməyə ehtiyac duymasam da, əlavə etmək istərdim ki, mənim kimi Taylandda tətildə olmağınız və ya orada yaşamağınız fərq edir. Tayland yeməyi? Dadlı, lakin hər gün deyil. Bundan əlavə, güveç yemək həyatımdan qırmızı sap kimi keçir, çünki lazımi tərəvəzlərin tədarükü sayəsində mümkün qədər tez bizə güveç gəlirdi. Dadlı, hazırlanması asan və bu bizə, həyat yoldaşım və iki işçi kimi mənə yaraşırdı.

Evdə analarla

Təbii ki, mən hələ evdə yaşayanda artıq güveç yedim. Anam artıq müntəzəm olaraq güveç bişirirdi, adətən duzlu kələm və ya kələm. Pulumuz çox deyildi, ona görə də özü ilə gələn hisə verilmiş kolbasanı 6 nəfərlə bölüşməli olduq, atamın təbii olaraq ən böyük tikəsini aldı. Axı, dadlı yalnız bir barmaq uzunluğundadır.

Bir dəfə yaşıl bibəri harda yedim, yadımda deyil, amma təzə idi və bir dəfə anamdan ondan güveç hazırlamağı xahiş etdim. Daha tez deyildi, amma bu, uğur qazanmadı. Tərəvəz bişirilməli idi və bibər sərt qaldı və bütün ailə bibərin yemək üçün çox acı olduğunu düşündü, buna görə də bir dəfə oldu, amma bir daha.

Öz güveçinizi hazırlayın

Dediyi kimi, hər kəs güveç hazırlaya bilər, asan və tez hazırlanır. Təzə sobada kartof, üstünə duzlu kələm, hindiba və ya kələm və heç vaxt masada hisə verilmiş kolbasa və ya küftə ilə əlavə olunmuş ləzzətli yemək olacaq.

İlk dəfə ailə quranda məndən bir az gec gələn həyat yoldaşıma mətbəxdə kömək etmək istəyirdim. Kələm güveçini hazırlayardım. Gözəl təzə kələm almışdıq və mən yanımdakı yemək kitabı ilə işləməyə başladım. “Kələmi çox incə doğrayın” və mən dilimlədim, dilimlədim, dilimlədim, o qədər ki, piştaxtada doğranmış kələm dağı var. Bəzən bir parça yerə düşürdü və başqa bir parça, yaxşı, mən o böyük quru kələm dağı ilə qarışmağa davam etdim və həftələr sonra yenə də burada və orada kələm parçaları tapdıq. Dağa hakim ola bilmədim.

Mən iri kələm yarpaqlarını iri parçalara ayırıb əvvəlcə qaynatmalıydım, sonra bərkimiş tərəvəzləri kəsmək asan olardı. Nəticə belə oldu ki, əvvəlcədən kəsilmiş kələm supermarketdə var idi, ona görə də kəsmə problemi mütləq həll olundu.

Ögey ana

Qayınanam da biz qonaq gedəndə köhnə Qroninqen reseptinə görə süfrəyə “yaxşı” güveç qoya bilərdi. O, bir dəfə bizim üzərimizdə bir çərəzli lobya sınadı, bu, hələ də məqbul idi, lakin "stamppot şkafı" bir qədər çox idi. Ağ paxlalı güveç, mədədə kərpic kimi idi. Sonradan yalnız "isti ildırım", müəyyən şirin alma ilə kartof pörtlədi. Yanında dadlı xırtıldayan Qroningen bratwurst ilə çox xoşuma gəldi.

Hollandiya və Tayland güveç arasındakı fərq

Taylanddakı güveç, əlbəttə ki, öz ölkəmizdə öyrəşdiyimiz güveçlə eyni deyil. Bir neçə fərq var:

• kartof:

evdə istifadə etdiyimiz kartof unlu Eigenheimer sortundan idi. Onlar bişirmə zamanı artıq dağılıblar və buna görə də orijinal kartof püresi ilə əzmək asan idi.

Burada Taylandda insanlar Eigenheimer-i bilmirlər və ona görə də kartof tozundan yalnız püresi hazırlanır. Bilmirəm, burada insanlar evdə Tay kartofundan istifadə edirmi?

• tərəvəz:

Bu, digər ölkələrdən idxal səbəbindən getdikcə azalsa da, Hollandiyada hələ də mövsümi tərəvəzlərimiz var. Bu, şübhəsiz ki, adətən güveç üçün istifadə etdiyimiz tərəvəzlərə aiddir. İnternetdə bir çox müxtəlif variantları olan bir səhifə tapdım, amma mənim üçün güveç yalnız duzlu kələm, hindiba, kələm və daxma ilə məhdudlaşır.

Bildiyimə görə, o tərəvəzlər Taylandda da təzə deyil və məncə, buradakı restoranlarda istifadə olunan tərəvəzlər xaricdən dondurulmuş qurudulmuş məhsullardır.

Bekon biftekləri

Dumanlı kolbasa güveçlə gedir, bilirəm, amma mən də gözəl küftəni xoşlayıram. "Ons Moeder" də güveç menyusunda donuz var və mən indi ona əlavə olunur. Ləzzətli xırtıldayan qızardılmış donuz əti, dadlı!

Mən Alkmaarda donuz məhəlləsində yaşayırdım. Bilirsiniz, kənardan “bahalı adamlar”, amma ipoteka və digər mənzil xərclərinin yüksək olması səbəbindən yemək-içməkdə qənaətcildirlər. Həyat yoldaşım aşpazlıq müəllimi idi və masaya donuz əti qoymağa gücü çatmırdı. Yazıq sonra!

Pattaya

Beləliklə, güveç yemək istəsəm, "Ons Moeder"ə gedirəm, amma menyuda güveç olan bir neçə restoran var. Soi Honny Inn-dəki Malee hisə verilmiş kolbasa və ya küftə ilə hər cür təklif edir, lakin porsiyalar bir qədər qənaətcildir. Klein Vlaanderen ikinci yolda Soi 7, güveç ilə də yaxşıdır, amma mən indi Pattayada tez-tez ləzzətli bibər sousu ilə ən yaxşı tikə yeyirəm. Sonra Laheydən Eddi tərəfindən Soi Khao Taloda Bibər və Duz. Çox müxtəlif menyuda üç güveç qabı da var. Mən onu orada yedim, gözəl təqdim edildi və dadı dadlıdır. Bu restoranın problemi ondadır ki, mən Nasi Ramas Goreng və quzu filetosunu sevirəm, ona görə də oradakı güveçdən doymuram.

Nəhayət

Bu mənim güveç haqqında hekayəmdir və onu yazarkən düşündüm ki, güveç həyatımda nə qədər vacibdir? Tutaq ki, siz "cəzalandırıldınız" və bütün ömrünüzün sonuna qədər yalnız bir yemək yeməyə icazə verildi. Artıq başa düşürsən, mənim seçimim mütləq güveç olardı!

Nuş olsun!

– Yenidən göndərilmiş mesaj –