Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Tay mətbəxindən yeməklər izah olunur

Dad qönçələrinizi kəskinləşdirin, çünki biz Cənub-Şərqi Asiyanın ürəyinə: Taylanda kulinariya səyahətinə çıxırıq. Burada siz qiymətləndirilməmiş, lakin çox dadlı yeməyi tapa bilərsiniz, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). İngilis dilində Tay Beef Dolması Roti kimi də tanınır.

Tay dilində โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea" kimi tələffüz olunur. Bunu Beynəlxalq Fonetik Əlifbaya (IPA) tərcümə etsək, fonetik transkripsiya /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/ kimi bir şey olardı.

Mənşəyi və tarixi

Baxmayaraq ki, biz bu yeməyi mahiyyətcə Tayland yeməyi hesab etsək də, əslində bu, mədəniyyətlərin xüsusi ərimə qazanının nəticəsidir. Roti Mataba Nuea, Malayziya, Hindistan və Ərəb mətbəxlərinin təsirlərinin bir araya gəldiyi Taylandın cənub bölgələrindən gəlir. Bir çox Asiya mətbəxində tapılan yastı çörək növü olan roti hind tacirləri tərəfindən əraziyə gətirilib. Ərəb dilində 'doldurulmuş' mənasını verən Mataba ərəb təsirini göstərir.

Bu xörək əsrlər boyu müxtəlif formalar və ləzzətlər alıb, lakin mahiyyət dəyişməz olaraq qalır: xırtıldayan roti ilə bükülmüş dadlı mal əti içliyi (və ya toyuq və ya balıq ilə varyasyonlar). Küçədə bütün Taylandda qəlyanaltı kimi satılsa da, dünyanın Tayland restoranlarında getdikcə daha çox xidmət edildiyini görürük.

Tərkibi və ləzzət profilləri

Roti Mataba Nuea-nın gözəlliyi bu yeməyin təklif etdiyi mürəkkəb ləzzətlərin harmoniyasındadır. Zirə və keşniş kimi ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş mal ətinin ədviyyatlılığını, soğanın şirinliyini və içlikdən xırtıldayan ətinin incə dadını dada bilərsiniz.

İçlik adətən mal əti, soğan, sarımsaq, zəncəfil, zirə, keşniş, zerdeçal, istiot və duzdan ibarətdir. Bəzən əlavə zərbə üçün yaşıl bibər də əlavə olunur. Rotinin özü un, su və duzdan ibarət sadə xəmirdən hazırlanır, sonra nazik şəkildə yuvarlanır və içlik ətrafında bükülür.

4 nəfərlik resept

Bu ekzotik yeməyi özünüz dadmaq istəyirsiniz? Dörd nəfər üçün sadə bir resept təqdim edirik.

Tərkibi:

• Roti üçün:
  • 2 stəkan un
  • 1/2 fincan su
  • 1/2 çay qaşığı duz
• Doldurma üçün:
  • 500 qram mal əti, kiçik parçalara kəsilir
  • 2 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 4 diş sarımsaq, doğranmış
  • 1 ədəd zəncəfil (təxminən 2 sm), incə doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı kimyon
  • 1 çay qaşığı keşniş
  • 1/2 çay qaşığı zerdeçal
  • Dadmaq üçün bibər və duz
  • Qızartmaq üçün yağ

Hazırlanma üsulu:

1. Roti üçün xəmir hazırlamaqla başlayın. Bir qabda unu və duzu qarışdırın. Yoğurarkən yavaş-yavaş suyu əlavə edin. Xəmir hamar və elastik olduqda, örtün və 30 dəqiqə dincəlsin.
2. Xəmir dincəlirken içliyi hazırlayın. Tavada yağı qızdırıb soğan, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Soğanlar qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Mal əti əlavə edin və qızarana qədər bişirin. Sonra ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Dadların yaxşı qarışması üçün qarışığı 5-10 dəqiqə qaynadın.
4. Xəmiri dörd bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı nazik bir dairəyə yuvarlayın. Doldurmağı dörd rotis üzərinə bərabər şəkildə bölün.
5. Rotisin kənarlarını içəriyə doğru bükün ki, ortada içliklə kvadrat bir paket düzəldin.
6. Bir tavada bir az yağ qızdırın və hər roti qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın. İsti xidmət edin və Roti Mataba Nuea-nın dad partlayışından həzz alın!

Yeni yeməkləri sınamaq yeni mədəniyyətləri araşdırmaq kimidir. Roti Mataba Nuea hazırlamaqla siz Taylandın zəngin və müxtəlif kulinariya ənənələrinin dadını əldə edirsiniz.

Yemək bişirməkdən zövq alın və yeməyinizdən həzz alın!