Restoran Ruen Mallika: barmaqlarınızı yalamaq üçün!
Yediyiniz qabdan asılı olaraq bıçaqla, çəngəllə və ya qaşıqla yeyirsiniz. Əlinizlə bəzi şeylərə, məsələn, dişləməsi lazım olan toyuq budu və ya donuz ətinin sümüyünə toxunmağa “icazə verilir”, lakin bir çox insan bunu restoranda nəzakətli saymır.
Məsələn, İndoneziya, Çin, Misir və Nigeriyada bıçaqsız yemək yemişəm, amma bunlar primitiv ölkələrdir, elə deyilmi? Bununla belə, zaman dəyişir və yemək etiketinin son dayağı hesab edilən İngilis Debretts Bələdçisi bu yaxınlarda əllərin istifadəsinə işarə etdi. Hətta bir restoranda süfrə davranışının "artıq gülünc köhnəlmiş davranış qaydalarına tabe olmadığı" ifadəsi ilə.
Perb Mue
Sonuncu ifadə, şübhəsiz ki, barmaqlarınızla yemək sənətinin yenidən həyata qaytarıldığı Banqkokdakı Tay restoranına aiddir. Perb Mue və ya barmaqlarınızla yemək yemək Taylandda çoxdan süfrə davranışının pozulması hesab olunurdu, lakin Ruen Mallika restoranında sizi barmaqlarınızdan istifadə etməyə fəal şəkildə təşviq edirlər. Necə ki, “perb mue” ənənəvi mədəniyyətin vacib hissəsi idi. Taylar Kral Monqkutun (IV Rama) hakimiyyətinə qədər barmaqları ilə yemək yeyirdilər. Barmaqların istifadəsi indi yenidən məqbuldur, əllərlə yemək bir sənətdir.
Təlimat
Çayapol sahibi deyir: “Gənclər, əcnəbilər və turistlər barmaqları ilə yemək yeməyə öyrəşmirlər, ona görə də biz üç dildə - Tay, İngilis və Yapon dillərində qısa video vasitəsilə əvvəlcədən təlimat veririk və əməkdaşlarımız da kömək etməkdən məmnundurlar. kömək"
“Perb mue ənənəvi olaraq yalnız baş barmağın, şəhadət barmağının və orta barmağın istifadəsini nəzərdə tutur, lakin beş barmaq ilə yemək də nəzakətli sayılırdı. Heç vaxt ağzınıza səliqəli şəkildə sığdıra biləcəyinizdən daha çox yemək qəbul etməməyiniz vacibdir "deyə Chayaphol əlavə edir.
Restoran
Ruen Mallika, Soi Sethi, Sukhumvit 22-də tik ağacından tikilmiş villada yerləşir. 180 il əvvəl II Rama dövründə tikildiyi təxmin edilir. Bu, ənənəvi Tayland mühitində klassik yemək təcrübəsindən həzz almaq üçün ideal yerdir. Gözləmə işçiləri də klassik Tay modasında geyinirlər. Qonaqlar villanı əhatə edən bağda oturmaq və ya evdəki alçaq masalarda üçbucaqlı yastıqların qarşısında dincəlməyi seçə bilərlər.
Menyu Perb Mue
Perb mue menyusu minimum iki nəfər üçün təklif olunur və adambaşına 1,500 Bahtdır. Kompozisiya üçün qonaq 100-dən çox Tay yeməklərindən iki başlanğıc, şorba, kari yeməyi, nam prik və ədviyyatlı salat, iki seçim ət (toyuq, donuz və ya mal əti), balıq yeməyi, qızardılmış tərəvəz və bir desert. Buxarda hazırlanmış düyü, yapışqan düyü və ya əriştə ilə verilir. Salfet və su ilə doldurulmuş kokos, çay yarpağı və bir dilim limonla qonaqlar kurslar arasında barmaqlarını yuya bilərlər.
Yeməklər
Bütün mümkün yeməkləri qeyd etmək çox uzun çəkəcək, amma bir neçəsini qeyd edəcəyəm:
- "Chun cheu boossaba": kəpənək noxud, primrose, sesbaniya, damask qızılgülü və hibuskus qarışığı, bu çiçək kokteyli xırtıldayana qədər yüngülcə qızardılır.
- “Miang krathong thong”: xırtıldayan xəmirə bükülmüş ədviyyatlı qəlyanaltı.
- “Khai toon”: üzərinə doğranmış donuz əti və karides əlavə edilmiş buxarda hazırlanmış yumurta.
- “Tom kha pla salid”: tamarind yarpaqlı və xırtıldayan qurudulmuş balıqla örtülmüş şirin və turş kokos şorbası (burada qaşıq istifadə olunur).
- "Guang lueng": cənubdan şirin və turş şorbası, bambuk tumurcuqları və karides ilə.
- “Nam prik kapi”: bütöv qızardılmış skumbriya ilə müxtəlif tərəvəzlər olan qab.
- "Yum Cha-om": xırtıldayan qızardılmış ça-om yarpaqları yatağında ədviyyatlı dəniz məhsulları salatı.
- “Gai hor bai toei”: pandan yarpağına bükülmüş qızardılmış toyuq.
- “Kha moo kob'”: balıq köri sousu ilə qızardılmış donuz əti.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: ədviyyatlı meyvə salatı ilə qızardılmış levrek.
Və bir çox digər ənənəvi Tay yeməkləri, bunların hamısını barmaqlarınızla yeyə bilərsiniz.
Nəhayət
Restoran hər gün günortadan 23:00-a qədər açıqdır. (02) 663 3211 nömrəsinə zəng edin və ya www.RuenMallika.com saytına daxil olun.
Nuş olsun!
Mənbə: The Sunday Nation-da məqalə
Görünür, çoxları üçün barmaqları ilə yemək asan deyil. Düyü gözəl bir top halına gətirə və baş barmağınızla şəhadət və orta barmaqlarınızdan ağzınıza sürüşdürə bilərsiniz.
İnsanların bir ovuc düyü götürüb ovuc içi ilə ağzına atmağa çalışdıqlarını görmüşəm... bütün nəticələri ilə: düyü yerə düşüb, üzü yağa bulaşmışdı.
Rəfiqəm hər dəfə yeməyini əllə yemək istəyəndə üzr istəyir (xüsusən də kələm yarpağına bükdüyün İsaan yeməkləri).. Fərqim yoxdur... nə qədər ki, həzz alır...
Hindistanda dostlarımla bir restoranda yemək yeməyə getdim, orada yemək banan yarpağında verilirdi. Barmaqlarımla yeyə bildiyimə heyran qaldılar...və bunu çox bəyəndilər.
Yaponiyada bəzi yeməklər də barmaqlarla yeyilir... ən məşhuru: Suşi. İndi demək olar ki, hamı yemək çubuqları ilə yeyir, amma əsl yol barmaqları ilə.
Ərəb yeməklərinin çoxu da barmaqlarla yeyilir.
Yeməkdən əvvəl və sonra bir qab su və ya heç olmasa əllərinizi yumaq imkanı olmalıdır.
Yəni heç də o qədər də çılğınlıq deyil...Bir daha deyirəm: biz həmişə fikirləşirik ki, bıçaq və çəngəl ilə yemək yemək tərzimiz etalondur. Ancaq dünyanın əksəriyyəti fərqli bir şəkildə yeyir...
Məsələn, mən Tom Yum Kung sifariş etsəm və karidesin ucu hələ də çıxarılmalı olsa? Bu, həm də onu barmaqlarımla şorbaya batırmaq üçün bir təşviqdir, yoxsa həqiqətən o uclarını çıxarmalıydım, yoxsa bunu qaşıqla sınamalıyam, yoxsa onları yaxşıca çeynəyib yeməliyəm? mən sadəcə ağlayan Pitəm?
Ölkənin müdrikliyi, ölkənin şərəfi, amma mənim gigiyena ilə bağlı çekincelerim var, bildiyimiz kimi, Taylandlılar tualetə getdikdən sonra özlərini təmizləmək üçün sol əllərindən istifadə edirlər, ancaq əllərin sadəcə mövcud su qabında yuyulduğunu fərq etdim.
Və sabun demək olar ki, heç vaxt iştirak etmir və hətta orada yoxdur, buna görə də yeməklə əlaqəli olduqda, bəzən iki əlin istifadə edilməli olduğu yerlərdə (bir həmişə mümkün deyil). .
Bir neçə həftədən sonra - gələn noyabrın birinci yarısı - bir neçə günə yenidən Banqkoka gedəcəyik.
Ənənəvi olaraq, biz orada olanda həmişə əvvəllər olmadığımız restoranlara baş çəkmək fürsətindən istifadə edirik. Seçim sonsuzdur, ona görə də biz heç vaxt 'hamısına sahib olduq' deyə narahat olmamalıyıq.
Ruen Malliki mənə məlum deyildi. Odur ki, buranın gələn ay ziyarət ediləcək restoranlardan biri olacağını istisna edə bilmərəm. Məsləhət üçün təşəkkür edirik.
"Barmaqlarınızla" yemək yalnız sağ əlinizlə edilir. Yeməkdən əvvəl əllərinizi yuduğunuzu və tualetə getdikdən sonra da əllərinizi yaxşıca yuduğunuzu güman edirəm. Henk B, yəqin ki, heç vaxt əllərinizlə yeməmisiniz. Yemək, əvvəllər yazdığım kimi və bu Fransamsterdama da aiddir, barmaqlarınızla yeyə biləcəyiniz şəkildə hazırlanır. Toyuq budu olsa belə, sağ əlinizlə yeyə bilərsiniz. Sadəcə bir parça ət istəyəndə belə. İnanın, mən bunu keçmişdə dəfələrlə etmişəm. Beləliklə, çoxlarının təsəvvür etdiyi qədər asan deyil. Yeməyin bir yolu var... onda heç bir səhv etmirsən.
Taylandlı qayınanalarımın 'bıçaq-bıçağı' çox vaxt sağ əldir. Hər kəs yerdə kilim, ortasında (yapışqan) düyü olan tava, çoxlu tərəvəz (yarpaqlar) və adətən balıq və/yaxud qızardılmış donuz əti, bəzən də toyuq əti üzərində oturur. Hər şey təmiz görünür və əllər əvvəlcədən yuyulur. Amma mən bacarmıram! Sadəcə yerdə oturub yemək yemək mənim üçün demək olar ki, mümkün deyil, amma hər kəsin əli eyni tavada olduğunu görəndə boğazımdan bir ısırıq gedə bilmirəm. Zövqlə yeyirlər və bunu eşidə bilərsiniz. Özümü yeyə bilmək üçün həll yolu sadədir, başqaları başlamazdan əvvəl yemək mənim üçün boşqaba qoyulur və mən stol arxasında oturub, adi bıçaqla yeyirəm. Əvvəlcə bir az təəccübləndilər, nəzakətdən bunu demək olar ki, göstərməsələr də, tezliklə bunu adi hal kimi yaşadılar.