Taylandda xam balıq: təhlükəlidir!

Bu yaxınlarda Algemeen Dagblad-da illik Milli Siyənək Testi haqqında məlumat verildi. Oxumaq həmişə əyləncəlidir və ağzımın suyu gəlir. Bir şeyi qeyd etməli olsam, burada qeyd etmək istərdim Thailand Hollandiyadan, bıçaqdan təzə çıxan dadlı, yağlı yeni siyənəkdir.

Məsələn, Amsterdamda siyənək balığı ilə müalicə etdiyim əcnəbi qonaqlar bu çiy balığı yemək üçün tez-tez burunlarını yuxarı qaldırırdılar.

Çiy balıq

Yapon saşimi də çiy balıqdan ibarətdir, mən onu Yapon restoranında başlanğıc kimi yeməyi xoşlayıram. Hollandiyada bir Yapon restoranına baş çəkmək xüsusi hallar üçün bir şey idi, çünki bu, xüsusilə sashimidən gələndə olduqca baha idi. Burada, Taylandda, xoşbəxtlikdən, sashimi də Yapon restoranlarının menyusunda və münasib qiymətədir.

Tay mətbəxində çiy balıq yeməkləri də var və mən xüsusilə İsaanda çox məşhur olan yeməyi nəzərdə tuturam. Sarımsaq, duz, buxarda hazırlanmış düyü və bəzi digər ədviyyatlarla qarışdırılmış çiy (çay) balıq tikələrindən hazırlanan Som Pla adlanır. Sonra plastik torbalarda kiçik hissələrə bölünür, bundan sonra təxminən üç gün günəşin tropik istisində yerləşdirilir. Bu çürümə prosesi, gözəl sözlə fermentasiya Som Playa xüsusi dad verir. Bir kənd sakini ilə müsahibədə bir qadın dedi: “Bəli, cəhənnəm iy verir, amma cənnət dadı var. Görəndə yeməliyəm, az qala aludəçilik olar”.

Qaraciyər xərçəngi

İndi İsanda daha çox qıcqırdılmış xörəklər var ki, mən onları yalnız qoxusuna görə nifrət edirəm, lakin bu qıcqırdılmış çiy balığı yemək ölümcül nəticələrə də səbəb ola bilər. Bu çay balığının tərkibində kifayət qədər parazit var, onlar qaraciyərdə bədəndə toplanır və bu yeməyi müntəzəm istehlak etdikdən sonra ölümcül olan öd yollarının xərçənginə səbəb ola bilər.

Bu xərçəng növü digər ölkələrdə nadirdir, lakin Taylandda hər gün qaraciyər xərçəngindən ölən 70 nəfərin əksəriyyəti öd kanalı xərçənginə tutulub. Bu deyir Dr. Banchob Sripa, Khon Khaen Universitetinin Tropik Xəstəliklər Tədqiqat Laboratoriyasının rəhbəri. "Bu, bölgədəki ən davamlı və ölümcül xərçəngdir" dedi. Dr. Şripa 30 ilə yaxındır ki, Kamboca, Laos, Vyetnam, Çinin bəzi hissələri, Koreya və Sibirdə də geniş yayılan bu parazitə, qara ciyər qripinə qarşı kampaniya aparır. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) məlumatına görə, 67 milyondan çox insan yoluxub, onlardan 9 milyonu Kamboca, Laos, Vyetnam və Tailandın şimal-şərqindədir.

Dr. Amerikada diqqətdən kənarda qalan xəstəliklərlə bağlı çoxlu araşdırmalar aparan qeyri-kommersiya təşkilatı Sabin Peyvəndi İnstitutunun prezidenti Peter Hotez, qaraciyərin xərçənginin əsas səbəblərindən biri kimi təsvir edir ki, bu barədə demək olar ki, heç kimin eşitməmişdir. İnfeksiyaların böyük əksəriyyəti 40-50 yaşlarında bu xərçəngə tutula bilən kişilərdə baş verir.

Çiy balıqları bişirmək və ya qızartmaq çirklənməni tamamilə aradan qaldıracaq. Bununla belə, bir çox nəsillər tərəfindən yeyildiyi üçün yoxsul bölgələrdə bir çox kəndlilərin bu turş və dumanlı dadlı yeməyə dərin kök salmış sevgisi qaraciyər tıxanmasına qarşı mübarizəni zəiflədir.

Ölümcül

Qaraciyər tıxanması yalnız şirin suda olur, lakin hər yerdə deyil. Məsələn, Banqkokda bu parazitin yoluxması cüzidir. Qaraciyər qanaxması kənd yerlərində lazımi sanitariya şəraiti olmayan nəcislə ötürülür və ev sahibi olaraq ilbizlər, balıqlar, pişiklər və insanlardan istifadə edir. Bu parazitin təhlükələri haqqında çoxlu məlumatlar var, lakin əhali hər şeyin o qədər də pis olmadığını düşünür: “Mənim başıma belə gəlməyəcək”.

Bu çirklənmiş çiy balığı yeməyin öldürücü təsiri zaman keçdikcə artır, çox spirt qaraciyərə zərər verə bilər. Çox içənlər, əgər onlar artıq qaraciyər tıxanması ilə yoluxmuşlarsa, xərçəngə tutulma riski daha yüksəkdir.

Laosda parazitlə yoluxmuş insanların 1-5%-də xərçəng diaqnozu qoyulur. Qaraciyər xərçəngi Laos, Vyetnam və Kambocada da yaygındır. Dr. Banchob, Laos əhalisinin təxminən 10%-nin bu parazitə yoluxduğunu təxmin edir.

Kasıb ərazilər

Dr. Hotez deyir ki, parazit "varlı" şəhər populyasiyalarına nadir hallarda təsir etdiyi üçün diqqəti cəlb etməyən digər qurd növlərinə bənzəyir. Taylandı orta səviyyəli bir ölkə hesab etmək olar, baxmayaraq ki, laqeyd tropik xəstəliklərin geniş yayıldığı çox yoxsul bölgələr hələ də var. Dr. Hotez deyir: “Bizim peyvənd hazırlamaq üçün texnologiyamız var, lakin lazımi maliyyə çatışmazlığımız var.

Dr. Xon Kaendə bir çox qaraciyər xərçəngi xəstəsini əməliyyat edən cərrah Cherdchai Tontsirin xəstəliyin davamlı olmasında Tayland hökumətini günahlandırır. Ancaq bu, heç vaxt ciddi qəbul edilməmişdir, çünki bu, yalnız Şimal və Şimal-şərqin yoxsul bölgələrində baş verir.

Yuxarıdakı hekayə üçün International Herald Tribune-də bir məqalədən istifadə etdim və onu bitirdikdən sonra Reuters də bu xəstəlik haqqında bir məqalə dərc etdi və ona bəzi əlavələr etdim.

Dərman

“30 yaşdan yuxarı hər kəs bu parazitin yumurtalarını aşkar etmək üçün illik nəcis müayinəsindən keçəcək. Şimal-şərqdəki Nonbualanpoo əyalətinin səhiyyə iqtisadçısı və baş ictimai səhiyyə məmurunun müavini Pongsadhorn Pokpermdee, yoluxmuş şəxslər dərmanla müalicə olunacaqlar.
“İnfeksiyaya yoluxan 40 yaşdan yuxarı şəxslər üçün mümkün şişi erkən mərhələdə aşkar etmək üçün ultrasəs müayinəsi aparılır. Sonra hər hansı bir şiş cərrahi yolla çıxarılır”.

Sonra Praziquantel dərman kimi pulsuz verilir, bütün qurdları və yumurtaları yox edə bilər, ancaq bu yoluxucu balıq yeməyini yeməyi dayandırdıqda problemi həll edir.

Bunun kömək edib-etməyəcəyini zaman göstərəcək, amma hekayədə deyildiyi kimi, bir çox insan çiy balıq ilə yeməyi bəyənir və onu yeməyə davam edəcək. Yeri gəlmişkən, Google-da Som Pla-da axtarış edin və siz bu yeməyin reseptini, az qala bu hekayənin əvvəlində təsvir olunduğu kimi görəcəksiniz. Fermentasiyadan sonra balıq, göyərti və düyü qarışığı yağda qızardılır ki, bu da çirklənməni aradan qaldırır və buna baxmayaraq mühüm əlavədir.