Pad Priew Waan (qarışdırılıb qızardılmış şirin və turş) Tay mətbəxinin ən diqqət çəkən məqamı!

Əsl Tay klassikası Pad Priew Wan və ya şirin və turş qızartmasıdır. Şirin və turş toyuq, şirin və turş mal əti, donuz əti ilə şirin və turş, karides və ya digər dəniz məhsulları ilə şirin və turş kimi bir çox variant var. Vegetarianlar əti tofu və ya göbələklə əvəz edə bilərlər. Jaapın sevimli versiyası toyuq ilədir.

Tay şirin və turş qızartması kimi tanınan Pad Priew Wan zəngin tarixə və ləzzətli dad qarışığına malik yeməkdir. Bu kulinariya yaradıcılığının mənşəyi Taylanddadır, lakin Çin mətbəxindən güclü şəkildə təsirlənir. Bu təsiri özləri ilə yemək bişirmə texnikası və reseptlərini gətirən çinli mühacirlərin Taylanda köçünə qədər izləmək olar.

Yemək Tayland və Çin kulinariya ənənələri arasında birləşmənin əla nümunəsidir. Pad Priew Wan-da Taylandların təzə, ədviyyatlı ləzzətlərə üstünlük verməsi Çinin qarışdıraraq qızartma üsulu ilə birləşdirilir. Bu, istifadə edilən tərəvəzlərin rənglərinin müxtəlifliyinə görə yalnız vizual olaraq cəlbedici deyil, həm də mürəkkəb bir dad təcrübəsi təqdim edən bir qaba gətirib çıxarır.

Dad profilinə gəldikdə, Pad Priew Wan şirin və turş arasında mükəmməl tarazlıq, bir az ədviyyat əlavə etməklə xarakterizə olunur. Şirinlik adətən şəkər və ya baldan gəlir, turş tərəfi isə tamarind və ya sirkə kimi maddələr tərəfindən gətirilir. Yeməyi bir az dadlı etmək üçün bəzən bir az çili də əlavə edilir.

Pad Priew Wan-ın hazırlanması adətən toyuq və ya donuz əti kimi ət və bibər, soğan və ananas kimi tərəvəzlərin rəngarəng qarışığı da daxil olmaqla müxtəlif inqrediyentləri qarışdıraraq qovurmağı nəzərdə tutur. Yeməkdə istifadə edilən sous bütün ləzzətləri bir araya gətirən və bu imza şirin və turş dadını təmin edən mühüm elementdir.

Taylandda yeməyi xoşladığım dadlı və təzə yeməkdir. Baxmayaraq ki, onun demək olar ki, heç bir yerdə eyni dadlı olmadığını müşahidə edirəm. Xarici turistlərin gəldiyi bir çox Tay restoranlarının menyusundadır. Acılı yeməkləri sevməyən əcnəbilər bu yeməyi əminliklə sifariş edə bilərlər.

Holland dilində "Pad Priew Wan"ın fonetik tərcüməsi "paht prie-oe wan" olacaqdır. "Pad" "paht" kimi tələffüz olunur, sonunda "d" daha yumşaq "t" kimi səslənir. "Priew" "prie-oe" kimi səslənir, burada "ie" Holland dilindəki "bier" sözü, "oe" isə "boek" kimi səslənir. Və “Wan” sadəcə olaraq holland dilindəki “want” sözünə bənzər “wan” kimi tələffüz olunur. Bu fonetik təsvir yeməyin Tay dilində tələffüzünü holland dilində mümkün qədər dəqiq təqlid etməyə kömək edir.

Tərkibi:

• Təzə ananas parçaları və bir az şirəsi
• 1 xörək qaşığı bitki yağı
• 1 xörək qaşığı xırda doğranmış sarımsaq
• toyuq filesi, nazik zolaqlara kəsilmiş
• dilimlənmiş xiyar
• incə doğranmış soğan
• doğranmış pomidor
• 2 xörək qaşığı balıq sousu
• 2 xörək qaşığı ketçup
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 xörək qaşığı sirkə

Özümüz hazırlayanda biz acı bibər əlavə edirik, çünki mən ədviyyatlı varianta üstünlük verirəm, lakin bu, həqiqətən uyğun deyil.

Hazırlanması:

Yağı tavada yüksək odda qızdırın. Sarımsaq əlavə edin, qarışdırın (yarım dəqiqə). Toyuq əlavə edin. Toyuq yüngülcə qızarana qədər qarışdırın. Xiyar, soğan və pomidor əlavə edin; 1 dəqiqə qızardın. Balıq sousu, ketçup, şəkər, sirkə və ananas suyu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Sonda ananası əlavə edin və 30 saniyə qarışdıraraq qovurun. Jasmin düyü ilə xidmət edin.

Nuş olsun.

Video Pad Priew Wan (Şirin və Turş)

Aşağıdakı videoda yeməyin necə hazırlanacağını görə bilərsiniz: