Tay üslubunda omlet (Khai Jiao)
Sadə bir nə qədər dadlı ola bilər omlet var? Şübhəsiz ki, Tayland üslublu omlet, xırtıldayan və ətirli. Taylandda bir az düyü ilə 'Khai Jiao' sifariş edin və mədəniz tez və ucuz bir şəkildə dolacaq.
Tay omleti kimi tanınan Khai Jiao, Tay mətbəxində sadə və məşhur yeməkdir. Bu, təkcə Tayland ev mətbəxinin əsas məhsulu deyil, həm də Taylandın hər yerindəki küçə yeməkləri dükanlarında və restoranlarda tapa bilərsiniz.
Tez-tez pendir, tərəvəz və ət kimi maddələrlə doldurulan Qərb omletindən fərqli olaraq, Khai Jiao adətən heç bir içlik olmadan hazırlanır. Yumurtaları bir az balıq sousu və/yaxud istiridyə sousu ilə döyərək, sonra bol isti yağda qızartmaqla hazırlanan havadar, xırtıldayan omletdir. Nəticə həm xaricdən xırtıldayan, həm də içəridən yumşaq olan qabarıq, qızılı qəhvəyi omletdir.
Khai Jiao tez-tez düyü ilə verilir və tək başına və ya daha böyük bir yeməyin bir hissəsi kimi yeyilə bilər. Əlavə ləzzət üçün "nam chim kai jiao" adlı şirin çili sousu ilə də verilə bilər.
Khai Jiao-nun "khai jiao mu suyu" kimi tanınan variantında qızardılmadan əvvəl yumurta ilə qarışdırılan qiymə donuz əti var. Sadə maddələrə baxmayaraq, mükəmməl Khai Jiao hazırlamaq sənəti - yüngül, havadar və xırtıldayan - bir çox Tayland aşpazlarının fəxr etdiyi bir şeydir.
Əlbəttə ki, özünüz də edə bilərsiniz. Bu, çox sadədir və sonsuz olaraq dəyişə bilərsiniz, məsələn, balıq və ya toyuq parçaları əlavə etməklə. Bir soğan və ya pomidor da mümkündür.
Bu resept 1 nəfər üçündür.
Tərkibi:
- 2 böyük yumurta
- 1/2 çay qaşığı əhəng suyu
- 1 çay qaşığı balıq sousu
- 1 xörək qaşığı su
- 1 xörək qaşığı balıq sousu düyü unu və ya qarğıdalı nişastası
- 1 xörək qaşığı bitki yağı
Hazırlanma üsulu:
Orta qabda yumurta, əhəng suyu (və ya sirkə), balıq sousu, su və düyü unu və ya qarğıdalı nişastasını qarışdırın. Bir qabda çəngəl ilə köpüklənənə qədər çalın. Parçaları əzmək.
Bitki yağı kiçik bir qazanda və ya yuvarlaq dibli wokda bir az tüstülənməyə başlayana qədər orta istilikdə qızdırın (yağ çox isti olmalıdır). Yumurta qarışığını birdən yağa tökün. Bütün şişir. 20 saniyə gözləyin.
20 saniyədən sonra omleti çevirin. Digər tərəfi başqa 20 saniyə bişirin. Omleti tavadan çıxarın və dərhal düyü, xiyar dilimi və bibər sousu ilə xidmət edin.
Hazırlanma vaxtı: 5 dəqiqə.
Tay omleti üçün hər hansı variantınız və ya reseptiniz varmı? Sonra onları oxucularla bölüşün.
Həyat yoldaşım bunu həftədə bir neçə dəfə Nam Pla və düyü unu olmadan soğan ilə edir.
Doğrudan da, tostda adi omletdən bir qədər fərqli dad, bu da mədənizi tez və ucuz doldurur.
Buna baxmayaraq, mən hələ də donuz, tərəvəz və pendir ilə doyurucu bir fermer omletini yeməyə üstünlük verirəm. Və tercihen bir neçə yetkin tam buğda sandviçləri ilə.
Həyat yoldaşım bunu mənim üçün həftədə 1 və ya 2 dəfə, lakin "tərəvəz", soğan və sarımsaq dilimləri ilə bir növ fermer omleti kimi (düyü unu olmadan) etdi. Thod khai də deyirlər... NL-də mən artıq bəzən yumurta ilə çörək yeməyə adət etmişdim (bəzən lobya cücərtiləri ilə), amma indi bunu yapışqan düyü ilə yeyirəm – dadlı !!!
Yumurta mövzusuna gəlincə, mən oxuculara bir sual vermək istəyirəm
97-ci ildə Taylanda ilk dəfə gələndə bizə bir neçə dəfə doldurulmuş omlet verildi.
Adi omleti nəzərdə tutmuram. Bu, doldurulmuş su balonu kimi idi. Beləliklə, tamamilə bağlandı və içərisində hər cür içlik olan bir pomidor sousu ilə dolduruldu. Beləliklə, sözün həqiqi mənasında onu deşməli oldun. Bunu Taylandlı dostlara izah etmək üçün bir çox cəhdlərə baxmayaraq, bir daha tapmadıq.
Mən də bu yeməyin adını bilmirəm, ona görə restoranda soruşmaq da mümkün deyil.(Gedib izah edin)
Beləliklə, əgər oxuculardan kimsə həll yolunu bilirsə???
Salam Nicole, bəlkə YouTube-da aşağıdakı linkə daxil olmalısınız. Həm də buna Tay məhsulu omleti və ya "Kai Yad Sai" deyirlər, bəzən yuxarıda açılır, bəzən yuxarıda bağlanır. Siz də özünüz edə bilərsiniz, videoya baxın,
uğurlar Çarli
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Bu mənim sevimlidir: xai yat sai – ไข่ยัดไส้ – doldurulmuş omlet!
Bu, həqiqətən də Khai Yad Sai və mənim sevimli səhər yeməyimdən biridir. Bunu bir çox yerdə tapa bilərsiniz və adətən Taylanddır. Hətta müxtəlif versiyalar var:
Khai yad sai khai: içlik kimi doğranmış toyuq
Khai yad sai Muu: doldurma kimi doğranmış donuz əti
Rəfiqəm mütəmadi olaraq mənim üçün hazırlayır. Çox dadlıdır və bəli, doyurucu səhər yeməyidir.
Mənim variasiyam yumurta qarışığına 1 xörək qaşığı quru krevet (toko, 15 dəqiqə qaynar suda isladın) və 1-2 tsp "şirin qatılaşdırılmış süd" (Friesche Vlag, konserv, yalnız apiedə satılır) əlavə etməkdən ibarətdir. omletin gözəl "tüklü" tərkibi var. Böyük yağ (məncə 1 xörək qaşığı həqiqətən çox azdır) həqiqətən çox isti olmalıdır (bir yerdə oxuduğum "tüstü görməlisiniz") və bir xörək qaşığı qarğıdalı unu bir az suda ayrıca həll olunur ki, topaqlar əmələ gəlməsin. gözəl qəhvəyi nəticə. Aroy Make…
Oh bəli…. və yumurta qarışığını çəngəllə yaxşıca çalın.
Satışda orqanik və ya sərbəst yumurtalar da varmı?
Supermarketdə (Tesco Lotus) deyil, yerli kənd mağazalarında. Yaxınlıqdakı kənd dükanımızda gündüzlər arxa bağçada sərbəst gəzən öz toyuqlarımızın yumurtaları da satılır.
Betagro brendində orqanik yumurta var. Bir çox supermarketdə mövcuddur. Hər halda Foodmart, Villa Market və Foodland. Lotus və Big C bilmirəm, ora çətin ki gedirəm. Sadəcə Betagro axtarın.
Tay dilində: ไข่เจียว (khài tjie-auw, aşağı ton + orta ton). Hərfi mənada: yumurta + yağda qızardılmış. Bir omlet. Əgər siz onu xai jiao kimi danışırsınızsa/yazırsınızsa, o, daha çox ไข่เยี่ยว ton işarələri olmayan fonetik təmsilə bənzəyir. Əgər qeydləri düzgün desəniz, bu tamam başqa şeydir.
http://thai-language.com/id/197560
Təşəkkür Rob, bunu yerləşdirdiyiniz üçün təşəkkür edirəm. Redaktorlar inadla iddia edirlər ki, (bir növ uğursuzluq) fonetik cəhətdən kifayətdir və nadir hallarda Tay yazısında. Mən əlavələrimdən bir növ imtina etdim. Əzmkarlıq Rob qazanır, davam edin.
Bəlkə redaktorların heç biri tay dilini bilmir?