Əriştə şorbasına qəsd
Mən də Hollandiyada şorba həvəskarı idim, qalın qulançar və ya göbələk şorbasına güclü üstünlük verirdim. Mənim noxud şorbam və lobya ilə variant məşhur idi. Taylandda mən əriştə şorbasına düşmüşəm, hər cür variantda.
O deyil ki, mən milli şorbalardan imtina etmişəm. Mən hələ də müntəzəm olaraq noxud şorbası və ya lobya şorbası hazırlayıram, lakin sonra civə 25 dərəcədən aşağı düşməlidir. Rəfiqəm mənimlə yemək yeməyi sevir və Hollandiyadan gələn hisə verilmiş kolbasa xoşlayır.
Taylandda bir boşqab dadlı əriştə şorbası ilə nahara üstünlük verirəm. Və bəzən iki. Hər halda, hər gün eyni variant deyil, baxmayaraq ki, istisnalar da var. İndi mən Hua Hindəki ən yaxşı köşkləri bilirəm. Məsələn, dəmir yolu boyunca əla ördək şorbası yeyə bilərəm, tercihen sarı əriştə ilə. Çadır çətin ki, 'daxma' adını daşıya bilər, lakin kifayət qədər təmizdir. Bir neçə metr aralıda qatarın gurultusu ilə keçməsi bəzən bir az şok olur, lakin bu, əyləncəni pozmamalıdır.
Bir az irəlidə mən müntəzəm olaraq Taylandın hər yerində olmayan mal əti şorbasından həzz alıram. Burada da müxtəlif qalınlıqdakı əriştə arasından seçim edə bilərəm, amma adətən sarı variantı seçirəm.
Mən də Çin əriştəsi adlanan şorbanı, bir növ yuvarlanmış əriştə qabığını sevirəm. Sözügedən xanım şorbama çoxlu ət qoyur. Qız yoldaşım adətən donuz ətinin innards versiyasını seçir. Və hamısı az baht üçün.
Mənim qonşuluğumda həftədə bir neçə dəfə “siçovul na talay”, çoxlu dəniz məhsulları və yastı əriştə ilə açıq qalın şorba var. Bu şorba tərəvəzlərlə doludur. Ləzzətli şəkildə üfürülür.
Belə naharın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, dişləmə asanlıqla həzm olunur.' Əriştə şorbasında bulyon həlledicidir. Qəribədir ki, taylar tez-tez bunları tərk edirlər. Ancaq bulyonun tərkibində tərlə asanlıqla itirdiyimiz çox ehtiyac duyulan minerallar var. Gündə bir şorba, həkimi uzaqlaşdırır...
Həqiqətən də müxtəlif Tay əriştə şorbası dadlıdır. Koh Çanqdakı Rotterdam Roel Elzinga restoranında.
Bəli, şübhəsiz ki, Taylandın ən dadlı yeməklərindən biridir. Mən artıq 100 fərqli stenddə yemək yedim və 2 eynisini tapa bilməyəcəksiniz. Qiymət isə zarafatdır, bir pint iki dəfə bahadır. Mən də burada müntəzəm olaraq əriştə şorbası hazırlayıram, amma 100% eyni dadı ala bilmirəm. Baxmayaraq ki, oğlum onları çox sevir.
Oh, çox yaxşı. Xüsusən də restorana getmək istəmədiyim zaman oteldə otaq xidməti vasitəsilə tez-tez restoran sifariş edirəm. Onda siz küçədəki tövlədə olduğundan daha çox (± 120 baht) ödəyirsiniz, amma mən istədiyim qədər slurp edə bilərəm və heç kim mənim çubuqları necə yöndəmsiz əmdiyimi görmür. Bulyonun pulunu da ödəmişəm, qabı iki əlimlə qaldırıb ağzıma qoyub içirəm. Tər damcıları məni muncuqla vurur, amma onsuz da heç bir şey geyinmirəm və qısa bir duşdan sonra yarım saatlıq istirahət edirəm. Çəlləkdə bir az ət üçün əbədi ov üçün ideal hazırlıq, xam şəklində dişləmək.
mənə müraciət edir. Mən ağ lobya şorbası və pomidor şorbası əlavə edildiyi kimi eyni şorbalar da daxil olmaqla böyük şorba həvəskarı idim və edirəm. Anam bu sahədə Michelin aşpazı idi və mən onun ənənəsini vegetarian şəkildə davam etdirdim, bu da Amsterdamdakı restoranımda çox yaxşı nəticə verdi.
Burada da çoxlu əriştə şorbaları və ya şirniyyatlardan həzz alıram. Mən də razıyam, bulyon dadlıdır. Taylandlıların bunu tərk etməsi, şorba bişirmə texnikasına daha çox inqrediyentlərin hazırlanması və ədviyyat kimi baxmasıdır. Onlar üçün vacib olan budur, sevimli su hovuzu deyil. Bəzən insanlar nəyi əskik etdiyini bilmirlər.
Mesajınızda özümü tapa bilərəm, hər gün əriştə şorbası yeyə bilərəm, amma mənim ən çox sevdiyim hələ də Tom Yam Kungdur! 😀
salam, tom yam kung və tom yam kai mənim sevimlilərimdir, amma başqa bir dadlı əriştə şorbası, mən ondan imtina etməyəcəyəm, gətirin deyərdim və sevgilim də buna yox deməyəcək.
Dadlı! Zərif dad artıq bazada 5 saata qədər dayanmağa icazə verilən bir bulyon tərəfindən tutulur.
Süfrədə olan ləzzətli balıq sousu ilə bütövlükdə tamamlayın. Bəli, mən bunu seçirəm, çünki o, dərhal su təchizatını standart səviyyəyə gətirir və biz orada tərləyirik! Qiymət 40-50 baht, lakin Taylandın kiçik guşələrində bir faranq heç vaxt 25 baht gəlmir (qiymət səviyyəsi 2022-ci ilin yazında!)