Hollandiyalı çay sommelieri Banqkoka gəlir

Çay sommelieri? Bangkok Post-da 2012-ci il Dünya Gourmet Festivalını elan edən məqaləni oxuyanda düşündüm.

Yaxşı, çay sommelier hər cür çayı bilən və alkoqollu və ya spirtsiz bütün növ kokteyllər üçün əsas kimi istifadə edən kimsədir. Bu sahədə ən məşhuru hollandiyalı Robert Şinkeldir və o, bu Festival zamanı çay miksologiyası üzrə biliklərini nümayiş etdirmək üçün Banqkoka gəlir.

Dünya Gourmet Festivalı

Bu festivalın təfərrüatları redaktorlar tərəfindən bir paylaşımda göstərildiyi kimidir, əlavə heç nə lazım deyil. Sizi bilmirəm, amma dünyanın hər yerindən məşhur görünən aşpazların adlarını oxuyanda ağlıma gəlmədi: “Mən bunu yaşamalıyam”. Onlar kifayət qədər yaxşı aşpazlar olmalıdır, əslində yox, amma mən, məsələn, Barselonadakı Lluerna restoranından Viktor Quintilla İmbernonun hazırladığı şam yeməyinə oturduğumu söyləməklə tanışlıq dairəmdə heç bir təəssürat yaratmıram. Gözlənilən müştərilərin təsvirindən mən artıq belə qənaətə gəldim ki, mən bir qədər yaxşı geyinməliyəm və pul kisəsimə şiddətli hücuma da ümid etməliyəm. San Francisco's Michael Mina'dan bir qədəh şərab və s. ilə şam yeməyinin qiymətinə, mən yəqin ki, Pattaya'da bir ay yemək yeyə bilərəm.

Çay sommelier

Robert Şinkelin iştirak etməsi mənə maraqlı gəldi. Redaksiya yazısında onun gözəl kokteyllər hazırlaya biləcəyi deyilir, lakin bu, bir az çox qısa təsvir edilmişdir. O, çay sommelieri, hər cür çay əsasında kokteyllər hazırlayan biridir. O, yəqin ki, moda kulinariya dünyasında böyük nüfuza malik Avropada yeganə çay sommelieridir. O, çayla öz bilik və bacarığını nümayiş etdirmək üçün bütün dünyada hər cür konfranslara, kulinariya məclislərinə və sairlərə dəvət olunur.

Dilmə çayı

Robert bu tanınmış çay brendinin səfiridir və onun haqqında onların saytında oxumaq üçün çox şey var. Bəzi hissələri sitat gətirirəm:

“Çay dondurması? Şərab şüşəsində çay? Pendirli çay? Çay kokteyli? Bu mümkündürmü? Bəli, bu mümkündür. Əslində, çay sürətlə böyüyür! Robert Şinkel bu barədə saatlarla danışa bilər. Peşəkar çay somleri kimi o, konfranslarda, tədbirlərdə və yarmarkalarda dequstasiya və seminarlar təşkil edir. Robert Schinkel miksoloq və ya kokteyl barmenidir, dad trendini izləyir və çay sommelieridir. O, tökə biləcəyiniz hər şeyi başa düşür. Bulaq suyundan, çaydan və kofedən tutmuş viskiyə, rom və konyaka və bunların arasında olan hər şeyə... və onun üstündə, yanında və içərisində. Robert dad müjdəsini yaymaq üçün əlindən gələni edir.

Çay canlanır

Çay hal-hazırda canlanır. Robert, Asiya ölkələrində əsrlər boyu mövcud olan, lakin burada hələ də yeni olan bir peşə olan ilk holland çay sommelieri idi. O, insanlara Şri-Lankadan gələn ən yaxşı çayın nə etdiyini görməyə imkan verir, Hollandiya pendiri ilə. Sadəcə bir misal çəkmək üçün. Kokteyl barmen kimi Schinkel artıq ləzzətləri birləşdirməyi bacarırdı. “Bir neçə il əvvəl mən çayla təcrübə etmək qərarına gəldim. Beləliklə, çayın kokteyl hazırlamaq üçün yaxşı olduğunu öyrəndim. Mən sadəcə çayın bütün ləzzətlərini sınamışam, həmişə düzgün çay-qida birləşməsini axtarıram”.

Nəticədə, Schinkel dünyada çayın istənilən formada ixtisaslaşan azsaylı şirkətlərdən biridir. “Mən çayı kokteyllərdə, kulinariya xörəklərində istifadə edə bilərəm – məsələn, zərif erl grey əsasında krem-brule – təzə buzlu çaylar, çay dondurması...” “Məsələn, mən də xüsusi köpüklü ağ çay kəşf etdim. Yəni təzə yasəmən çiçəyinin çayı dəmlədiyi çaydır. Çay qablaşdırılır. Tərkibində olan üzvi qamış şəkəri fermentasiyaya səbəb olur və bu da az miqdarda spirt buraxır. Məsələn, biz bunu tez-tez şampan qədəhlərində xüsusi bayram, lakin alkoqolsuz xoş qarşılama içkisi kimi təqdim edirik”.

Yenilikçi düşüncə

"Çay şampanı" Şinkelin ixtirası deyil. "Bu məhsul ABŞ-dan gəlir" dedi. “Bu, çox eksklüzivdir və dünyanın ən bahalı çaylarından birindən hazırlanır. 2009-cu ildə Schinkel "Dilmah" çay brendinin təşəbbüsü olan çay sommeliers üçün beynəlxalq müsabiqənin qalibi olub. "Həmin matçda mən çayla onların heç görmədiyi şeylər etdim" deyir Schinkel. “Onlar bir sürprizdən digərinə keçdilər. Çünki burada hadisələrə başqa cür baxırıq. Orada buna öyrəşməyiblər”. “Yenilikçi düşünmək, sərhədləri aşmaq Hollandiyalıların tipik xüsusiyyətidir. Bu yaxınlarda çayla nə edə biləcəyinizi izah etmək üçün Şanxayda idim. Çin kimi bir ölkədə, əla çay ölkəsi olan mənim kimi hollandiyalı oğlanın çayla bağlı seminarlara dəvət olunması inanılmazdır”.

Əgər getsən

Festival sizə uyğundursa, sizə dünya kulinariya elitasının elitasının elan edilmiş şam yeməyindən birində dəbdəbəli oturmaqdan həzz diləyirəm. Brownie onu çıxara bilmirsə, The Four Seasons-da belə bir festivalın atmosferini dadmaq hələ də maraqlı ola bilər. Festivalın tematik günləri var, hər dəfə fərqli bir aşpaz çömçəni idarə edir, lakin Roberti bütün festival boyunca foyedə tapmaq olar.