Nə vaxt yeyirik?
Pathonqko
Taylandlıların nə ilə bağlı fikirləri yemək və günün hansı saatında tez-tez dəyişir.
Bir vaxtlar insanların axşamlar yalnız yüngül yemək yedikləri ümumi qəbul edilmişdi. Axı, insanlar bədənə istirahət vermək üçün sonra yuxuya getdilər, lakin tox mədə ilə "işləməyə" davam etmək məcburiyyətində qalırlar. Səhər yeməyi də təvazökar yemək sayılırdı, nahar isə ən vacibi idi. Belə bir yemək cədvəli - belə hesab olunurdu - sizi sağlam saxlayır və çəkini qoruyur.
O vaxtdan bu fikirlər bir qədər dəyişdi. Axşam yeməyi indi vacibdir, çünki o, bədənə növbəti gün üçün enerji saxlamağa imkan verir. Səhər yeməyi də vacibdir, çünki şam yeməyi, deyək ki, nahar əlavə edilməlidir, lakin o, zəruri qida maddələri olan yüngül qidalardan ibarət olmalıdır.
Ancaq təkcə yeməyin vaxtı deyil, həm də yeməklərin özləri də dəyişdi. Keçmişdə, məsələn, səhər yeməyiniz üçün bəzi Tay yeməkləri var idi. İndi bunun üçün artıq “qaydalar” yoxdur. Taylar günün istənilən vaxtında mümkün olan hər yeməyi yeyirlər.
Bununla belə, bir şey dəyişməyib və o da budur ki, tay həmişə qəhvə ilə başlayır, tercihen pişiyə bənzər “patonqko” və bəlkə də yumşaq qaynadılmış yumurta ilə başlayır.
Khao man kai
Əgər o qəhvə küçədəki tövlədən alınsa, yanında “xanom xlok” da, kokos, düyü unu və şəkərlə doldurulmuş xəmirdən hazırlanmış qəlyanaltı və bir çimdik duz ola bilərdi. Xəmir xırda yuvarlaq və ya yarımdairəvi deşikli qəlibə qoyularaq odda çölü xırtıldayan, içi yumşaq olana qədər bişirilirdi. Bu, həmçinin kokos, qaymaq, duz və şəkərlə qarışdırılmış və məsələn, “sangkaya” (kokos kremi) və ya püresi qurudulmuş balıq ilə doldurulmuş bişmiş yapışqan düyü “xanom khao nio” ola bilər.
Qəlyanaltı ilə və ya qəlyanaltısız qəhvədən əlavə, "zarafat", ədviyyatlı qiymə, yumurta və rəndələnmiş zəncəfil ilə qalın düyü sıyığı yeyildi. Başqa bir seçim: “tom luead mu”, qatılaşdırılmış qan və donuz ətindən şorba və ya “khao man kai”, toyuq bulyonunda bişmiş düyü üzərində toyuq parçaları.
Cənubda Thailand səhər yeməyi hələ də çox vacib bir yeməkdir. O, “khanom jee nam ya pak tai”, ədviyyatlı hindistan cevizi sousu ilə doldurulmuş fermentləşdirilmiş düyüdən hazırlanmış əriştə, püresi balıq və zerdeçal (bizim holland dili üçün koenjit) kimi ədviyyatlardan ibarət ola bilər. Təbii ki, qəhvə var.
Khanom jeen ya
Şimalda ən məşhur səhər yeməyi "khanom jeen nam glio", donuz əti sümüklərindən hazırlanmış şəffaf bulyonda nazik ipli makarondur.
Hal-hazırda, Banqkokda səhər yeməyi nümunəsi bir qədər dəyişdi və bunun səbəbləri var. Bu səbəblərdən biri odur ki, şəhər çox böyüyüb, insanlar tez-tez işləmək üçün uzun bir yol var və sakit Tay səhər yeməyi üçün vaxt ayırmırlar.
İş yerində kofe içirlər və yaxınlıqda yemək alırlar, çox vaxt hazır sendviçlər. Səhər tezdən meyvə şirəsi də məşhur məhsuldur, çünki sağlamdır. İş yerinin yaxınlığında həmişə tövlə var ki, insanlar orada sıxılan müxtəlif meyvə şirələrindən birini seçib, onları plastik torbada işə apara bilsinlər.
Məktəblilərdən də fərqli deyil. Əvvəllər evdə uşaqlara səhər yeməyi üçün qızardılmış yumurta və ya donuz əti parçaları ilə düyü və ya bəlkə də “xao tom”, düyü şorbası verilirdi. Bununla belə, bunun hazırlanması çox vaxt aparır (valideynlər də işləyə bilər) və buna görə də uşaqlar səhərlər qarğıdalı lopaları və ya digər taxıl məhsulları yeyirlər. Evdə də buna vaxt yoxdursa, bir karton qutu “mama” və süd götürürlər ki, uşaqlar məktəbə gedəndə maşında yesinlər.
Xao tom mu
Əksər (işləyən) insanlar üçün nahar adətən günün sürətli yeməyidir, çünki efir vaxtı məhduddur. Bu, bir boşqab "kui tio rad na", sousda mal əti və ya donuz əti kubları ilə əriştə və ya "jok" və ya "khao man kai", toyuq ilə qızardılmış düyü ola bilər. Axşam yeməyi üçün də tez-tez sürət və sadəlik seçilir. Çox vaxt insanlar nahar üçün eyni yeməkləri yeyirlər.
İnsanlar bugünkü yeməklərin düzgün qida dəyəri və kalori miqdarı ilə bağlı çox narahat olmurlar və bəzən mən düşünürəm ki, köhnə yemək vərdişləri sağlamlıq üçün o qədər də pis deyildi.
Bangkok Post-da Suthon Sukphisitin məqaləsindən uyğunlaşdırılmışdır
Yumşaq qaynadılmış yumurta? Taylandda heç vaxt qarşılaşmamışam, onlar həmişə demək olar ki, yaşıl olurlar, əslində həyat yoldaşım Hollandiyada ilk dəfə ona yumşaq qaynadılmış yumurta hazırlayanda nə gördüyünü və nə daddığını bilmirdi, o bunu sevir və o da sevir.
Gülməli. Həyat yoldaşım bundan dəhşətə gəlir. "Bişirmirəm!!" . Hər halda, əvvəllər heç vaxt soyuducu olmayıb və siz heç vaxt yumurtanın neçə köhnə olduğunu bilmirdiniz.
7/11 illərdir bərk və yumşaq qaynadılmış yumurta satır
Taylandda bir piylənmə dramının baş verməsi boş yerə deyil, lakin problem olana qədər bu problem deyil.
Amerika yaxşı bir nümunədir... zibilləri az-az yeyin və uyğun sığortanız yoxdursa, özünüz həll edə bilərsiniz.
Yumurta çiy şəkildə qaynadılmış qara qəhvəyə qoyulur.
Əsasən güclü qara qəhvədə qaynadılmış yumurta.
Hər gün səhər bazarında.
Taylandlı qaynım onu sevir.
Səhər mənə düyü şorbası verir
Hörmətli Gringo,
Mənim bildiyim “xanom khao nio”dur, mənə həmişə güc qazanmaq üçün xəstəxanada bunu verirdilər.
Mən çox xoşuma gəlir, baxmayaraq ki, bu, sizinlə drap kimi görünür
bir gecədən sonra qusma.
Hörmətli Mark, mən heç vaxt isti qara qəhvədəki yumurta haqqında eşitməmişəm.
Yaşıl yumurta və bir çubuqda demək olar ki, yumurtadan çıxan cücələr.
Gülməli, dadı olub-olmadığını bilmirəm, amma bu barədə soruşacaq.
Met dostu Groet,
Erwin
Son illərdə Taylandda (əyalətdə) fast foodların, xüsusilə KFC və Pizzahut-un yüksəlişini təəssüf hissi ilə görmüşəm. Dadlı Tayland yeməkləri ilə müqayisədə nə bir qarışıqlıq.
Biz Hollandiyaya mühacirət etdik və oğlum məktəb üçün nə yeyir: düyü, kolbasa, yumurta, bir az ət, dünəndən qalanlar. Mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə çəkir.
Kola, fanta, başa düşmürük. Əgər öyrəşməyiblərsə, qaçırmırlar və 10-cu ad günündən sonra bu, olduqca düzəldilir. Su ən yaxşısıdır, bəlkə də bir az karvan cevitam ilə.
Son illərdə Taylandda ortaya çıxan piylənmə böhranları məni çox narahat edir. Gərginliyi aradan qaldırmaq üçün hələ gec deyil, lakin bunun üçün qətiyyətli hökumət lazımdır.
Bir çox Taylandlı yumşaq qaynadılmış yumurta əvəzinə xai luwak yeməyi xoşlayır. Bu, duz, istiot və maggie ilə qarışdırılmış bir stəkanda yumşaq bir yumurtadır.
Düzdü, Mahamud. Yoldaşım da bunu sevir, amma mən özüm bu haqda düşünməməliyəm, baxmayaraq ki, yəqin ki, çox sağlam olacaq...
Səhər yeməyində qəhvə. Mən bir çox taylandlıları tanıyıram, ancaq bir neçəsi isti kofe içir. Çoxu buzlu qəhvə içir. Və bu günün sonunda.