Taylandda həşərat yemək
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının son hesabatına görə, Yer kürəsində 1900-dən çox yeməli böcək növü var ki, bunlar planetin əhalisinin 80 faizi üçün normal qida ilə qidalana bilər. İki milyard insan müntəzəm olaraq çiy, bişmiş və ya başqa şəkildə hazırlanmış qarışqalardan tutmuş tarantulalara qədər müxtəlif həşəratları yeyir.
Həmin ölkələrdən biri də Taylandın Təbəssümlər ölkəsidir.
"Yuck" faktoru
"Yuk" faktoruna görə, inkişaf etmiş dünyada həşəratlar nadir hallarda qida hesab olunur. Əksər qərblilərin bilmədiyi odur ki, biz həşəratları və ya heç olmasa onların bir hissəsini demək olar ki, hər gün istehlak edirik. Əksər Qərb ölkələrində əmtəə qanunu və qida ilə bağlı digər qaydalar qida məhsullarında həşəratların olmasını qadağan etmir, lakin maksimum miqdarı tənzimləyir.
Məsələn, ABŞ-da 200 qramlıq kişmiş paketində maksimum 10 meyvə milçəyi ola bilər. Hər kəs təsadüfən bir böcəyi, məsələn, kahıda böcək və ya sürfə, gül kələmdə tırtıl və ya velosipeddə ağcaqanad və ya milçək ağzına uçduğu üçün təsadüfən yeyir.
Böcəklər də bəzi boyalarda işlənir. Karmin istehsalında, məsələn, əzilmiş kohenil aphidin şirəsi istifadə olunur. Buna görə də biz miqyaslı bitin özünü yemirik, ancaq emal prosesində dişi bitin nəmini istifadə edirik. Karmin (turşu) qida sənayesində onlarla məhsulda, əsasən şirniyyatda istifadə olunur və E nömrəsi E120 altında piqment kimi tanınır.
Sağlam qida
Əksər hallarda həşərat yeməkdən sizə heç bir şey olmayacaq, əksinə, bir çox hallarda yeməyin qida dəyərinə töhfə verə bilər. Qarışdırılmış kriket yeyin və balıq, toyuq, donuz əti və mal əti kimi digər protein mənbələrinə sağlam alternativiniz var. Bundan əlavə, böcəklər lif, sağlam yağlar, B-kompleks vitaminləri və əsas minerallarla doludur.
İnsan bir düşüncəyə qalib gəlməlidir ki, həşərat yeyir
iyrəncdir. Xərçənglərin, xərçənglərin, istiridyələrin və midyelərin də bir vaxtlar “kasıb insanların yeməyi” kimi aşağı hesab edildiyini və indi delikates hesab edildiyini xatırlamağa kömək edə bilər.
Taylandda böcəklər
Taylandda həşəratların istehlakının şimal-şərqdə, ənənəvi olaraq ən yoxsul bölgə olan İsanda başladığı güman edilir. Böcəklər asanlıqla əldə edilə bilən, yeməli, hazırlanması asan, ucuz və dadlı və Taylandlılar üçün məşhur qəlyanaltıdır.
Isan xalqı iş axtarmaq üçün böyük şəhərlərə köçdükdə, "phàt má-laeng" kottec sənayesi onlarla birlikdə səyahət etdi. İndi siz hər yerdə həşərat satan arabaları görürsünüz, təklif ipək qurdlarından əqrəblərə və ya kriketlərdən tarakanlara qədər dəyişə bilər (mətbəxdə tapdığınız növ deyil).
Şimal və Şimal-şərqdəki fermalarda iki sevimli yeməli həşərat yetişdirilir. Əslində, kriket və xurma biti sürfələri bir çox Tayland fermerləri üçün mühüm gəlir mənbəyidir. 2013-cü ildə təxminən 20.000 7.500 təsərrüfat yerli istehlak üçün ən azı XNUMX ton həşərat istehsalı ilə - çox vaxt kollektiv şəkildə - məşğul olmuşdur.
Həşərat növləri
Bambuk qurdları və ya "nŏn pài"
Bambuk qurdu, digər həşəratlardan daha yüksək dəmir tərkibinə malikdir, bu, eyni miqdarda mal ətində eyni və ya daha yüksəkdir. Taylandlar tərəfindən "rot fai duan" (ekspress qatar) kimi də tanınan bambuk qurdunun dadlı olduğu və göbələk ətirli kartof çiplərinə bənzədiyi bildirilir.
Kriketlər və ya "jing qamışları"
Kriket qida maddələri ilə doludur və bəlkə də Taylandda qəlyanaltı üçün ən məşhur qızardılmış böcəkdir. Taylandlılar ayaqları çıxaracaq və sonra Qızıl Dağ sousunu, məşhur kommersiya məqsədli yerli ədviyyatı və daha sonra başqa bir çimdik Tay bibəri tozunu əlavə edəcəklər. Bəzi həvəskarlar iddia edirlər ki, kriketlər yağ əvəzinə kərə yağında qızardılanda popkorn kimi dad verir.
Nəhəng su böcəkləri və ya "maeng da na"
Bu su böcəklərinin əksəriyyəti Kalasin və Si Sa Ket əyalətlərində becərilir. Bu, Taylandın qızardılmış böcəklərinin ən böyüyüdür və buxarda bişirildikdə, bişdikdə və ya çiy yeyildikdə sürətlə incəlik statusuna yaxınlaşır. Bu, qismən böyük bir "ət" parçası hesab edildiyi üçün, lakin əsasən dadına görədir.
Karapas və qanadları çıxardıqdan sonra böcək yaşıl almanın aromasına malikdir. Döş qəfəsi (sinə) balıqları xatırladan bir quruluşa malikdir. Bəziləri bunun bir az dadının "bananla birləşmiş balıqlı, duzlu qovun" kimi olduğunu, bəziləri isə tarak haqqında düşünür. Döş qəfəsinin altındakı qarın, pişmiş yumurta kimi dad verir.
Çəyirtkələr və ya "dták dtaen"
Bişirməzdən əvvəl bağırsaqları və qanadları çıxarmaq və ətini təmiz suda yumaq lazımdır. Çəyirtkələrin teksturasının “bir az tikanlı” olmasına baxmayaraq, çəyirtkələrin dadı bir qədər “qozlu toyuq”a bənzəyir. Heyvanlara bir az duz, sarımsaq və limon əlavə edilərək ətirlənir. Zülalın miqdarına görə çəyirtkələr öndədir.
Xurma otu və ya “dak dae faa” sürfələri
Çiy və ya bişmiş halda yeyilən bu yumşaq sürfə, bəlkə də Ana Təbiətin ən yaxşı enerji mənbəyidir. Hər bir tırtıl zülal, kalium və kalsium və hər hansı quş və ya balıqdan daha çox poli doymamış yağ turşuları (yaxşı növ) ilə doludur. Tekstura "zəngin və yağlı" və ya "qaymaqlı" olaraq təsvir edilir və çiy yeyildikdə "kokos kimi" dad verirlər. Bişirildikdən sonra dadının "şirin donuz"a bənzədiyi deyilir.
İpək qurdu pupa və ya "dak dae qarğıdalı"
İpək qurdunun pupası bir az şişkin və yumurta şəklində görünür. Əsasən Petçabun əyalətində yetişdirilir, bişirildikdən sonra “fıstıq kimi” dad alırlar. İpək qurdunun pupaları zülalla zəngin olmaqla yanaşı, kalsium, B-kompleks vitaminləri, maqnezium və omeqa-3 yağ turşularının əla mənbəyidir.
Hörümçəklər və ya "mama maeng"
Qızardılmış hörümçəklər Kamboca Tayları tərəfindən qəbul edilən bir ləzzətdir. Tərkibində yüksək dəmir və sink olan tarantula növüdür. Bütün hörümçək yeyilir və mütəxəssislər onların dadının bir qədər cır və ya xərçəngə bənzədiyini söyləyirlər.
Əqrəblər və ya "maeng bpòng"
Hörümçək kimi, əqrəb də əslində böcək deyil, araxnidlər ailəsinə aiddir. Bir çox ölkədə mühüm qida mənbəyidir. Taylandda onlar qaynadılır və ya adətən şişdə qızardılır və dadının bir qədər acı və qeyri-müəyyən balıq kimi olduğu deyilir. Əgər əqrəb zəhərindən narahatsınızsa, qorxmayın, çünki bişirmə və ya çörək bişirmə zamanı yaranan istilik toksini zərərsizləşdirir, iştahanız bol olsun!
Mənbə: Brian S. At Pattaya Trader
– Mesajı təkrar göndər –
Oh qrinqo,
AAARRCCHH, yaxşı yazmağa davam edin və sizə bir qeyd verim ki, ən qısa müddətdə çox arıqlamışam. Yuck!
Haha, bu, əlbəttə ki, müsbət haldır.
Xoşbəxtlikdən səhər yeməyimi təzəcə bitirmişdim.
Üzümlər arasında cəmi 10 meyvə milçəyi olduğunu necə bilmək olar?
Əgər sayılsalar, onları da çıxarmaq olar, elə deyilmi?
Ona görə də hesab edirəm ki, bu, mənasız qanundur.
Bəli, ABŞ bunda əladır.
Mən bir neçə dəfə oxumuşam ki, həşəratlar çox sağlamdır və tərkibində çoxlu yaxşı qidalar var, amma həvəslə çəyirtkəni dişlərimin arxasına yapışdırmaq tamam başqa bir hekayədir. (pun nəzərdə tutulur)
Lazım olsa, aptekdən bir şüşə həb ala bilərəm. (hamısı bu deyil)
Yuxarıdakı heyvanlardan yediyiniz varmı?
Heçnə yox, bilmək belə istəmirəm.
Titrəyən salamlar,
LUIZA
Mən də başlamaq fikrində deyiləm, Luiza, amma görünür, Hollandiyaya da maraq artır.
Bir az daha titrəmək istəyirsinizsə, burada iki gözəl bağlantı var:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
İkinci keçidin şüarını da bəyənirəm:
“Qoz dadı var, ancaq ayaqlarda”
Xoşbəxtlikdən, qida qıtlığı baş verməzdən və bunu zəruri etməzdən əvvəl mənim vaxt məhdudiyyətimi götürəcək ...... sadəcə mənim yanımdan keçin, mən buqələmun deyiləm və məməli variantı və balıqları sevirəm. o böyük Afrika ilbizləri (!)
Nəhayət, bu, sizin necə böyüdüyünüzdür və hər kəs bunu bəyənməsə, dadlı ət biftekləri bir az daha bizim üçün əlçatan qalacaq!
Onu da deyim ki, adıçəkilən heyvanların çoxunu artıq dadmışam, yəni yeməmişəm. Həqiqətən yediyim yeganə şey un qurdlarıdır. Mən oxuduqca heyvanların hamısı bişmiş, qaynadılmış və ya qızardılmışdır. Artıq heyvanların dadını dada bilməzsiniz, dadı yağ və onları hazırlamaq üçün istifadə edilən souslar müəyyənləşdirir. Yemək yeyərkən, BAH hissini ağlınızdan çıxarın, çıtırtılar haqqında mənfi düşünməyin və ya görmə haqqında düşünməyin.
Etiraf edim ki, bu mənim gündəlik haqqım deyil.
Avropada da bir çox yeməklərin dadına istifadə edilən ədviyyatlar və hazırlanma üsulu təsir edir. Mən də burada dovşan yeməyəcəyəm. Mən onları tarlada və ya otlaqlarda əylənərkən görməyə üstünlük verirəm.
Dediyiniz kimi, bu, başınızdakı fikirdir! Bir az ağzını bağladıqdan sonra hamısını sınadım, amma cəhd etdim.
Düzünü desəm, həqiqətən də dadı pis deyil. Amma bu ləzzətli delikateslərdən sonra növbəti dəfə yenə atlayacağam lol.
Həqiqətən də, bu həşəratların çoxu yeməli olur, yalnız sağlam sözü, haradan gəldiklərini və necə tutulduqlarını dəqiq bilmədiyim müddətcə mənə böyük sual işarəsi qoyur.
Asiyada çoxlu sayda herbisidlər var, Avropada illərdir qadağan olunmuş, hələ də burada hər gün istifadə olunur.
Kimyəvi maddələrlə dolu müxtəlif bitki mühafizə vasitələrinə qadağa qoyulsa da, Asiyada buna nə qədər diqqətlə nəzarət edildiyi sual altında qalır.
Asiyanın bir çox ölkəsi mənfəət və kəmiyyəti birinci yerə qoyaraq, mümkün qadağalarla bunu çox ciddi qəbul etmir.
Bəs siz onları istehlak edərkən qəbul etdiyiniz pestisidlər haqqında, güman edə bilərsinizmi ki, bu həşəratlar BangkokPost-dan bükülmüş bir qəzetlə bir-bir döyülərək öldürülmür.
Həmçinin, ümumi sağlamlığa heç də uyğun olmayan həddindən artıq antibiotiklər və kimyəvi maddələrlə qidalanan balıq və karidesləri düşünün.
Böcəklər tutulmur, lakin becərilir.Böcəklər insan istehlakı üçün emal edilməzdən əvvəl mikroorqanizmlərin məhv edildiyi (və həşərat öldürüldüyü) istilik müalicəsi aparılır.
Prinsipcə, pestisidlərdən istifadə edilmir, amma bəli, bura Taylanddır, ona görə də məndən heç bir zəmanət yoxdur!
Hörmətli Gringo,
Məni becərilən həşəratlar maraqlandırmır, burada bəzi yetişdiricilərin istifadə etdiyi çoxalmanı təşviq edən agentlərlə Asiyada heç bir nəzarətiniz yoxdur.
Bir də görürsən ki, kənd yerlərində bambuk qurdu deyilənləri özləri tutub, sonradan istehlak üçün satırlar.
Mənim baldızım axşam işıqlı yerə çıxıb şimalda çox adamın yediyi “qarışıq böcəyi” (bir növ may böcəyi) axtarır və nə qədər olduğuna zəmanətiniz yoxdur. zəhəri bu canlılar artıq yedilər.
Bundan əlavə, Asiyada bir çox həşərat yetişdiriciləri zərərli maddələrin istifadəsi üzərində heç bir nəzarətə malik deyillər və ya zəif nəzarət edirlər, yalnız bu, mənfəət və kəmiyyətə xidmət edir.
Mən 2012-ci ildə ilk dəfə Taylandda (Khon Kaen) olmuşam və ilk axşam artıq kriketlərə xidmət etmişəm. Aa, hər şeyi istədiyim üçün dadına baxdım və mən də çox bəyəndim! Daha sonra bayramımda da əqrəb və ilan və Budda daha nə bilir, hər şey dadlı idi!
Bir dəfə mənə qızardılmış çəyirtkə təklif etdilər. Mənə toyuq ətini xatırlatdığını təsdiq edə bilərəm. Bundan əlavə, əlavə edilmiş ləzzətlər həqiqətən üstünlük təşkil edir. Mən teksturasını qiymətləndirə bilərəm, amma bir müddət çeynədikdən sonra hələ də qurtarmaq çətin olan quru bir yemək topu ilə nəticələnirəm.
Barbekü çubuqları hələ də münasib olduğu müddətcə onlara üstünlük verilir.
Ola bilsin ki, daha yaxşı reseptlər və ya lazım gələrsə, zavod hazırlığı dadını yaxşılaşdıra bilər. Heyvanlar dünya qida təchizatı kontekstində mühüm rol oynaya bilər.
Həqiqətən dadlı! Mən də hər dəfə onları Hollandiyaya aparıram. Onları nahar üçün yeyin.
Supermarketdən mal və ya donuz əti, hətta toyuq əti aldıqda, həqiqətən bunun bu heyvanlardan gəldiyini yalnız qablaşdırmada qeyd edildiyi üçün və ya soruşduğunuz üçün bilirsiniz. Artıq heyvanın formasını görə bilməzsiniz. Bilirəm, toyuq və balıq hələ də belə tanınır, həmçinin karides və əlaqəli növlər.
Əgər həşəratlar elə emal edilsəydi ki, mənim fikrimcə, onlar frikandelə və ya kəsib forma verə biləcəyiniz başqa bir ət növünə bənzəyirdilərsə, bir gün onları yeyəcəyinizi bir az təsəvvür edə bilərəm və bəlkə də daha geniş qəbul ediləcək. Amma ağzına belə böcək soxmaq... brrr yox onda sən. Yeyə biləcəyimi başqalarına göstərməyə ehtiyac duymuram.
Biz bu yaxınlarda Phichitdə kriket yetişdirməyə başladıq və mən onları müntəzəm olaraq yeyirəm (aroi)
burada mədəniyyət çox təmizdir və heç bir kimyəvi maddədən istifadə olunmur. alıcılar hər gün qapıya gəlir, çox məşhurdurlar.
dadı dadlıdır (təbii ki, necə hazırlandığından asılı olaraq) yalnız dişlərinin arasına girən pəncəyə nifrət edirəm.
Biz bu yaxınlarda Phichitdə kriket yetişdirməyə başladıq və o, heç bir kimyəvi maddə olmadan çox təmizdir.
Mən də onları müntəzəm yeyirəm (arroi) yalnız o pəncə dişlərinin arasında azdır
Hər gün insanlar onları almaq üçün qapıya gəlir, tələb təklifdən də çoxdur.
Gəlin və dadın.
1974-cü ildə Taylanda ilk səfərimdən (belə ki, artıq 40 il əvvəl!) və indi müntəzəm olaraq orada daha uzun müddət qaldığım üçün hələ də hər cür qovrulmuş, qızardılmış və bişmiş həşəratların fantastik çeşidindən həzz alıram. Unutmayın ki, bunlar son dərəcə faydalı qidalardır, baxmayaraq ki, onları istehlak etmək fikri bizim "yadplanetlilər kimi" qaydalarımıza ziddir. Qızardılmış (qızardılmış) çəyirtkə və ya hətta tarakan "onun" dadına deyil, ədviyyatlara və ya onların qızardıldığı yağa hər hansı digər əlavələrə bənzəyir. Sadəcə dişlər arasındakı çatları təbii qəbul etməlisiniz. Hər səhər özümə gözəl bir porsiya hazırlamağı xoşlayıram. Bəlkə də oxucuya bir tövsiyə?
İsaanda olduğum müddətdə mən də bir neçə dəfə böcək yedim. Bundan heç vaxt xəstələnməmişəm. çox şeydə olduğu kimi olacaq; orta səviyyədə qalmaq və həddindən artıq miqdarda yeməmək şərti ilə. Qarışqa yumurtalarından (çiy) iki həftədir ki, məndə səpgi var. Çox güman ki, allergiya ilə əlaqədardır. Heç bir qaşınma yoxdur və buna bənzəməsə də, öz-özünə getsin. Frankinin dediyi kimi, bütün bunların dadı 95% otlar və hazırlanma üsulu ilə müəyyən edilir. Lövhədə möhkəm bir şarlatan da varsa, asanlıqla 99,99% olacaq!
Bunu sevirəm. Sadəcə cəhd edin və nə qədər dadlı olduğuna heyran qalacaqsınız...
Onları özüm almazdım, amma bu arada müxtəlif növ həşəratlar yedim. Dadlı? Ah, nəfəsini tutursan, sonsuzluğa baxırsan və sadəcə udursan……… Çox da pis deyildi! Bəzi böcəklərin əvvəlcə "sökülməsi" lazımdır, amma başqaları bunu mənim üçün etməkdən məmnundurlar.
Əla qida, protein və mineral mənbəyidir. Və sağlam. 5 yaşlı qızım hər çərşənbə gecə bazarından bir porsiya alır. Bizim üçün olduqca normaldır. Kəndlərdə (Laosun şimalı idi) mən də ilan, siçovul və... it təqdim etdi. Bilirsən, insanlara hörmət etmək istəyirsənsə, mədəniyyətə də hörmət edirsən və yerlilərin yediyini yeyirsən.
“Yerlilərin yediyini yeyin”in insanlara və onların mədəniyyətinə hörmətlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Yemək məsələsində öz həddini aşmaq istəmirsinizsə və ya edə bilmirsinizsə, heç kim sizi günahlandırmır.